資訊 > 市場動態(tài) > 德國一半以上雞肉里發(fā)現(xiàn)抗生素耐藥菌
根據(jù)德國環(huán)保組織“德國觀察”在12個城市地區(qū)超市抽取的59個雞肉樣本，并在格賴夫斯瓦爾德大學(xué)（ Universit?t Greifswald）進行的藥物微生物實驗分析結(jié)果顯示，56％的雞肉樣品中含有某些抗生素耐藥菌。農(nóng)業(yè)專家表示，該發(fā)現(xiàn)令人擔(dān)憂。
另據(jù)德國聯(lián)邦消費者保護和食品安全署進行的一項調(diào)查也證明，在德國4個銷售量的屠宰場，49-66％的常規(guī)生產(chǎn)雞肉產(chǎn)品含有抗生素耐藥菌，有機產(chǎn)品中則尚未發(fā)現(xiàn)。德國聯(lián)邦風(fēng)險評估研究所去年11月的一項研究還發(fā)現(xiàn)，在一些禽肉生產(chǎn)鏈，耐藥率非常高。
耐藥菌可能是在肉類加工處理過程中被傳入的。食用帶有耐藥菌的肉制品有可能成為人體耐藥性上升的主要根源（結(jié)果可能會使抗生素對治療不再產(chǎn)生效果）。然而，總得說來，近年來抗生素在德國家畜飼養(yǎng)中的使用量呈下降趨勢。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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