資訊 > 市場動態(tài) > 日本用細(xì)胞人工培養(yǎng)出牛肌肉組織
日清食品控股株式會社和東京大學(xué)生產(chǎn)技術(shù)研究所宣布，他們的研究小組利用牛肌肉細(xì)胞首次成功培育出骰子大小的牛肌肉組織。
研究小組首先在肌肉細(xì)胞體外培養(yǎng)過程中添加維生素C，確認(rèn)了維C對細(xì)胞成熟的促進(jìn)作用。然后通過膠原蛋白凝膠實現(xiàn)肌肉細(xì)胞的立體培養(yǎng)，成功體外培育出具有天然牛肉紋理的肌肉組織。進(jìn)一步通過特殊培養(yǎng)工藝實現(xiàn)了細(xì)胞層集，從而在世界上次體外培育出骰子大小（1.0×0.8×0.7厘米）的牛排狀大型立體肌肉組織。
人工“培養(yǎng)肉”不用宰殺牲畜，而是直接通過體外培養(yǎng)動物的細(xì)胞來獲得肌肉組織，因此可以大大降低對地球環(huán)境的負(fù)荷，同時也可以實現(xiàn)更為嚴(yán)密的衛(wèi)生管理。
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