更飽滿的水果顆粒，更醇厚天然的味道，更少的加工痕跡——面對消費(fèi)者日益挑剔的味蕾，大顆粒、高粘度產(chǎn)品在加工過程中所面臨的難題也與日俱增。

　　針對這些挑戰(zhàn)，利樂能提供兩大殺菌“利器”，從不同角度出發(fā)，確保加工過程中顆粒的完整性、滿足高粘度產(chǎn)品的殺菌需求，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的**呈現(xiàn)。

　　“神器”之一：利樂®盤管式超高溫殺菌機(jī)

　　利樂®盤管式超高溫殺菌機(jī)坐擁穩(wěn)定性高、安全性強(qiáng)、配方適應(yīng)范圍廣、以及維護(hù)成本低、碳排放量少等諸多優(yōu)勢，能有效解決各類高粘度、大顆粒產(chǎn)品的殺菌難題。其適用的顆粒尺寸可達(dá)25毫米，殺菌溫度范圍為95℃至140℃，產(chǎn)能范圍從2,000升/小時達(dá)20,000升/小時。如此無與倫比的效能，要?dú)w功于其核心部件“換熱器”的強(qiáng)大換熱能力。在整個殺菌系統(tǒng)中，產(chǎn)品和媒介始終保持逆流狀態(tài)進(jìn)行換熱，加上高壓設(shè)計(jì)的特性，使得它的效率及產(chǎn)能范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他設(shè)備。利樂®盤管式換熱器應(yīng)用了流體力學(xué)中的迪恩效應(yīng)：盤旋單管中的流體在不同區(qū)域的流速不同，流速差異產(chǎn)生旋渦，進(jìn)而強(qiáng)化換熱。這種強(qiáng)化換熱效果在高粘度和顆粒產(chǎn)品的效果上面表現(xiàn)尤為突出。

　　迪恩效應(yīng)

　　以再制涂抹型奶酪為例，熱處理可是再制涂抹型奶酪的加工中極其關(guān)鍵的一環(huán)：一方面，需要通過熱處理徹底殺滅細(xì)菌，保證食品安全并延長產(chǎn)品貨架期，從而擴(kuò)展消費(fèi)者食用的場景；另一方面，又需要確保合適的熱負(fù)荷強(qiáng)度，避免對奶酪的風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)、涂抹性能和色澤造成負(fù)面影響，保護(hù)產(chǎn)品的品質(zhì)。利樂®盤管式殺菌機(jī)能進(jìn)行快速加熱及冷卻，相比傳統(tǒng)工藝，將總加工處理時間從343秒縮短到182秒，95℃以上駐留時間僅55秒，確保奶酪的口感、口味、涂抹性能都能以最棒的狀態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前！

　　“神器”之二：利樂®刮板式超高溫殺菌機(jī)

　　利樂®刮板式超高溫殺菌機(jī)也有著自己的“獨(dú)門絕招”，配備創(chuàng)造性的刮板式換熱器設(shè)計(jì)，在解決高粘度、大顆粒、熱敏感、易粘易結(jié)焦產(chǎn)品的加工難題上無往不利。

　　借助獨(dú)特的柔和處理設(shè)計(jì)，利樂®刮板式換熱器可按需優(yōu)選轉(zhuǎn)子配置，使用專為大顆?；蚣羟忻舾挟a(chǎn)品設(shè)計(jì)的轉(zhuǎn)子。同時，切向產(chǎn)品進(jìn)口和出口的設(shè)置也能在產(chǎn)品處理過程中減少剪切，柔和處理，令顆粒有著極高的完整性。此外，刮板設(shè)計(jì)還具有出色的換熱效率，能對產(chǎn)品進(jìn)行均勻的熱處理，兼顧食品安全與產(chǎn)品品質(zhì)。更可有效避免結(jié)焦和糊管，延長設(shè)備的運(yùn)行時間，不得不說是一舉多得了！

　　而更加錦上添花的，是刮板和轉(zhuǎn)子便于更換的貼心設(shè)計(jì)，不僅令設(shè)備適應(yīng)熱敏感、粗糙、剪切敏感、大顆粒等不同產(chǎn)品的加工需求，又大大提升了維護(hù)效率，減少停機(jī)時間。“實(shí)操”過程中，利樂®刮板式超高溫殺菌機(jī)可處理的顆粒尺寸達(dá)25毫米，處理溫度為170℃，并以靈活、可定制的加工方案，在全球都取得了傲人的戰(zhàn)果。無論是德國某公司的水果預(yù)制品，還是瑞典某公司的大米布丁，英國某公司的奶油蛋羹，以及不少著名國際品牌旗下的肉醬產(chǎn)品、速食濃湯、果醬、冰淇淋、巧克力、嬰幼兒產(chǎn)品等等，利樂®刮板式超高溫殺菌機(jī)都能交出一百分的答卷。

　　在利樂，我們擁有幾十年的食品加工經(jīng)驗(yàn)，依托全球食品行業(yè)專家的智慧、豐富的產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫和先進(jìn)的計(jì)算工具，為您“量身定制”熱處理方案，助您攻破加工“難關(guān)”！