資訊 > 編輯推薦 > 如火如荼的精準(zhǔn)營養(yǎng)到底怎么玩?
2015年年初,美國總統(tǒng)奧巴馬提出了精準(zhǔn)醫(yī)療項目,緊接著在此框架下誕生了以營養(yǎng)基因組學(xué)為理論基礎(chǔ)的一門新興學(xué)科—精準(zhǔn)營養(yǎng)。精準(zhǔn)營養(yǎng)是為普通人群或亞健康人群乃至慢性病人群量身設(shè)計的營養(yǎng)健康解決方案,是精準(zhǔn)到代謝、細(xì)胞、基因調(diào)節(jié)的個性化營養(yǎng)干預(yù)模式。精準(zhǔn)營養(yǎng)的主要作用在疾病發(fā)生之前,也可以在全過程進(jìn)行“個性化營養(yǎng)干預(yù)”。精準(zhǔn)營養(yǎng)的目標(biāo)是防未病,治已病,讓更多的亞健康及慢性疾病人群享受健康生活。
當(dāng)前,精準(zhǔn)營養(yǎng)一般分為三個層次。
首先是飲食和生活方式分析與干預(yù),即飲食和生活方式是精準(zhǔn)營養(yǎng)的主要介入途徑。通過健康管理方案、飲食生活習(xí)慣的調(diào)控、或者膳食補充劑及保健品去干預(yù)。利用先進(jìn)技術(shù)在短時間內(nèi)了解分析個體生活和運動狀態(tài),實現(xiàn)針對性數(shù)據(jù)的收集、應(yīng)用型算法的開發(fā)、預(yù)測模型的建立。同時也可找到個人信息中的危險因素,提醒患者改善。如喜愛鹽分高的食物、脂肪多的食物、精制主食攝入過多、蔬菜攝入過少、豆制品奶制品攝入過少等等。
其次是指傳統(tǒng)體檢檢測結(jié)果和醫(yī)院檢測指標(biāo)。但目前針對個性化營養(yǎng)普遍缺乏標(biāo)志物和方法,一些用在醫(yī)學(xué)上的檢測物并不能直接用在營養(yǎng)學(xué)的評價上。營養(yǎng)健康標(biāo)志物主要用來評價個體的健康狀況,干預(yù)后的效果也是通過各種標(biāo)志物來評估。適用于評價一個人前期的營養(yǎng)健康狀況以及干預(yù)之后的效果,主要牽涉到精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)和檢測技術(shù),個體健康數(shù)據(jù)庫和健康標(biāo)準(zhǔn),以及多指標(biāo)的數(shù)據(jù)運算,提供個性化預(yù)測及干預(yù)方案。
第三個是基因型分析及干預(yù)。這主要包括基因測序,與健康、代謝、疾病有關(guān)的SNP分析,人群隊列研究,以及腸道種群宏基因檢測等。如鈣鐵鋅硒鎂等礦物質(zhì)的吸收能力、維生素ABCDEK等維生素的吸收能力,乳糖、咖啡 因、酒精代謝能力等都與基因密切相關(guān),個體差異較大,結(jié)合這些結(jié)果,安排適合患者的膳食建議、膳食搭配和維生素補充劑,同時可提高膳食健康成分的利用率。結(jié)合腸道菌群檢測結(jié)果,可以了解到患者的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的消化吸收能力,與膳食相關(guān)的關(guān)鍵菌的含量,給客戶安排適合患者的膳食方案以及益生元和益生菌。
縱觀全球,與精準(zhǔn)營養(yǎng)相關(guān)的理論基礎(chǔ)漸趨完善,個性化營養(yǎng)案例也不斷涌現(xiàn)。如在美國,有公司通過對用戶腸道微生物菌群的分析,首先為用戶做出腸道營養(yǎng)生態(tài)評價,再給出個性化營養(yǎng)和膳食建議。用戶只需要購買測試盒,將自己的糞便樣品寄給公司,公司進(jìn)行腸道微生物組測序并解讀后,用戶就能收到一份個人根據(jù)“生態(tài)營養(yǎng)思維”定制的食譜,使得用戶能夠吃的更健康,幫助控制血糖平穩(wěn);也有公司基于人工智能算法,向消費者推送個性化綜合維生素產(chǎn)品,并且送到消費者家中。該算法集合了10000+篇前沿文章、醫(yī)生和營養(yǎng)師的臨床經(jīng)驗,可以避免藥物和維生素之間的互相作用和沖突。目前該公司已經(jīng)上線了70多種不同的維生素,可搭配成千上萬種營養(yǎng)素組合;部分公司則主要關(guān)注于個人定制化運動營養(yǎng)領(lǐng)域,通過運動手環(huán)、智能電子秤、智能水杯這些智能設(shè)備實時收集用戶的健康數(shù)據(jù),并傳輸?shù)绞謾Capp上。用戶可以在app上選擇訂購個人定制的營養(yǎng)補充劑、蛋白 粉等營養(yǎng)產(chǎn)品。在國內(nèi),某大型基因測序公司則依托自有的強大基因檢測技術(shù)正籌備搭建一個營養(yǎng)智能系統(tǒng),把個人基因、微生物檢測結(jié)果等數(shù)據(jù)與減重目標(biāo)等結(jié)合起來,自動生成健康指導(dǎo),制定個性化食譜。
精準(zhǔn)營養(yǎng)伴隨著精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)的腳步,不斷受到人們的重視,但筆者認(rèn)為當(dāng)前的精準(zhǔn)營養(yǎng)更多的是提出了問題而未找到更好應(yīng)對問題的方法。不過,特醫(yī)食品的發(fā)展將為精準(zhǔn)營養(yǎng)插上翅膀,個性化營養(yǎng)必將為人們帶來健康生活。
參考文獻(xiàn):
[1] 淺談“精準(zhǔn)營養(yǎng)”三層次
https://mp.weixin.qq.com/s/CKiJE1T9njn3hG8kfDguog
[2] 來真的!健康評價技術(shù)破土,精準(zhǔn)營養(yǎng)有招了
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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