12月19日，江蘇省市場監(jiān)督管理局通報(bào)了15批次不合格食品，多數(shù)檢出違規(guī)使用食品添加劑。

　　違規(guī)使用食品添加劑情況居多

　　不合格食品中，違規(guī)使用食品添加劑情況居多，有11批次樣品。其中，射陽縣新坍鎮(zhèn)萬家福購物中心銷售的標(biāo)稱徐州市賈汪區(qū)東勝食品廠生產(chǎn)的胡老二手工薄脆（黑芝麻）（生產(chǎn)日期為2018-09-25）、胡老二手工薄脆（瓜子仁味）（生產(chǎn)日期為2018-09-25）、胡老二手工薄脆（花生味）（生產(chǎn)日期為2018-09-25），和江蘇商聯(lián)超市有限公司香江店銷售的標(biāo)稱宿遷市杉荷園山芋種植專業(yè)合作社生產(chǎn)的紅薯粉絲（生產(chǎn)日期為2018-07-02）檢出鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。其中的胡老二手工薄脆（瓜子仁味）樣品還檢出過氧化值超標(biāo)。

　　鋁在一定劑量下具有神經(jīng)毒性、生殖毒性、發(fā)育毒性，過量攝入鋁會影響兒童的智力發(fā)育，并與軟骨病和骨質(zhì)疏松的發(fā)生相關(guān)。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）在焙烤食品中限量≤100mg/kg。根據(jù)《國家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中要求，粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。

　　還有，標(biāo)稱鎮(zhèn)江升維食品有限公司生產(chǎn)的海鮮油辣椒（生產(chǎn)日期為2018-10-12）和經(jīng)典油辣椒（生產(chǎn)日期為2018-10-16）、淮安市淮陰區(qū)劉老莊鄉(xiāng)信得過超市銷售的標(biāo)稱徐州鴻盛食品有限公司生產(chǎn)的切片面包（生產(chǎn)日期為2018-09-20）、淮安生態(tài)新城世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱徐州樂康食品有限公司生產(chǎn)的巧撕包（生產(chǎn)日期為2018-10-13）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑各自用量占其使用量比例之和超標(biāo)可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。

　　另外，還有3批次樣品檢出超范圍使用食品添加劑，分別為：永旺華東（蘇州）商業(yè)有限公司南通星湖店銷售的標(biāo)稱蘇州市好時飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的醴匠蘆薈飲料（荔枝味）（生產(chǎn)日期為2018-06-17）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽；南京市鼓樓區(qū)食尚生活便利店銷售的標(biāo)稱河南和豐食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)味面制品（辣食尚）（生產(chǎn)日期為2018-03-14）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）；鹽城市亭湖區(qū)多又多超市銷售的標(biāo)稱開封勁松食品有限公司生產(chǎn)的親嘴片（生產(chǎn)日期為2018-01-29）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。

　　沙拉奶香面包、銀杏晶檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

　　不合格食品中，還有無錫市惠山區(qū)西漳金鵬日用品店銷售的標(biāo)稱常州市悠樂優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的沙拉奶香面包（生產(chǎn)日期為2018-09-26）、標(biāo)稱江蘇同源堂生物工程有限公司生產(chǎn)的銀杏晶（生產(chǎn)日期為2018-09-19）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

　　除產(chǎn)品外，揚(yáng)州世紀(jì)潤華商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱常州集味九香食品有限公司生產(chǎn)的鍋巴（不添加蔗糖）（生產(chǎn)日期為2018-03-08）、鹽城市濱?？h八灘鎮(zhèn)騰達(dá)超市銷售的標(biāo)稱淮安市樂士飲料有限公司生產(chǎn)的鹽汽水飲料（檸檬味）（生產(chǎn)日期為2018-06-07）也在本次抽檢的不合格名單內(nèi)。

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已要求企業(yè)所在地南京、徐州、常州、蘇州、揚(yáng)州、鹽城、無錫、淮安、南通、鎮(zhèn)江、泰州、宿遷等設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管局開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，排查問題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。