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  • 資訊 > 編輯推薦 > 腸炎特膳食品研究進(jìn)展

    2019-02-12 來(lái)源:食品加工在線 作者:ZMY
    腸炎最有效的治療方式是藥物治療,主要有氨基水楊酸類、類固醇激素和免疫抑制劑等。然而在健康理念的大潮下,越來(lái)越多的人愿意通過(guò)食療改善病癥,以減少藥物使用的副作用。從腸炎的發(fā)病機(jī)制來(lái)看,針對(duì)性的膳食確有助于病情的改善,尤其是潛在或者癥狀較輕的患者,對(duì)于病情較重人群的恢復(fù)也非常有利。

            腸道是人體的重要消化器官,腸道的健康指數(shù)影響著人體的整體健康程度,腸道系統(tǒng)長(zhǎng)期受到微生物、外來(lái)物質(zhì)的侵害,腸道細(xì)胞容易發(fā)生氧化應(yīng)激反應(yīng),當(dāng)腸道細(xì)胞平衡機(jī)制被打破后,會(huì)導(dǎo)致其分泌過(guò)量的促炎細(xì)胞因子并激活免疫反應(yīng),進(jìn)而引發(fā)腸道炎癥。在現(xiàn)代生活的壓力下,腸炎的發(fā)病率居高不下,潛性、慢性腸炎患者基數(shù)龐大,腸炎也逐漸發(fā)展為“社會(huì)病”,這迫切需要社會(huì)各界的重視。

            腸炎主要是環(huán)境因素作用于遺傳易感人群,在腸道微生物菌群的作用下,啟動(dòng)了非免疫和免疫應(yīng)答,抗原的持續(xù)刺激或免疫調(diào)節(jié)紊亂最終導(dǎo)致免疫反應(yīng)和炎癥。腸炎最有效的治療方式是藥物治療,主要有氨基水楊酸類、類固醇激素和免疫抑制劑等。然而在健康理念的大潮下,越來(lái)越多的人愿意通過(guò)食療改善病癥,以減少藥物使用的副作用。從腸炎的發(fā)病機(jī)制來(lái)看,針對(duì)性的膳食確有助于病情的改善,尤其是潛在或者癥狀較輕的患者,對(duì)于病情較重人群的恢復(fù)也非常有利。

    腸道菌群恢復(fù)

            腸道黏膜被破壞,使得腸道細(xì)菌、毒素和抗原等物質(zhì)進(jìn)入固有層,激活固有層免疫細(xì)胞誘發(fā)過(guò)度的黏膜免疫和腸道炎癥。人體腸道微生物起著維護(hù)腸道粘膜完整、環(huán)境穩(wěn)定的作用,因此,腸道菌群失調(diào)是引起腸炎的一個(gè)重要因素。如今,人們已意識(shí)到腸道健康對(duì)人體的重要性,在腸道維護(hù)方面的支出越來(lái)越大,益生菌、益生元行業(yè)的快速發(fā)展就是有力佐證。

            調(diào)節(jié)腸道菌群產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)有一個(gè)原則是原生性,要采用腸道固有的菌群種類,菌種要符合《可用于食品的菌種名單》。常用的藥物類益生菌主要是枯草桿菌和屎腸球菌,二者都屬于益生菌類別,但同時(shí)也屬于條件致病菌,同時(shí)易形成耐藥性。因此,在腸道菌群的選擇上要選用安全、無(wú)副作用的原生性菌群,比如乳桿菌、雙歧桿菌等。

    蛋白活性組分的改善作用

            蛋白是維持機(jī)體運(yùn)轉(zhuǎn)的必需物質(zhì),補(bǔ)充必要蛋白對(duì)于改善腸炎有積極作用,肽類是蛋白的水解物,具有某些特殊功能的肽類,稱為功能肽。功能肽是科研研究的熱點(diǎn)話題,研究證實(shí)某些肽類有利于降低炎性反應(yīng),維護(hù)腸道黏膜的完整性,緩解腸炎。目前市場(chǎng)已有多款針對(duì)腸道的特膳食品,主要就是以蛋白和肽類為主。

            蛋白類活性組分對(duì)于腸炎的改善已經(jīng)得到廣泛認(rèn)可,其中新興的蛋源性組分有望成為腸炎特膳的新動(dòng)力。蛋類營(yíng)養(yǎng)豐富,本身就是很好的營(yíng)養(yǎng)源,其中所含有的蛋白質(zhì)、多肽及氨基酸等具有改善腸炎的作用。

    蛋源蛋白質(zhì)

            蛋類中蛋清蛋白是含量的蛋白質(zhì),蛋清蛋白含有卵轉(zhuǎn)鐵蛋白、卵白蛋白、卵黏蛋白、溶菌酶等上百種蛋白質(zhì)。研究指出,卵轉(zhuǎn)鐵蛋白的功能類似于超氧化物歧化酶,能夠清除超氧陰離子自由基,結(jié)合金屬離子后的抗氧化活性更高,降低腸道細(xì)胞的應(yīng)激反應(yīng)。

    蛋源多肽

            研究指出,蛋源多肽具有很好的抗炎效果,肽類容易穿過(guò)腸腔進(jìn)入黏膜與靶生物分子如膜受體相互作用,與蛋白質(zhì)相比表現(xiàn)出更好的生物學(xué)活性,從而保護(hù)細(xì)胞膜免受脂質(zhì)氧化損傷。

    蛋源氨基酸

            蛋白質(zhì)經(jīng)消化后產(chǎn)生大量氨基酸,其中蛋源性蛋白質(zhì)能夠產(chǎn)生具有抗氧化作用的含硫側(cè)鏈基團(tuán)及芳香族側(cè)鏈基團(tuán)的氨基酸,能快速平衡機(jī)體應(yīng)激反應(yīng),減少炎癥發(fā)生。另外,某些氨基酸如色氨酸、谷氨酰胺以及精氨酸等可以通過(guò)抑制促炎因子的分泌調(diào)節(jié)炎癥相關(guān)信號(hào)通路最終達(dá)到緩解腸炎的作用。

            蛋源性組分對(duì)于腸炎的改善是基于改善氧化應(yīng)激機(jī)制,為了達(dá)到的效果,對(duì)特異性組分的研究和分離顯得至關(guān)重要,雖然現(xiàn)在對(duì)于具體的特異成分尚未完全掌握,但蛋源性腸炎特膳食品的開(kāi)發(fā)勢(shì)在必行。

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