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  • 資訊 > 食品原材料 > 多聚賴氨酸在食品方面有哪些應用

    2018-11-13 來源:Sjgle.com食品加工在線
    多聚賴氨酸是一款營養(yǎng)型防腐劑,更具天然又有優(yōu)良防腐性能的微生物類食品劑。有著強烈的抑菌能力,更能讓食品保持新鮮的密度,多聚賴氨酸的作用對耐熱性芽孢桿菌也有一定的抑制。?? ?

      多聚賴氨酸是一款營養(yǎng)型防腐劑,更具天然又有優(yōu)良防腐性能的微生物類食品劑。有著強烈的抑菌能力,更能讓食品保持新鮮的密度,多聚賴氨酸的作用對耐熱性芽孢桿菌也有一定的抑制。    


     
    【多聚賴氨酸在食品方面有哪些應用】

      據相關研究證明,多聚賴氨酸作為食品防腐劑的安全性極高,是一款營養(yǎng)型的防腐劑。多聚賴氨酸通過細胞外的基質成分或植物凝素提煉,進而形成以左旋異構體,它不容易被所食品中滋生細胞時釋放出來的蛋白酶破壞,反而轉化成為人體所必需的氨基酸,促進蛋白質的充分吸收,更加快了人體內的新陳代謝,并且沒有任何的毒性,是一款既安全又可靠的營養(yǎng)添加劑。據了解多聚賴氨酸無論是在強勢的溫度下,哪怕是120度的熱處理,還能保持它強有力的抑菌能力,并隨同原料一起加快滅菌的功能。富有水溶性極強的多聚賴氨酸,更有利于在食品中的添加并使用,不僅不會影響到食品的口感,還能持續(xù)保鮮的為食品提供營養(yǎng)保護層,保持著多聚賴氨酸獨有的特性。

      多聚賴氨酸作用最為顯著的是添加在食品中僅需微量,既天然安全又符合消費者的健康需求,從而被廣泛應用于糕點、面包等食品中,可以有效的抑制細菌的增殖,耐熱性極強且能防止殺菌后食物產生異味,保持對食品天然的供養(yǎng),有質量的滲透,讓食品的效果更佳,也是一項不可多得的功勞。
     

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