山西的谷子不僅種植歷史悠久，也是該省雜糧的大作物，產(chǎn)量占全國(guó)的1/8。近年來(lái)，山西省加強(qiáng)小米標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，出臺(tái)“山西小米”產(chǎn)品質(zhì)量團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)新標(biāo)準(zhǔn)），發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。“山西小米”品牌是以山西區(qū)劃地理特色為標(biāo)志、以高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的地方標(biāo)準(zhǔn)為核心、以中高端產(chǎn)品為市場(chǎng)定位、以引領(lǐng)小米產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型和提質(zhì)增效為目標(biāo)的區(qū)域性品牌。山西省糧食和物資儲(chǔ)備局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)王云龍?jiān)谕平闀?huì)上告訴記者，山西省政府近年來(lái)先后印發(fā)了《山西小米品牌建設(shè)實(shí)施方案》《山西小米品牌建設(shè)三年發(fā)展規(guī)劃》，品牌建設(shè)成效明顯。為了保證優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的供給，在全省范圍內(nèi)的400多家小米加工企業(yè)中，遴選具有綠色有機(jī)認(rèn)證、基地化種植、標(biāo)準(zhǔn)化加工的龍頭企業(yè)，組建“山西小米”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，制定高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，制定《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)辦法》《質(zhì)量抽檢辦法》《標(biāo)識(shí)使用管理辦法》等，統(tǒng)籌推進(jìn)谷子生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)全過(guò)程監(jiān)測(cè)。

       山西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授郭平毅介紹，新標(biāo)準(zhǔn)從產(chǎn)地、品種方面對(duì)山西小米進(jìn)行了相關(guān)規(guī)定。根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，“山西小米”是由原產(chǎn)于山西省內(nèi)經(jīng)有機(jī)認(rèn)證或綠色認(rèn)證的本地品種谷子加工而成的小米。山西谷子主要產(chǎn)自太行山和呂梁山海拔1000米左右的地塊，光熱資源充沛，晝夜溫差較大，相對(duì)干旱，有利于光合產(chǎn)物積累，特別是有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的形成，如B族維生素、黃素、類(lèi)胡蘿卜素、游離氨基酸等。

       在品種方面，以晉谷21等為代表的山西系列谷子品種既具有很好的適應(yīng)性和抗逆性，又具有很好的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，而且得以在周邊甚至全國(guó)推廣種植。以晉谷21為例，每年全國(guó)種植面積在100萬(wàn)畝以上。

       此外，新標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)小米加工質(zhì)量指標(biāo)、感官指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)、蒸煮品質(zhì)指標(biāo)、食味品嘗評(píng)分指標(biāo)、食品安全指標(biāo)、儲(chǔ)存等七個(gè)方面都做了具體要求，且指標(biāo)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T11766-2008《小米》。例如，谷子的脫殼率規(guī)定要達(dá)到96%以上，而國(guó)標(biāo)規(guī)定為95%。此外，規(guī)定在脫殼中受到損傷但尚有使用價(jià)值的小米顆粒，包括未熟粒、蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、生霉粒所占比例小于1%。入選的小米要色澤均勻一致，無(wú)感官色差，無(wú)霉變。具有小米固有的自然清香味，無(wú)其他異味。新標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)小米在加熱時(shí)在多少溫度下開(kāi)始變得黏稠，以及膠稠度等指標(biāo)有明確規(guī)定。

       谷農(nóng)都知道，要想喝到有米油的小米粥，那么谷子脫殼后不能超過(guò)三個(gè)月。為此，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)儲(chǔ)存時(shí)間進(jìn)行了規(guī)定：“常溫散存不超過(guò)3個(gè)月；低溫（≤15℃）條件下儲(chǔ)存不超過(guò)6個(gè)月；常溫下真空包裝或隔氧儲(chǔ)存不超過(guò)12個(gè)月。”

       在食品安全方面，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)農(nóng)藥殘留值做了嚴(yán)苛的規(guī)定。

       另?yè)?jù)介紹，按照《山西小米品牌建設(shè)三年發(fā)展規(guī)劃》，未來(lái)山西省將制定山西小米種植、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸?shù)认盗袌F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)山西小米質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)谷子生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等流通環(huán)節(jié)全過(guò)程監(jiān)測(cè)，及時(shí)排查質(zhì)量安全隱患，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)保證、品牌保護(hù)，滿足消費(fèi)者需求。