據《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》數據顯示，中國人一年吃掉2萬億零食，隨著消費升級，休閑食品銷售量的不斷增長，也推動了休閑食品的市場的升級與高速增長。中國休閑食品市場規(guī)模年均復合增長率達到6%，而價值2萬億的休閑食品市場，重中之重是食品安全問題。

      在休閑食品創(chuàng)品牌的過程中，食品安全是底線，來伊份首席質量官張麗華女士，在來伊份發(fā)展歷史中按圖索驥，探尋中國休閑食品保障質量安全的品牌使命與未來的方向。

      首席質量官張麗華女士表示，對于休閑食品連鎖經營品牌而言，其供應商管理、品質控制是休閑食品企業(yè)的核心工作之一，是鑄造來伊份“品牌”的重中之重。

      來伊份建全國近2700家門店、上千個SKU離不開遍及全球五大洲的供應鏈體系，該體系覆蓋了全球250個供應商，不僅打造了國際、國內“安全”的供應鏈體系，還以用戶需求為導向，以制度、技術手段護航品質升級，來伊份以品質鑄品牌的成功秘訣在于 --

      建立高于國標、行業(yè)標準的“來伊份”標準。

      而這份標準正是由來伊份總裁郁瑞芬親自帶領，并創(chuàng)新性地推出了“休閑食品健康產業(yè)共同體”模式與“星級品質標準”，既優(yōu)化了傳統(tǒng)而相對松散的“買賣關系”，又為整個行業(yè)制定更高的標準。

      比行業(yè)標準還嚴苛的“來伊份”標準是如何落地的？

      1. 落地“品質星級標準”

      “休閑食品連鎖企業(yè)往往擁有龐大的供應商體系，其中包括原材料、研發(fā)、生產加工、包裝、運輸等多個環(huán)節(jié)。而每個環(huán)節(jié)都同樣重要，每個環(huán)節(jié)都影響到產品品質。”來伊份首席質量官張麗華女士說。

      來伊份還以國家對食品生產加工企業(yè)的標準為基礎，創(chuàng)造性地制定了高于國家標準的《品質星級標準》，通過多項品質相關指標，對其200多家合格供應商進行星級評定。

      評定結果的有效期僅為一年，即每年進行一次評定，五星，最少一星，由此使其供應商在提升品質方面得到極大的激勵，并推動了合作伙伴的生產管理與質量管理的提升。

      2. 打造“休閑食品幸福產業(yè)共同體”

      來伊份產品來自全球五大洲20個國家和中國25個省市，直采全球優(yōu)質的原料，如在臨安建立了“百年核桃林生產基地”，在巴基斯坦、阿富汗直采手剝松子，在澳洲直采天然牛奶……

      而要完成如此繁雜的供應鏈管理，都離不開來伊份的“休閑食品幸福產業(yè)共同體”新模式。

      總裁郁瑞芬長期以來親自打造供應鏈體系，其依靠自身優(yōu)勢、聯(lián)合優(yōu)勢企業(yè)，通過培訓、檢核、追溯的方式為供應商進行技術賦能。將過去單純的“買賣關系”，向“親密的合作伙伴關系”轉型，構建共同體，并在來伊份幸福3.0戰(zhàn)略推動下，于2019年初啟動了“休閑食品幸福產業(yè)共同體”，向行業(yè)推動良知保障食品安全的價值觀。

      3. 提供全套“專項+通用”供應商培訓

      來伊份會對所有合作供應商進行定期檢查、風險評估，針對性實施例如蟲鼠害防治的專項培訓。

      通用性的問題，來伊份每年都會做定期培訓，而專項性的問題，來伊份會跟國際上比較知名的一些第三方的機構合作，比如：藝康，請他們來幫助供應商，給予符合供應商切合實際的方案，幫助供應商提升管理。

      通過“理論+實操”的方式，“專項+通用”的培訓，結合《品質星級標準》的逐年評級，保證了來伊份標準有效性和落地性。

      4. 建立業(yè)內嚴苛的品質管控制度

      “保障‘舌尖上的安全’不但要有制度保障、良知責任，還需要結合新科技實現(xiàn)全流程監(jiān)控。”

      “品質控制是一項人力、技術、資金高投入的系統(tǒng)性工程。隨著市場競爭的日益激烈，以高技術含量為代表的檢測中心建設，和以食品追溯體系為代表的信息化水平，會是我們來伊份品牌的核心競爭力。”張麗華女士如是說。

      早在2005年，來伊份就已按ISO9001的質量管理體系的標準，建立了覆蓋源頭環(huán)節(jié)、生產環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)的產品質量管控體系。

      通過十多年的實踐與完善，形成了一套以“預防為主”行之有效的食品安全風險控制體系和24道質量管控體系。

      5. 投資千萬自建檢測中心

      2012年開始，來伊份已投入重資自建檢測中心，搭建具備國際檢測水平的實驗室，2017年10月該檢測中心獲得權威CNAS認證，標志著檢測中心達到了國家及國際認可的管理水平和檢測能力，其檢測結果能得到全球60多個國家和地區(qū)的認可。

      2019年新增了5項營養(yǎng)成分及微生物指標檢測，在“休閑食品健康化”的趨勢下，全面守護消費者健康。

      張麗華女士舉例：一款蛋糕來講的話，會標注雞蛋的含量，為了保持良好的口感，我們做法是雞蛋添加量不低于32%，還有一些產品的話，堅持了全蛋的蒸法不添加任何水分，而這的結果都會落實到檢測報告中。

      6. “質量追溯系統(tǒng)”產品全周期管理

      2015年修訂的新《中國人民共和國食品安全法》第四十一條中提到：“國家建立食品全程追溯制度……國家鼓勵食品生產經營企業(yè)采用信息化手段建立食品追溯體系。”

      而來伊份正是目前使用追溯體系的休閑食品品牌。

      “截至目前，來伊份實現(xiàn)了包裝可追溯250余種產品，小票二維碼可追溯438余種產品。”

      早在2016年，來伊份便專門建立了食品溯源項目組。經過兩年多來的努力，其追溯系統(tǒng)已全面上線，消費者通過掃描產品包裝上的質量安全溯源二維碼，即可查看生產企業(yè)及企業(yè)資質、原料生長環(huán)境、質檢報告、質量認證、全程驗證等信息。

      此外，部分商品已完成了生產車間實時監(jiān)控視頻的公開化、透明化，消費者掃描二維碼后即可查看。

      結語

      在消費升級的大趨勢下，休閑食品滿足了消費者對于健康、伴隨、社交、個性等方面的需求，整個休閑食品行業(yè)正處于快速發(fā)展期，市場競爭也日益顯著。

      在這個前提下，休閑食品品牌想突破，須進行精準的品牌升級。而取勝之道，在品牌的建設，更在產品的品質。

      來伊份從自建CNAS檢測中心、構建食品追溯體系，到推進“品質星級標準”和“幸福產業(yè)共同體”的創(chuàng)新模式，再到通過互聯(lián)網實現(xiàn)智慧零售。以用戶需求為導向，以制度、技術手段護航品質升級，來伊份以品質鑄品牌，在休閑食品領域為食品安全維護提供了具有原創(chuàng)價值的探索。

      來伊份也入選“2019中國食品品牌口碑榜”及“2019中國（行業(yè)）品牌匠心品質榜”，可謂實至名歸。

      綜上可見，“品牌”二字的分量需要時間的積累，歲月的沉淀。請大家相信，一只擁有了品牌的隊伍，即使是時光荏苒，歲月更迭，偶爾會有低谷，也絕不會沉淪。