據(jù)國(guó)外文獻(xiàn)記載，沒(méi)食子酸最早由舍勒制得（1786）。但古代中國(guó)早在這以前就有明確記載。例如，明代李挺的《醫(yī)學(xué)入門》（1575）中記載了用發(fā)酵法從五倍子中得到?jīng)]食子酸的過(guò)程。書中謂"五倍子粗粉，并礬，曲和勻，如作酒曲樣，如瓷器遮不見(jiàn)風(fēng)，候生白取出"?！侗静菥V目》卷39中則有"看藥上長(zhǎng)起長(zhǎng)霜，則藥已成矣"的記載。這里的"生白""長(zhǎng)霜"均為沒(méi)食子酸生成之意，是世界上最早制得的有機(jī)酸，比舍勒的發(fā)現(xiàn)早了二百年。那么沒(méi)食子酸是怎么生產(chǎn)的呢？

       【沒(méi)食子酸是怎樣生產(chǎn)的】

       酸水解法主要分一步法和二步法。二步法制備沒(méi)食子酸的主要工藝流程： 原料→熱水浸提→ 濾除濾渣→ 單寧水溶液濃縮到20% 左右→ 加酸水解→ 冷卻結(jié)晶→離心得粗品→粗品溶解加炭脫色→過(guò)濾后冷卻結(jié)晶→離心→ 干燥→沒(méi)食子酸成品。一步法制備沒(méi)食子酸的工藝流程就是比二步法省去了浸提單寧的一步， 直接加酸水解，省去了粉碎、浸提、濃縮等過(guò)程， 縮短了生產(chǎn)周期， 工藝路線及設(shè)備設(shè)計(jì)合理可行， 其產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益， 為山區(qū)林特資源找到了出路。

       但酸水解法中使用的硫酸是一種強(qiáng)酸， 對(duì)設(shè)備存在不同程度的腐蝕。盡管反應(yīng)過(guò)濾器和冷凍釜均采用不銹鋼制造， 但由于反應(yīng)溫度較高， 酸濃度較大， 腐蝕比較明顯， 直接影響設(shè)備使用壽命。

       堿水解法是原料浸提液即單寧水溶液在堿性條件下水解， 然后用酸中和酸化即生成沒(méi)食子酸。主要工藝流程： 原料→熱水浸提→加堿水解→加酸中和酸化→冷卻結(jié)晶→ 離心得粗品→粗品溶解加炭脫色→過(guò)濾后結(jié)晶→ 離心→ 干燥→ 沒(méi)食子酸成品。

       相對(duì)于酸水解法來(lái)說(shuō)， 堿水解法對(duì)設(shè)備腐蝕性不強(qiáng)， 大大減小了設(shè)備的折舊， 但是相對(duì)來(lái)說(shuō)工藝過(guò)程比酸水解法復(fù)雜。國(guó)內(nèi)大多數(shù)沒(méi)食子酸的生產(chǎn)都是采用堿水解法。發(fā)酵法是利用微生物在含單寧水溶液中進(jìn)行發(fā)酵， 以單寧中的葡萄糖作碳源， 供微生物生長(zhǎng)繁殖。微生物經(jīng)誘導(dǎo)產(chǎn)生的生物酶， 對(duì)單寧產(chǎn)生催化水解作用。