資訊 > 食品原材料 > 植脂末的價(jià)值是什么
植脂末就是奶精，通過精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主原料提煉油而來的新型產(chǎn)品，它廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)和加工之中，既是調(diào)味劑，又可直接當(dāng)作一種食品。
【植脂末的價(jià)值是什么】
植脂末具有很多特殊的作用，它的功能性質(zhì)優(yōu)良，對(duì)于水深度、乳化性及發(fā)泡狀都能進(jìn)行各色的調(diào)合，還能使產(chǎn)品更具誘惑，在色調(diào)處理上更為的柔和，風(fēng)味十足。與此同時(shí)還能有效促進(jìn)維生素及微量元素的吸收，還能使產(chǎn)品更容易儲(chǔ)存，而不輕易被氧化。植脂末可謂物美價(jià)廉又一直保持穩(wěn)定的常態(tài)，還能直接替代昂貴的牛奶脂肪或是部分高檔的乳蛋白。植脂末的應(yīng)用范圍廣泛，可以融入水類的飲料、咖啡、冰淇淋等，也可以調(diào)入食品面包、麥片、餅干里，它是以優(yōu)質(zhì)的植物油脂配以酪蛋白精工釀造而成，能起到提味固香，又讓其食品的造型更加的牢固，這一系列的調(diào)入，可以有效改善食品的口感，但畢竟是油脂與蛋白精調(diào)配，在調(diào)入食品中也是少許即可，但若大量的食用植脂末，反而會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害的物質(zhì)。
植脂末能夠有效的改善食品的內(nèi)部組織，起到增香增脂又口感順滑的作用，植脂末的速溶性好，調(diào)配出來的風(fēng)味近似“牛奶”般，雖然在食品加工中有將其作為代替奶粉或減少用奶量的方式，雖然成本較低，但仍需堅(jiān)持保持植脂末自然的特性，它只是作為輔料調(diào)配食品，生產(chǎn)成本低，而又能創(chuàng)造出高端的味覺，卻不能大量食用，這樣反而會(huì)影響營養(yǎng)的吸收，造成對(duì)身體的負(fù)擔(dān)，從而失去了植脂末原有的價(jià)值。
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