2018-11-09 來源：Sjgle.com食品加工在線

酸酸的滋味有時是幸福的，有時是忌妒，有時可能開胃，有時可能是因為傷心落淚，酸味劑的功能賦予食品中獨有的酸味，還能控制微生物的生長，作為主要的調味料食品添加劑，既能增進人們的食欲，還能有效人體的促進消化吸收。

　　酸酸的滋味有時是幸福的，有時是忌妒，有時可能開胃，有時可能是因為傷心落淚，酸味劑的功能賦予食品中獨有的酸味，還能控制微生物的生長，作為主要的調味料食品添加劑，既能增進人們的食欲，還能有效人體的促進消化吸收。

酸味劑的功能

【酸味劑的功能有哪些】

　　酸味劑品類繁多有，大體分為檸檬酸、乳酸、蘋果酸、碳酸鉀共計17余種。酸味劑除去有調酸味功能外，還能提高食物的酸度及濃度，并有效改善食品的風味，防止食物褐變，抑制細菌增生。相對人生百味而言，酸味是最能讓人感觸也是最為的敏感，酸味劑的酸味能甜味、咸味、苦味、辣味相互融合，又相互影響，能調合濃烈的辣，也能調整干澀的咸，還能更巧妙的使酸味的性質增強。另外，酸味劑在遇到碳酸鹽時會產(chǎn)生CO₂氣體轉變成化學膨松劑，進而有效決定膨松劑的反應速度，能使食品更松柔更細膩。酸味劑在食品中充滿香味的輔助劑，直白的來說就是調香，它是一味調香高手，能使各種食品的味道更具特色外，還能保有一種天然的新鮮感，對于一定的泡沫特質的食品也一定的穩(wěn)定作用，酸味劑可以平衡食品的風味，也可以修飾食品的特色，貫穿始終。

　　酸味劑的功能在食物中的應用，可以說是妙不可言，能使味道更加的醇厚，又不失自然新鮮的感覺，猶如新生，又給人以無盡的回味，讓人心動。

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酸味劑的功能有哪些