對(duì)許多福州人來(lái)說(shuō)，民天牌的醬油、醋或蝦油（魚露），是獨(dú)特的家鄉(xiāng)味道。下個(gè)月，民天食品的生產(chǎn)線將“舉家”搬遷至閩清縣。目前位于閩清縣白金工業(yè)園區(qū)的福州民天食品（閩清）工業(yè)園項(xiàng)目已提前建成，計(jì)劃12月全面投產(chǎn)。記者近日深入新生產(chǎn)基地，提前探訪“中華老字號(hào)”的美味秘密。

　　增產(chǎn)能

　　達(dá)產(chǎn)后是目前的8倍

　　福州民天食品工業(yè)園有限公司是一家國(guó)企，前身為福州民天食品廠，創(chuàng)辦于1931年。“民天”商標(biāo)有近百年歷史，被商務(wù)部授予首批“中華老字號(hào)”。“民天蝦油制作技藝”被省政府授予“第三批福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。

　　受城區(qū)場(chǎng)地的限制，民天食品決定將市區(qū)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)搬遷至閩清縣白金工業(yè)園區(qū)，新廠區(qū)建設(shè)被列為市重點(diǎn)項(xiàng)目。閩清工業(yè)園項(xiàng)目總用地面積148.94畝，總建筑面積約15萬(wàn)平方米，總占地面積是現(xiàn)有廠房的2.5倍，項(xiàng)目總投資3億多元，建設(shè)了醬油、魚露、醋、黃酒、豆制品、醬腌菜等生產(chǎn)車間。

　　福州民天食品工業(yè)園有限公司總經(jīng)理葉光彬說(shuō)，新生產(chǎn)基地全部達(dá)產(chǎn)后，產(chǎn)能是目前的8倍，年產(chǎn)值5億元。不過(guò)，這些產(chǎn)能需要慢慢提升，其中2019年的計(jì)劃產(chǎn)值是1億元。

　　提速度

　　項(xiàng)目提前2個(gè)月竣工

　　走進(jìn)新建的民天食品工業(yè)園，記者看到，8棟生產(chǎn)大樓已落成，廠區(qū)正為全面投產(chǎn)進(jìn)行準(zhǔn)備。

　　“工業(yè)園不到2年建成，堪稱產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的‘福州速度’。”葉光彬告訴記者，項(xiàng)目已提前2個(gè)月竣工。他回憶，2016年11月13日，他前往閩清縣行政服務(wù)中心辦理開工許可手續(xù)。按正常流程，這需要多個(gè)工作日。閩清縣政府當(dāng)晚特事特辦，專門開會(huì)協(xié)調(diào)縮減審批流程，讓他在11月14日凌晨1時(shí)28分拿到開工許可證。

　　在項(xiàng)目建設(shè)過(guò)程中，閩清縣和業(yè)主單位、施工單位全力配合。民天食品工業(yè)園項(xiàng)目建設(shè)負(fù)責(zé)人黃婉華表示，項(xiàng)目建設(shè)每天在與時(shí)間賽跑，克服了不少施工困難。比如工業(yè)園內(nèi)2棟魚露廠，均建有地下發(fā)酵室，按原來(lái)設(shè)計(jì)要向下挖5米，挖到4米時(shí)，卻遇到堅(jiān)硬巖層，如果進(jìn)行爆破，除了影響工期，還要走爆破流程。多次討論后，大家決定調(diào)整部分方案，將魚露廠地面抬高1米，同時(shí)將挖出來(lái)的土方用于填高建筑四周地面，讓進(jìn)出魚露廠的地面坡度只有1%，從外觀根本看不出來(lái)。

　　“工業(yè)園建設(shè)了醬油廠、魚露廠、美食加工廠等，每一棟樓建設(shè)要求不同，甚至每層樓差別也很大，需要差異化施工。”黃婉華說(shuō)，廠房建設(shè)需要安裝的設(shè)備和管道多，很多管道進(jìn)行了預(yù)埋；每一件進(jìn)場(chǎng)設(shè)備要提前確定尺寸，確定安裝位置并預(yù)留空間，以便后期安裝。

　　重傳承

　　安裝新設(shè)備不忘老工藝

　　目前，魚露車間已投料試生產(chǎn)，其余車間將陸續(xù)生產(chǎn)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，廠區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)安裝，施工人員正在搬運(yùn)陳釀罐、儲(chǔ)存缸等生產(chǎn)設(shè)施，其中一部分從老廠運(yùn)來(lái)，更多是新采購(gòu)的。

　　葉光彬說(shuō)，老廠的儲(chǔ)存缸可以繼續(xù)使用，但是新廠達(dá)產(chǎn)后，原有儲(chǔ)存缸遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了新廠的需要，現(xiàn)代化的生產(chǎn)線需要重新定制。據(jù)悉，罐裝車間安裝了5條全自動(dòng)生產(chǎn)線，每條生產(chǎn)線每個(gè)小時(shí)可以罐裝1萬(wàn)瓶。葉光彬表示，罐裝車間還預(yù)留了2條生產(chǎn)線的安裝位置。

　　傳統(tǒng)釀造的老工藝得到了傳承。記者看到，工業(yè)園內(nèi)的魚露廠頂樓建有曬場(chǎng)，總面積2萬(wàn)平方米，頂棚用玻璃封閉，這樣既不影響陽(yáng)光直射，又能防雨。同樣位于頂樓的醋曬場(chǎng)是敞開的，便于清晨露水進(jìn)入醋缸參與發(fā)酵，下雨天再加蓋蓋子。