資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 莆田鎮(zhèn)海學(xué)校食堂“明廚亮灶”全覆蓋
今年以來(lái)，莆田鎮(zhèn)海食藥監(jiān)所以保障廣大師生食品安全為出發(fā)點(diǎn)，開(kāi)展校園“明廚亮灶”工程。截至目前，實(shí)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)12家公立學(xué)校食堂“明廚亮灶”百分百覆蓋。
據(jù)了解，“明廚亮灶”工程是鎮(zhèn)海食藥監(jiān)所推行的一項(xiàng)利民工程，即是通過(guò)“明廚亮灶”改造工程，將學(xué)生餐廳操作間、涼菜間、洗消間等食品加工關(guān)鍵制作的關(guān)鍵部位和原料清洗切配、烹飪、餐具消毒等加工重要環(huán)節(jié)通過(guò)透明玻璃或（玻璃幕墻）、電子顯示屏、隔斷矮墻等方式展示給師生，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作、透明化管理。
此外，鎮(zhèn)海食藥監(jiān)所對(duì)于不同規(guī)模的學(xué)校食堂開(kāi)展“明廚亮灶”工作時(shí)，還有具體的規(guī)格推薦：一是透明廚房，使用玻璃幕
墻，設(shè)置參觀走廊及窗口，使師生能夠直接觀看餐飲食品制作過(guò)程；二是隔斷廚房，使用隔斷矮墻（柜）將操作間與就餐間隔開(kāi)，加工操作現(xiàn)場(chǎng)直接置于師生監(jiān)督之下；三是視頻廚房，在后廚安裝監(jiān)控探頭，在就餐大廳設(shè)置電子顯示屏，將后廚食品加工操作現(xiàn)場(chǎng)直接反映到電子顯示屏幕上，師生通過(guò)影像對(duì)餐飲食品制作過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。
蜂花粉是蜜蜂從花朵收集的花粉，經(jīng)蜜蜂混合自身分泌物和少量蜜蜂酶加工而成的顆粒狀天然產(chǎn)物。蜂花粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種活性酶，是天然營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的重要來(lái)源。
五味子提取物是以木蘭科植物五味子的干燥成熟果實(shí)為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝制得的濃縮活性物質(zhì)。五味子提取物富含五味子甲素、五味子乙素、有機(jī)酸、多糖和揮發(fā)油等成分，因具有顯著的護(hù)肝、抗氧化和增強(qiáng)免疫等功效而被廣泛關(guān)注。
刺五加提取物是以五加科植物刺五加的根、莖為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝加工濃縮而成的活性物質(zhì)。刺五加提取物富含刺五加苷、多糖、黃酮類(lèi)及多種微量元素，具有抗疲勞、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等多方面作用。
檸檬酸是一種天然有機(jī)酸，化學(xué)名稱(chēng)為2-羥基-1,2,3-丙三羧酸，廣泛存在于柑橘類(lèi)水果中，尤其是檸檬、橙子中含量較高。工業(yè)生產(chǎn)中，檸檬酸通常通過(guò)糖類(lèi)物質(zhì)經(jīng)黑曲霉發(fā)酵獲得，具有高純度、低成本和可規(guī)?；a(chǎn)的優(yōu)勢(shì)。
西洋參提取物是以西洋參為原料，通過(guò)水提取、醇提取或超臨界二氧化碳萃取等方法獲得的濃縮活性成分。西洋參提取物保留了皂苷、多糖、揮發(fā)油等多種有效物質(zhì)，具有滋陰補(bǔ)氣、提神益智、增強(qiáng)免疫等功效。
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