資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 網(wǎng)紅款受追捧 便利店4元冰淇淋銷量
6月17日，便利蜂發(fā)布便利店冰淇淋消費(fèi)趨勢數(shù)據(jù)。據(jù)悉，進(jìn)入夏天，冰淇淋也迎來銷售旺季，咸蛋黃、鐘薛高等網(wǎng)紅冰淇淋接連在微博、朋友圈刷屏。據(jù)便利蜂提供的數(shù)據(jù)顯示，今年來，巧樂茲、苦咖啡等傳統(tǒng)經(jīng)典款仍然是冰淇淋市場的消費(fèi)主力品類，而咸蛋黃作為今年新晉網(wǎng)紅，銷量在快速提升。
從銷量排行看，多數(shù)冰淇淋熱銷款售價(jià)集中在4元附近，這是顧客支付意愿較強(qiáng)的價(jià)格區(qū)間。同時(shí)，椰子灰、夢龍松露巧克力兩款雪糕也以9元的相對高價(jià)擠進(jìn)銷量前10強(qiáng)，是較為成功的中端冰淇淋款式。
便利蜂數(shù)據(jù)顯示，80、90后消費(fèi)者是購買冰淇淋的主力，消費(fèi)高峰經(jīng)常出現(xiàn)在周四的午后。多數(shù)消費(fèi)者會將冰淇淋作為午飯和下午茶的搭配，最常與冰淇淋一起購買的，是關(guān)東煮、烤腸和盒飯。
便利蜂的數(shù)據(jù)印證了冰淇淋市場的發(fā)展趨勢。首先，冰淇淋市場仍呈現(xiàn)乳企巨頭、跨國公司、地方廠商三足鼎立的局面。同時(shí)各家企業(yè)又在不同的商品定位上具有各自的優(yōu)勢地位，伊利、蒙牛兩大乳企巨頭的產(chǎn)品穩(wěn)居銷量榜首，但在中高端品類上，哈根達(dá)斯、雀巢、夢龍等國際品牌則占據(jù)了主導(dǎo)地位。東北等地方廠商出品的傳統(tǒng)口味冰淇淋，在大眾價(jià)位上有較高受眾。
其次，冰淇淋市場的口味在逐步多樣化、高端化。牛奶味、巧克力味一直是冰淇淋市場的主流，但近年來市場上的口味卻開始有百花齊放的跡象。在椰子灰、咸蛋黃這些網(wǎng)紅外，綠茶、焦糖海鹽、蜜桃烏龍、朗姆酒等創(chuàng)新款也有不錯(cuò)銷量，顯示消費(fèi)市場嘗新的意愿仍較為強(qiáng)烈。
三是冰淇淋的消費(fèi)場景在趨于多元。雖然午高峰仍是冰淇淋消費(fèi)的主流，但晚間的消費(fèi)也在迅速增長。從便利蜂的數(shù)據(jù)看，社區(qū)周邊門店的門店在晚上會迎來冰淇淋消費(fèi)另一個(gè)高峰。90后吃著雪糕打手游、看視頻，給夜間娛樂帶來了濃郁的夏天味道。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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