資訊 > 市場動態(tài) > 深圳4類小作坊食品有了生產(chǎn)標準
大鵬窯雞、沙井蠔豉等深圳地方特色食品，大多數(shù)是小作坊生產(chǎn)的，資質(zhì)和衛(wèi)生條件難保障，一直以來都是市民們“又愛又恨”的美食。近日，記者從深圳市市場監(jiān)督管理局了解到，針對這類食品，該局于日前研究發(fā)布了4項食品小作坊團體標準，以后生產(chǎn)經(jīng)營單位在制售此類食品時，須按照團體標準執(zhí)行，市民購買此類食品將更加有保障。
據(jù)了解，根據(jù)標準化工作準則及相關產(chǎn)品要求，結(jié)合我市食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營實際，經(jīng)過多次調(diào)研論證，市市場監(jiān)管局組織專家編制了《河粉與面制品生產(chǎn)加工良好行為規(guī)范》《熟肉制品生產(chǎn)加工良好行為規(guī)范》《蠔豉生產(chǎn)加工良好行為規(guī)范》《魚干生產(chǎn)加工良好行為規(guī)范》4項小作坊系列團體標準。
記者從市市場監(jiān)管局了解到，經(jīng)征求社會意見及專家評審等程序，4項團體標準已于2019年3月15日正式發(fā)布。該系列標準主要包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、加工環(huán)境及場所、設備設施、衛(wèi)生管理、過程控制、產(chǎn)品要求及附錄等9項內(nèi)容，市民及各食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營單位可登錄“深圳市標準信息平臺”獲取4項團體標準信息。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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