資訊 > 市場動態(tài) > 夏季水果楊梅“戰(zhàn)高溫”正批量上市
盛夏來臨，夏季水果楊梅“戰(zhàn)高溫”正批量上市。記者了解到，目前，上海市場在售的楊梅主要來自金華蘭溪、浙江余姚的荸薺楊梅，以及福建地區(qū)的東魁楊梅，市場批發(fā)價至高15元/千克。大約3天左右，個大、飽滿、鮮甜多汁，來自浙江臺州地區(qū)的仙居?xùn)|魁楊梅將在本周上市。業(yè)內(nèi)人士指出，受益于現(xiàn)代物流而解決了運輸難題，這些客地楊梅基本都能實現(xiàn)24小時內(nèi)完成采摘、運輸、配送。
肉質(zhì)細軟、汁多，味甜微酸，略有香氣，形似荸薺的荸薺楊梅主要產(chǎn)自浙江金華蘭溪，和浙江余姚地區(qū)。“在批發(fā)市場上，荸薺楊梅論品質(zhì)，上乘的楊梅約15元/千克，而次一些的楊梅約每千克12元至13元。”資深果品專家侯余欣告訴記者，目前，滬上銷售的楊梅產(chǎn)品中，還有來自福建地區(qū)的東魁楊梅，每千克批發(fā)價約在10元左右。“不過，福建楊梅雖然是東魁品種，卻肉質(zhì)偏硬，酸度大、不夠甜。”
而在零售市場，依據(jù)炭梅、東魁等不同品種，楊梅的市場價約在每500克20元至40元左右。
“品質(zhì)上佳的東魁楊梅主產(chǎn)自浙江臺州的仙居地區(qū)。大約3天左右，本周內(nèi)會登陸上海市場。”侯余欣告訴記者，仙居楊梅為所有楊梅產(chǎn)品中最貴的，批發(fā)價約為每千克18至20元，至高可以達到25元/千克。而零售市場，仙居?xùn)|魁楊梅多處于“預(yù)售”狀態(tài)，每1.6公斤的價格高達99元。
“現(xiàn)代物流加速，一般來說，即使是高溫天，楊梅也可以實現(xiàn)當天采摘、當夜到貨，次日配送到市民家中。整個冷鏈配送最快12小時以內(nèi)，全程至多不超過24小時。”食行生鮮公共事務(wù)總監(jiān)高海峰告訴記者，目前該生鮮平臺上銷售的楊梅主要來自蘇州東山，仙居楊梅也即將上市銷售。“保持全程冷鏈不脫冷，以確保楊梅的品質(zhì)。”
“多數(shù)生鮮電商都有冷藏車，確保全程冷鏈。沒有冷藏車的果品批發(fā)商，則多采用泡沫箱加冰的降溫保鮮措施，相差無幾。”侯余欣指出，隨著高速公路的普及，依托現(xiàn)代物流，楊梅配送基本都能在12小時至15小時以內(nèi)完成，至多不超過24小時。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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