回顧2018年這一年，飲料行業(yè)大事小事里有哪些亮點(diǎn)值得關(guān)注，這將也會(huì)持續(xù)影響著2019年飲料行業(yè)的創(chuàng)新及走勢(shì)。

 1、資本收購(gòu)

        2018年飲料行業(yè)里的收購(gòu)事件莫過于可口可樂和百事可樂兩大巨頭公司。2018年8月，可口可樂宣布收購(gòu)全球第二大咖啡連鎖企業(yè)——Costa，收購(gòu)金額高達(dá)51億美元，實(shí)現(xiàn)其在咖啡行業(yè)的業(yè)務(wù)擴(kuò)張。

        而百事公司也在這時(shí)候，宣布收購(gòu)以色列蘇打水品牌SodaStream，來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的個(gè)性化和定制化。

        飲料巨頭的“買買買”，刺激著消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)生重組變化，而資本的入局，對(duì)于飲料市場(chǎng)的走向?qū)?huì)產(chǎn)生不小的影響。

2、大 麻受關(guān)注

        大 麻其實(shí)在2018年就被多次提及，這也成為了飲料市場(chǎng)新的關(guān)注點(diǎn)之一。啤酒巨頭Molson Coors和全球的葡萄酒制造商Constellation Brands都盯上了這塊肥肉。

        而據(jù)BNN Bloomberg報(bào)道，可口可樂公司也在與加拿大藥用大 麻生產(chǎn)商極光大 麻公司就開發(fā)大 麻飲料品類進(jìn)行磋商，如若合作順利，未來可口可樂公司或?qū)㈤_發(fā)含有大 麻二酚（CBD）成分的飲料，而這種在大 麻植物中發(fā)現(xiàn)的成分，可以緩炎癥、疼痛和痙攣等?？煽诳蓸贩Q其潛力巨大而又未知。

        大 麻更加受到關(guān)注，也意味著這將會(huì)是其從醫(yī)療領(lǐng)域跨越運(yùn)用到食品飲料行業(yè)的重要一步。

 3、低糖&無(wú)糖

        隨著健康被更多的提及，減糖飲料和無(wú)糖飲料開始受到消費(fèi)者的青睞。“肥宅快樂水”推出的無(wú)糖雪碧和可樂，曾一度掀起了“無(wú)糖風(fēng)潮”。

        怡泉推出了減糖版的C+，不僅使用了不一樣的配方，同時(shí)減少了33%的糖；維他也開始在無(wú)糖茶上下了功夫，并強(qiáng)調(diào)了“0蔗糖、0熱量”。

        日本是在無(wú)糖方面走的比較前的國(guó)家，基本上無(wú)糖等健康飲料占據(jù)了便利店6成左右，但在中國(guó)，無(wú)糖也許還不能一下子被完全接受，但減糖和低糖，市場(chǎng)教育已達(dá)到了一定的范圍了。

 4、可持續(xù)性發(fā)展

        據(jù)英敏特稱，可持續(xù)發(fā)展是2019年食品飲料行業(yè)三大趨勢(shì)之一。近年來，可持續(xù)性已經(jīng)從農(nóng)場(chǎng)延伸到快消品行業(yè)，同時(shí)產(chǎn)品原料、產(chǎn)品包裝等都在講究可持續(xù)性發(fā)展。

        另一方面，隨著“限塑令”相關(guān)政策的出臺(tái)，其實(shí)都在更大范圍地促進(jìn)可持續(xù)性發(fā)展，例如韓國(guó)就推出了一款可使用的大米吸管，喝完飲料后，可以將吸管一并吃掉，主要就是采用可食用食材制作而成，達(dá)到實(shí)用性和食用性兼具。

        由此來看，可持續(xù)性發(fā)展不僅是改善環(huán)境問題的有效策略之一，對(duì)于飲料行業(yè)來講，也具有重大意義。

 5、功能性

        功能性飲料這個(gè)“百億市場(chǎng)”，近年來都有不少企業(yè)紛紛入局。除了提神醒腦抗疲勞的作用，現(xiàn)在的功能性飲料也開始在細(xì)分領(lǐng)域里展開了競(jìng)爭(zhēng)。

        在熬夜、飲酒、輻射、肥胖、衰老等現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景中，催生了各式各樣的功能性飲料，有主打抗老美容的，有主打低糖少脂的，都是基于大健康的消費(fèi)理念下，功能性飲料有了更多可挖掘的點(diǎn)。

        飲料巨頭百事也在功能性飲料上展開了追擊，據(jù)外媒報(bào)道，百事在美國(guó)市場(chǎng)推出了一款專門為電子游戲玩家研發(fā)的功能性飲料，據(jù)說可以提高玩家在打游戲時(shí)的準(zhǔn)確性和警覺性，同時(shí)在審美設(shè)計(jì)、便攜性、口味上等都與游戲相貼合。

 6、獨(dú)特口味

        較之飲料常見的“甜味”或者是“酸味”，“苦味”飲料顯得就有些奇特了。例如2018年，旺旺在“苦味”上就是煞費(fèi)苦心了，推出了“苦味旺仔牛奶”、“苦苦茶”等系列飲品，其實(shí)也是添加了植物草本的成分，味道上帶點(diǎn)“苦”，但其實(shí)也并非“苦”得難以下咽。

        同時(shí)，肉桂、生姜等口味也開始被運(yùn)用起來，為了滿足年輕一代消費(fèi)者的個(gè)性化需求， 稀奇古怪的口味也就層出不窮了，但好在還是消費(fèi)者普遍能接受的范圍內(nèi)。

 7、新零售

        2018年“新零售”一詞持續(xù)跑火，生鮮、餐飲、快消等行業(yè)無(wú)不在利用新零售進(jìn)行升級(jí)改造。以蒙牛為例，2018年新品“慢燃”代餐奶昔、“凝純”蛋白飲等，都是通過社交零售平臺(tái)進(jìn)行銷售，并采用通過社交關(guān)系發(fā)展下一級(jí)代理商的模式進(jìn)行銷售。

        還有娃哈哈的天眼晶睛、伊利的新食機(jī)等，都是嗅到了新零售帶來的商機(jī)。這些都是經(jīng)典的大品牌企業(yè)，發(fā)展社交零售渠道有著強(qiáng)大的品牌背書；同時(shí)，基于社交化的傳播屬性，對(duì)比之前的電商積累口碑的模式，社交零售，反而更能直接刺激消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)行為。

 8、植物基

        在現(xiàn)在越來越注重健康營(yíng)養(yǎng)多元化的背景下，植物基便成為了代替動(dòng)物基的選項(xiàng)之一。從最開始，豆奶成為市場(chǎng)上長(zhǎng)期占據(jù)的乳制品替代品，而現(xiàn)在，扁桃仁、榛子、腰果、開心果等堅(jiān)果類、椰子、谷物、奇亞籽、亞麻籽等，都能用來做植物基的飲料配料。

        在2018年的SIAL巴黎展會(huì)上，來自泰國(guó)的堅(jiān)果奶便凸顯了植物基這一方向，解決不少人乳糖不耐受的問題；另外，椰子水的出現(xiàn)，也成為了消費(fèi)者熱捧的單品，因其天然、低熱量、富含電解質(zhì)、口感較好等特點(diǎn)，很好地替代了高糖分飲料。

        因此，植物基的大量運(yùn)用，也帶來了這些產(chǎn)品業(yè)務(wù)的明顯增長(zhǎng)。

 9、重營(yíng)銷

        產(chǎn)品好賣也離不開營(yíng)銷做得好，隨著千禧一代、Z一代的群體日漸增長(zhǎng)，年輕化、個(gè)性化的營(yíng)銷方式更能拉近與消費(fèi)者之間的距離。拿味全每日C果汁來講，除了拼字瓶、“宜”字子自瓶等，2018年更是結(jié)合跑火的“答案茶”，推出了味全每日C的心愿瓶，許個(gè)愿-打開瓶蓋-得到答案，來通過瓶子實(shí)現(xiàn)和消費(fèi)者的對(duì)話。

        最懂營(yíng)銷的農(nóng)夫山泉，在《延禧攻略》大火的形勢(shì)下，聯(lián)合故宮推出了農(nóng)夫山泉“故宮瓶”，也是結(jié)合時(shí)下消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景作出文案，似乎把故宮給帶“活”了。

        理性消費(fèi)背景下，喝飲料可以說是一種剛需，但另一方面也是消費(fèi)者的自我表達(dá)，結(jié)合消費(fèi)者的喜好，與消費(fèi)者建立情感聯(lián)系，滿足他們的表達(dá)需求，這一點(diǎn)，就看如何玩轉(zhuǎn)營(yíng)銷了。

10、瓶裝水熱潮

        2018年飲料行業(yè)的一個(gè)里程碑是來自瓶裝水。在2017年，瓶裝水消費(fèi)量達(dá)到了4180億升，較十年前相比增長(zhǎng)了92%，平均每年增長(zhǎng)約為7%；但其他軟飲料相較十年前也只是增長(zhǎng)了24%，相當(dāng)于每年增速為2%。

        Zenith Global 也曾預(yù)測(cè)2018年是瓶裝水超過其他所有非酒精飲料的一年，而這一品類的增長(zhǎng)也源于消費(fèi)者對(duì)健康的持續(xù)關(guān)注，同時(shí)，安全和質(zhì)量也起到了重要的作用。

結(jié)語(yǔ)

        我們?cè)?018年看到了飲料行業(yè)的創(chuàng)新趨勢(shì)，所謂趨勢(shì)是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，2019年，飲料行業(yè)或?qū)⒈３种暗内厔?shì)繼續(xù)努力，另一方面，我們也期待新的一年，在這個(gè)行業(yè)里能看到更加具有創(chuàng)新性的產(chǎn)品出現(xiàn)。