資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 鄭州蔬菜價(jià)格持續(xù)走低
鄭州生活必需品市場供給充足，市場運(yùn)行總體相對平穩(wěn)，其中蔬菜批發(fā)價(jià)格下跌明顯，蛋品、豬肉、糧油價(jià)格基本大穩(wěn)小動(dòng)。
蔬菜批發(fā)價(jià)格下跌明顯。上周鄭州蔬菜綜合批發(fā)均價(jià)為3.81元/公斤，環(huán)比下降15.14%，重點(diǎn)監(jiān)測的18種蔬菜“17降1升”，其中西紅柿、黃瓜、冬瓜、洋蔥等品種分別以32.04%、30.45%、22.68%、22.35%的幅度領(lǐng)跌。
“上周蔬菜的銷售已經(jīng)進(jìn)入淡季，銷量直線下降，本地蔬菜集中大量上市占市場主導(dǎo)地位，大部分蔬菜呈供過于求的狀態(tài)，再加上上周氣溫較高不利于蔬菜的儲(chǔ)存，導(dǎo)致菜農(nóng)不得不降價(jià)銷售，價(jià)格也一路走低。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人分析，隨著氣溫的不斷攀升，預(yù)計(jì)蔬菜價(jià)格還會(huì)繼續(xù)呈下降趨勢。
蛋品價(jià)格穩(wěn)中微漲。上周鄭州雞蛋的零售價(jià)格為8.96元/公斤，環(huán)比小幅上漲0.11%，上周白條雞零售均價(jià)為17.98元/公斤，環(huán)比上漲3.1%。目前市場需求穩(wěn)定，預(yù)計(jì)短期雞蛋價(jià)格仍弱勢運(yùn)行。
豬肉價(jià)格以降為主。據(jù)悉，上周鄭州豬肉零售價(jià)格28.44元/公斤，環(huán)比小幅下跌4.72%，其中鮮豬肉價(jià)格環(huán)比下跌6.6%，精瘦肉價(jià)格下跌3.15%。市商務(wù)局分析，端午節(jié)后生豬價(jià)格出現(xiàn)了短暫的下跌，而且這次下跌主要原因是屠企的壓價(jià)行為，但鑒于市場上的生豬存欄較少，豬肉供應(yīng)不足的矛盾逐漸顯現(xiàn)出來，預(yù)計(jì)生豬價(jià)格在短期內(nèi)將有所上漲。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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