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  • 資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 白色半固體狀的蜂蜜真的又純又好嗎?專家解釋——“白蜂蜜”其實(shí)是結(jié)晶蜂蜜

    2019-05-10 來源:中國食品資訊網(wǎng)
    ??"這種油膏狀的蜂蜜最純了……"您在選購蜂蜜的時候是不是時常會聽到銷售人員這樣的介紹?近來,市場上出現(xiàn)了一種油脂狀的白蜂蜜,引起不少市民好奇,這種白色半固體狀的蜂蜜真的會比平時我們常見的蜂蜜又純又好嗎?

           "這種油膏狀的蜂蜜最純了……"您在選購蜂蜜的時候是不是時常會聽到銷售人員這樣的介紹?近來,市場上出現(xiàn)了一種油脂狀的白蜂蜜,引起不少市民好奇,這種白色半固體狀的蜂蜜真的會比平時我們常見的蜂蜜又純又好嗎?

           花不同 蜜不同

           這種"神奇"的白色蜂蜜,究竟與我們?nèi)粘J秤玫姆涿塾泻尾煌??中國蜂產(chǎn)品協(xié)會科普專業(yè)委員會副主任、市食品工業(yè)協(xié)會蜂產(chǎn)品專業(yè)委員會副主任兼秘書長柯文楷告訴記者:"這種白色的油脂狀的蜂蜜實(shí)際上是結(jié)晶蜂蜜,通過特殊工藝制作而成,屬于蜂蜜的一種物理變化。它的優(yōu)點(diǎn)其實(shí)就是便于攜帶而且方便涂抹面包等食材。"

           那么,是不是所有的蜂蜜都可以制成這樣呢?柯文楷表示,這主要是根據(jù)蜜蜂所采的花的品種而定。一般來說,易結(jié)晶的椴樹蜜、荊條蜜等比較適合加工成這類產(chǎn)品,但并非所有的易結(jié)晶蜂蜜都適合做成這個樣子,因?yàn)榻Y(jié)晶的種類是有差別的。他說:"比如洋槐蜜、棗花蜜不易結(jié)晶,因此就不易做成油脂狀。"

           專家解釋"純不純"

           人們吃蜂蜜最關(guān)心的就是"純不純"的問題。對此,專家表示,消費(fèi)者所謂的"純與不純"其實(shí)存在兩層含義。一個是指蜂蜜中蜜的純度,因?yàn)閾?dān)心不良商家摻入糖或者果葡糖漿等物質(zhì);另一個是指某種蜜的純度,比如椴樹蜜里面是不是都是椴樹花釀的蜜。信譽(yù)好的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量比較有保障,不僅不會摻雜使假,而且不會以次充好。

           柯文楷說:"油脂狀的白色蜂蜜容易存在的問題是不良商家可能會以次充好。比如,在椴樹蜜中摻入荊條蜜。"他說,荊條蜜的價格比椴樹蜜要低一半,所以不良商家往往會摻入大量荊條蜜或者其他低成本花蜜等以牟利。

           業(yè)內(nèi)人士稱,因?yàn)榉鋱鑫恢玫仍?,?biāo)稱為某種花的蜂蜜,其主要成分的花蜜也很難達(dá)到,因?yàn)槊鄯洳粫我蛔R別一種花采擷花粉。一般來說,標(biāo)稱某種花的蜂蜜產(chǎn)品,其主要花蜜成分能夠達(dá)到60%至80%就是比較"純"的了。比如,進(jìn)行物理工藝加工后的油脂狀白色椴樹蜜,椴樹花蜜就可以達(dá)到80%左右。

           因此,專家提醒廣大市民,購買蜂產(chǎn)品盡量選擇正規(guī)渠道、信譽(yù)好的商家和品牌,才更有利于保護(hù)自身權(quán)益不受侵害。

           

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