資訊 > 食品原材料 > 半乳甘露聚糖的作用有哪些
所謂半乳糖甘露聚糖是由甘露糖骨干與半乳糖旁基的多糖成份組合，通過(guò)豆類(lèi)中提煉，具有安定劑與增黏劑的作用，既能提升食物的外觀(guān)質(zhì)感，又能使食品的穩(wěn)定性更強(qiáng)。半乳甘露聚糖的作用不小，但成本低廉，被應(yīng)用于眾多食品如奶油、沙拉醬之中，使味道保持純正的同時(shí)，又能使食物品質(zhì)不變。
【半乳甘露聚糖的作用有哪些】
半乳甘露聚糖類(lèi)似白色粉末狀并且無(wú)臭無(wú)味，易溶解于冷水之中，能促進(jìn)小腸內(nèi)比歧桿菌增殖等，它的價(jià)格低廉又具備穩(wěn)定性，對(duì)于食物的增黏度有很好的調(diào)合作用。據(jù)了解半乳甘露聚糖所含有的霉菌曲菌屬的細(xì)胞壁，可以隨著霉菌的成長(zhǎng)將其釋放到外界，從而有效排除曲菌癥的感染，同時(shí)還比較適用于造血干細(xì)胞移植的患者。半乳甘露聚糖還被應(yīng)用于工業(yè)、食品之中，通過(guò)有益菌分子分解，能大大緩解了眼部的不適，能有效改善干眼癥病患，讓眼睛適度的得到放松，還能促進(jìn)人體的消化系統(tǒng)，提升免疫力，也能夠有效預(yù)防便秘，對(duì)于結(jié)腸癌、心血管病以及降低血壓血糖都有一定的療效。除此之外，據(jù)了解發(fā)現(xiàn)冬蟲(chóng)夏草成分的蟲(chóng)草多糖就是半乳甘露聚糖的一種，具有多種生理物化功能，能有效促進(jìn)比歧桿菌增殖，并被制成相應(yīng)的健康食品及化妝品用途，在一定程度上也具有一定的藥用價(jià)值。
半乳甘露聚糖的作用還可以當(dāng)成強(qiáng)彈性凝膠,雖沒(méi)有離子特性,卻能讓食品的結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，味道更純正，但使用還是要定量為宜。
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