近年來(lái)，越來(lái)越多的農(nóng)產(chǎn)品受到重金屬污染事件被曝光，也讓人們對(duì)“重金屬超標(biāo)”這個(gè)概念心生憂慮。其實(shí)，在特殊條件下，農(nóng)產(chǎn)品受到重金屬污染不可避免。值得一提的是，相關(guān)部門通過(guò)重金屬檢測(cè)儀器等對(duì)其含量進(jìn)行精準(zhǔn)測(cè)定，防止產(chǎn)品中重金屬含量超過(guò)限定標(biāo)準(zhǔn)，從而確保產(chǎn)品食用安全。 

        日前，以前的一個(gè)視頻節(jié)目又在網(wǎng)上火了起來(lái)，視頻名字很嚇人：《“毒中”蔬菜竟是它！目前正大量上市，去毒方法要記牢！》視頻里所說(shuō)的“毒中”，是指空心菜。有人聲稱，“空心菜是吸收農(nóng)藥和鉛等重金屬較多的蔬菜”。也有人表示，“國(guó)外都拿空心菜凈化土壤，少有人食用”。還有需要覆土栽培的食用菌，比如雙孢蘑菇等，易受到土壤中重金屬的污染。相對(duì)而言，用秸稈培育的菌菇類中重金屬含量要小一些。 

        除此之外，大氣和土壤受到污染的地方糧食作物重金屬污染高。據(jù)了解，西江流域的鎘含量比東江流域高，鎘在自西向東的環(huán)境下有效性會(huì)降低，對(duì)于地區(qū)的糧食安全影響并不大。另外，秈稻/雜交稻相對(duì)而言更容易吸收鎘，而稻米中的鎘主要源于后期因素，比如缺水、管理不到位等。再如，鎘米事件、鎘麥?zhǔn)录?，由于地區(qū)特別是重金屬礦區(qū)周邊耕地內(nèi)源性重金屬污染問(wèn)題突出，進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品受到重金屬污染。 

        就此，相關(guān)部門嚴(yán)厲打擊涉重金屬非法排污企業(yè)，切斷鎘等重金屬進(jìn)入農(nóng)田的鏈條，降低重金屬超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)實(shí)施農(nóng)用地分類管理，著力推進(jìn)安全利用，有針對(duì)性地治理污染農(nóng)用地，保護(hù)好“米袋子”“菜籃子”“水缸子”，確保人們飲食安全。 

        我們知道，農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬一般是看不見、聞不到、摸不著。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，僅憑人的五官是很難判斷你買的農(nóng)產(chǎn)品是否存受到重金屬污染或者重金屬含量超標(biāo)。那么，如何避免食用重金屬污染的農(nóng)產(chǎn)品呢？一方面，盡量去正規(guī)的市場(chǎng)、超市購(gòu)買產(chǎn)品，因?yàn)檫@些地方有一整套嚴(yán)格的蔬菜質(zhì)量安全把控體系，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)小一些。另一方面，通過(guò)專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)利用相關(guān)檢測(cè)儀器(如重金屬檢測(cè)儀)檢測(cè)。 

        像上文提到的空心蔬菜、食用菌對(duì)重金屬富集能力強(qiáng)，但不一定意味著它所含的重金屬就一定超標(biāo)，還有其它農(nóng)產(chǎn)品，在種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程都無(wú)法脫離所處的環(huán)境，自然也難以杜絕重金屬。在環(huán)境中，尤其是污染環(huán)境中，往往存在一定量的重金屬，不可避免地會(huì)受到重金屬污染，但是這些產(chǎn)品重金屬是否超標(biāo)還需要借助專業(yè)的檢測(cè)儀器進(jìn)行測(cè)定。 

        筆者了解到，我國(guó)《GB2762-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中對(duì)相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品中常見重金屬鉛、鎘、汞、砷都有嚴(yán)格的限量規(guī)定，具體限量值在標(biāo)準(zhǔn)中也很明確。據(jù)悉，相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)油麥菜、空心菜等5種蔬菜進(jìn)行檢測(cè)，雖然都含有一定的重金屬，但其含量遠(yuǎn)低于國(guó)家安全限量標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家對(duì)砷的限量標(biāo)準(zhǔn)是每公斤不超過(guò)0.5毫克，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)每公斤空心菜砷含量只有0.017毫克。因此，這些蔬菜食用相對(duì)安全。 

        據(jù)相關(guān)人員介紹，農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量檢測(cè)通過(guò)原子吸收光譜法、液相色譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法等，其中原子吸收光譜法和電感耦合等離子體質(zhì)譜法是較為成熟的檢測(cè)技術(shù)，可以獲得準(zhǔn)確的結(jié)果、靈敏度較高、測(cè)定速度快。但是，該類儀器儀器不易移動(dòng)、檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)等不適合室外的快速檢測(cè)。若是室外快檢或者快檢室、快檢車重金屬儀器的配備，可以選擇食品重金屬的快速檢測(cè)儀，方便、快捷。 

        由此可見，雖然我們時(shí)長(zhǎng)看到不少農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的新聞，但是很多產(chǎn)品在上市前，市場(chǎng)監(jiān)管、商務(wù)等有關(guān)部門會(huì)嚴(yán)格抽檢，再加上重金屬檢測(cè)儀器的使用，一定能夠保障餐桌上美食的質(zhì)量安全，讓人們吃得安全、放心！