資訊 > 市場動態(tài) > 莆田鎮(zhèn)海學校食堂“明廚亮灶”全覆蓋
今年以來，莆田鎮(zhèn)海食藥監(jiān)所以保障廣大師生食品安全為出發(fā)點，開展校園“明廚亮灶”工程。截至目前，實現(xiàn)轄區(qū)內12家公立學校食堂“明廚亮灶”百分百覆蓋。
據了解，“明廚亮灶”工程是鎮(zhèn)海食藥監(jiān)所推行的一項利民工程，即是通過“明廚亮灶”改造工程，將學生餐廳操作間、涼菜間、洗消間等食品加工關鍵制作的關鍵部位和原料清洗切配、烹飪、餐具消毒等加工重要環(huán)節(jié)通過透明玻璃或（玻璃幕墻）、電子顯示屏、隔斷矮墻等方式展示給師生，實現(xiàn)陽光操作、透明化管理。
此外，鎮(zhèn)海食藥監(jiān)所對于不同規(guī)模的學校食堂開展“明廚亮灶”工作時，還有具體的規(guī)格推薦：一是透明廚房，使用玻璃幕
墻，設置參觀走廊及窗口，使師生能夠直接觀看餐飲食品制作過程；二是隔斷廚房，使用隔斷矮墻（柜）將操作間與就餐間隔開，加工操作現(xiàn)場直接置于師生監(jiān)督之下；三是視頻廚房，在后廚安裝監(jiān)控探頭，在就餐大廳設置電子顯示屏，將后廚食品加工操作現(xiàn)場直接反映到電子顯示屏幕上，師生通過影像對餐飲食品制作過程進行實時監(jiān)督。
隨著環(huán)保意識的日益增強，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關注。紙質包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領域的應用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨特的酸香風味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點而受到廣泛關注。
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