資訊 > 市場動態(tài) > 吃菠蘿要謹(jǐn)防過敏
菠蘿營養(yǎng)較豐富，富含維生素C（含量是蘋果的5倍以上）、維生素B2、粗纖維、氨基酸，富含礦質(zhì)元素K、Ca、Mg等。還富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質(zhì)的消化，吃肉類食物后吃菠蘿最為有益。菠蘿雖好吃，但食用不當(dāng)會引起過敏癥，所以吃菠蘿時要提防過敏反應(yīng)。引起過敏反應(yīng)的主要是菠蘿蛋白酶，有很少數(shù)的人對這種蛋白酶有過敏反應(yīng)，會在吃后不久發(fā)病，發(fā)病時出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、口舌發(fā)麻、皮膚發(fā)癢等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生呼吸困難及休克。
食用菠蘿導(dǎo)致過敏反應(yīng)的屬極少數(shù)，但應(yīng)予以重視。防止吃菠蘿過敏很簡單：把菠蘿削皮后，控凈果丁，然后把菠蘿切成片狀或塊狀，放在鹽水中浸泡5分鐘以上，以降低蛋白酶活性，即可避免引起過敏反應(yīng)。鹽水浸過的菠蘿口感更好。此外，空腹不宜食用菠蘿，以免傷胃?；加形笣兊娜藨?yīng)禁食菠蘿。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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