資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 禽肉將成為世界上消費(fèi)最多的肉類蛋白
在最近召開的國際家禽協(xié)會(huì)（IPC）的會(huì)議上，代表們了解到，2019年全球豬肉總產(chǎn)量將下降，而這種趨勢(shì)將使禽肉有望取代豬肉的王冠，成為全球消費(fèi)最多的肉類蛋白。
在3個(gè)大陸和15個(gè)國家豬群中發(fā)生的非洲豬瘟（ASF）是引發(fā)肉類蛋白發(fā)生劇變的原因。2019年的全球豬肉供應(yīng)產(chǎn)量損失預(yù)計(jì)將達(dá)14%，而且可能還會(huì)繼續(xù)上升。
荷蘭合作銀行（Rabobank）高級(jí)蛋白分析師Christine McCracken對(duì)IPC成員表示：“非洲豬瘟在中國造成的生豬損失將在全球蛋白市場(chǎng)引發(fā)巨大沖擊，而禽肉是最有可能勝出的肉類蛋白。”
非洲豬瘟疫情對(duì)豬肉生產(chǎn)造成的破壞主要集中在東半球，但受影響的是中國，全球近一半的生豬都是在中國飼養(yǎng)的。中國的生豬正遭受非洲豬瘟的沉重打擊，豬瘟導(dǎo)致受感染生豬死亡，而且目前還沒有針對(duì)這種疾病的疫苗。
非洲豬瘟已經(jīng)在俄羅斯和東歐肆虐多年，于2018年8月在中國發(fā)現(xiàn)，目前正蔓延至東南亞和越南（世界第五大豬肉生產(chǎn)國）。歐盟暴發(fā)的幾起小規(guī)模疫情已經(jīng)威脅到了該地區(qū)的出口。
McCracken表示：“中國98%的豬肉都是自產(chǎn)自銷的，因此預(yù)計(jì)到今年年底，中國的豬肉供應(yīng)量將下降30%，這將導(dǎo)致2019年全球蛋白質(zhì)供應(yīng)總量下降。世界將無法填補(bǔ)肉類蛋白的供應(yīng)缺口。預(yù)計(jì)所有蛋白（牛肉、家禽和海鮮）進(jìn)口的近期影響有限，但將來所有蛋白的價(jià)格都會(huì)上漲。”
McCracken表示：“非洲豬瘟將導(dǎo)致中國的肉類蛋白短缺10%，但中國或許可以增加國內(nèi)其他蛋白質(zhì)的產(chǎn)量，如雞蛋、牛肉、海鮮和禽肉。禽肉進(jìn)口商或?qū)⒊蔀榈氖芤嬲摺?rdquo;
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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