資訊 > 加工包裝機械 > 臘肉烘干設(shè)備升級 感受智能監(jiān)控和調(diào)節(jié)
煙熏是肉制品加工的主要手段之一，許多肉制品如西式肉制品如灌腸、火腿、培根，中國的傳統(tǒng)名吃天德居熏雞、北京熏豬頭肉、溝幫子熏雞、新疆熏馬肉等均需經(jīng)過煙熏。煙熏可以去除肉制品中的膻味，同時具有殺菌和抗氧化作用，延長貯藏期與貨架期。
然而，傳統(tǒng)煙熏臘肉存在一些不可避免的問題，如工藝周期較長、設(shè)備簡陋難以連續(xù)化生產(chǎn)、手工操作產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等。此外，傳統(tǒng)煙熏臘肉在用木屑煙熏后會會殘留一定量3,4-苯并芘和甲醛，均有一定的致癌性，切對環(huán)境存在一定污染。考慮到消費者對于熏肉品質(zhì)的要求不斷提高，傳統(tǒng)熏肉烘干方式亟待改進。
考慮到如今大部分企業(yè)都采用了新型烘干方式來替代傳統(tǒng)煙熏爐烘干，如真空高頻烘干、太陽能烘干、熱泵烘干等等。但真空高頻烘干和太陽能烘干在技術(shù)難度和投資成本方面都較高，作為穩(wěn)定低能耗的清潔能源，熱泵烘干得到了廣泛應(yīng)用。對于消費者來說，除了致癌物資之外，傳統(tǒng)熏肉最為突出的缺點當(dāng)屬產(chǎn)品表皮結(jié)痂、干硬的問題，嚴重影響產(chǎn)品的口感。目前國內(nèi)熱泵烘干流程是將鮮肉濕腌后進行熱泵烘干，在水分降至45% 后進入綠色熏制階段，最終經(jīng)真空包裝完成。由于肉制品烘干過程中沒有明顯恒速階段，需要分段對烘干溫度和濕度進行調(diào)節(jié)控制，才能保證烘干成品結(jié)構(gòu)緊湊、色澤豐滿、硬度適合。
在科技飛速發(fā)展的時代，變頻技術(shù)為各項工業(yè)生產(chǎn)流程提供了更多的操作性和便捷性。熱泵烘干過程中，通過將變頻技術(shù)與終端互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的結(jié)合，不僅可以實現(xiàn)全過程自動控制，預(yù)置溫度和濕度曲線，的亮點在于，可以實現(xiàn)多終端實時控制。用戶可以通過車載終端、ＰＣ個人電腦、手機和平板等對烘干過程進行監(jiān)控和調(diào)節(jié)。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風(fēng)（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風(fēng)草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設(shè)備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運動，從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設(shè)備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力，使物料在篩面上運動，實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計的自動化開包設(shè)備。自動拆包機能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點，自動拆包機廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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