據(jù)《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，中國人一年吃掉2萬億零食，隨著消費(fèi)升級(jí)，休閑食品銷售量的不斷增長，也推動(dòng)了休閑食品的市場的升級(jí)與高速增長。中國休閑食品市場規(guī)模年均復(fù)合增長率達(dá)到6%，而價(jià)值2萬億的休閑食品市場，重中之重是食品安全問題。

      在休閑食品創(chuàng)品牌的過程中，食品安全是底線，來伊份首席質(zhì)量官張麗華女士，在來伊份發(fā)展歷史中按圖索驥，探尋中國休閑食品保障質(zhì)量安全的品牌使命與未來的方向。

      首席質(zhì)量官張麗華女士表示，對(duì)于休閑食品連鎖經(jīng)營品牌而言，其供應(yīng)商管理、品質(zhì)控制是休閑食品企業(yè)的核心工作之一，是鑄造來伊份“品牌”的重中之重。

      來伊份建全國近2700家門店、上千個(gè)SKU離不開遍及全球五大洲的供應(yīng)鏈體系，該體系覆蓋了全球250個(gè)供應(yīng)商，不僅打造了國際、國內(nèi)“安全”的供應(yīng)鏈體系，還以用戶需求為導(dǎo)向，以制度、技術(shù)手段護(hù)航品質(zhì)升級(jí)，來伊份以品質(zhì)鑄品牌的成功秘訣在于 --

      建立高于國標(biāo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“來伊份”標(biāo)準(zhǔn)。

      而這份標(biāo)準(zhǔn)正是由來伊份總裁郁瑞芬親自帶領(lǐng)，并創(chuàng)新性地推出了“休閑食品健康產(chǎn)業(yè)共同體”模式與“星級(jí)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)”，既優(yōu)化了傳統(tǒng)而相對(duì)松散的“買賣關(guān)系”，又為整個(gè)行業(yè)制定更高的標(biāo)準(zhǔn)。

      比行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)苛的“來伊份”標(biāo)準(zhǔn)是如何落地的？

      1. 落地“品質(zhì)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”

      “休閑食品連鎖企業(yè)往往擁有龐大的供應(yīng)商體系，其中包括原材料、研發(fā)、生產(chǎn)加工、包裝、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)。而每個(gè)環(huán)節(jié)都同樣重要，每個(gè)環(huán)節(jié)都影響到產(chǎn)品品質(zhì)。”來伊份首席質(zhì)量官張麗華女士說。

      來伊份還以國家對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，創(chuàng)造性地制定了高于國家標(biāo)準(zhǔn)的《品質(zhì)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》，通過多項(xiàng)品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)，對(duì)其200多家合格供應(yīng)商進(jìn)行星級(jí)評(píng)定。

      評(píng)定結(jié)果的有效期僅為一年，即每年進(jìn)行一次評(píng)定，五星，最少一星，由此使其供應(yīng)商在提升品質(zhì)方面得到極大的激勵(lì)，并推動(dòng)了合作伙伴的生產(chǎn)管理與質(zhì)量管理的提升。

      2. 打造“休閑食品幸福產(chǎn)業(yè)共同體”

      來伊份產(chǎn)品來自全球五大洲20個(gè)國家和中國25個(gè)省市，直采全球優(yōu)質(zhì)的原料，如在臨安建立了“百年核桃林生產(chǎn)基地”，在巴基斯坦、阿富汗直采手剝松子，在澳洲直采天然牛奶……

      而要完成如此繁雜的供應(yīng)鏈管理，都離不開來伊份的“休閑食品幸福產(chǎn)業(yè)共同體”新模式。

      總裁郁瑞芬長期以來親自打造供應(yīng)鏈體系，其依靠自身優(yōu)勢、聯(lián)合優(yōu)勢企業(yè)，通過培訓(xùn)、檢核、追溯的方式為供應(yīng)商進(jìn)行技術(shù)賦能。將過去單純的“買賣關(guān)系”，向“親密的合作伙伴關(guān)系”轉(zhuǎn)型，構(gòu)建共同體，并在來伊份幸福3.0戰(zhàn)略推動(dòng)下，于2019年初啟動(dòng)了“休閑食品幸福產(chǎn)業(yè)共同體”，向行業(yè)推動(dòng)良知保障食品安全的價(jià)值觀。

      3. 提供全套“專項(xiàng)+通用”供應(yīng)商培訓(xùn)

      來伊份會(huì)對(duì)所有合作供應(yīng)商進(jìn)行定期檢查、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，針對(duì)性實(shí)施例如蟲鼠害防治的專項(xiàng)培訓(xùn)。

      通用性的問題，來伊份每年都會(huì)做定期培訓(xùn)，而專項(xiàng)性的問題，來伊份會(huì)跟國際上比較知名的一些第三方的機(jī)構(gòu)合作，比如：藝康，請他們來幫助供應(yīng)商，給予符合供應(yīng)商切合實(shí)際的方案，幫助供應(yīng)商提升管理。

      通過“理論+實(shí)操”的方式，“專項(xiàng)+通用”的培訓(xùn)，結(jié)合《品質(zhì)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》的逐年評(píng)級(jí)，保證了來伊份標(biāo)準(zhǔn)有效性和落地性。

      4. 建立業(yè)內(nèi)嚴(yán)苛的品質(zhì)管控制度

      “保障‘舌尖上的安全’不但要有制度保障、良知責(zé)任，還需要結(jié)合新科技實(shí)現(xiàn)全流程監(jiān)控。”

      “品質(zhì)控制是一項(xiàng)人力、技術(shù)、資金高投入的系統(tǒng)性工程。隨著市場競爭的日益激烈，以高技術(shù)含量為代表的檢測中心建設(shè)，和以食品追溯體系為代表的信息化水平，會(huì)是我們來伊份品牌的核心競爭力。”張麗華女士如是說。

      早在2005年，來伊份就已按ISO9001的質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn)，建立了覆蓋源頭環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量管控體系。

      通過十多年的實(shí)踐與完善，形成了一套以“預(yù)防為主”行之有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制體系和24道質(zhì)量管控體系。

      5. 投資千萬自建檢測中心

      2012年開始，來伊份已投入重資自建檢測中心，搭建具備國際檢測水平的實(shí)驗(yàn)室，2017年10月該檢測中心獲得權(quán)威CNAS認(rèn)證，標(biāo)志著檢測中心達(dá)到了國家及國際認(rèn)可的管理水平和檢測能力，其檢測結(jié)果能得到全球60多個(gè)國家和地區(qū)的認(rèn)可。

      2019年新增了5項(xiàng)營養(yǎng)成分及微生物指標(biāo)檢測，在“休閑食品健康化”的趨勢下，全面守護(hù)消費(fèi)者健康。

      張麗華女士舉例：一款蛋糕來講的話，會(huì)標(biāo)注雞蛋的含量，為了保持良好的口感，我們做法是雞蛋添加量不低于32%，還有一些產(chǎn)品的話，堅(jiān)持了全蛋的蒸法不添加任何水分，而這的結(jié)果都會(huì)落實(shí)到檢測報(bào)告中。

      6. “質(zhì)量追溯系統(tǒng)”產(chǎn)品全周期管理

      2015年修訂的新《中國人民共和國食品安全法》第四十一條中提到：“國家建立食品全程追溯制度……國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用信息化手段建立食品追溯體系。”

      而來伊份正是目前使用追溯體系的休閑食品品牌。

      “截至目前，來伊份實(shí)現(xiàn)了包裝可追溯250余種產(chǎn)品，小票二維碼可追溯438余種產(chǎn)品。”

      早在2016年，來伊份便專門建立了食品溯源項(xiàng)目組。經(jīng)過兩年多來的努力，其追溯系統(tǒng)已全面上線，消費(fèi)者通過掃描產(chǎn)品包裝上的質(zhì)量安全溯源二維碼，即可查看生產(chǎn)企業(yè)及企業(yè)資質(zhì)、原料生長環(huán)境、質(zhì)檢報(bào)告、質(zhì)量認(rèn)證、全程驗(yàn)證等信息。

      此外，部分商品已完成了生產(chǎn)車間實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻的公開化、透明化，消費(fèi)者掃描二維碼后即可查看。

      結(jié)語

      在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢下，休閑食品滿足了消費(fèi)者對(duì)于健康、伴隨、社交、個(gè)性等方面的需求，整個(gè)休閑食品行業(yè)正處于快速發(fā)展期，市場競爭也日益顯著。

      在這個(gè)前提下，休閑食品品牌想突破，須進(jìn)行精準(zhǔn)的品牌升級(jí)。而取勝之道，在品牌的建設(shè)，更在產(chǎn)品的品質(zhì)。

      來伊份從自建CNAS檢測中心、構(gòu)建食品追溯體系，到推進(jìn)“品質(zhì)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”和“幸福產(chǎn)業(yè)共同體”的創(chuàng)新模式，再到通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)智慧零售。以用戶需求為導(dǎo)向，以制度、技術(shù)手段護(hù)航品質(zhì)升級(jí)，來伊份以品質(zhì)鑄品牌，在休閑食品領(lǐng)域?yàn)槭称钒踩S護(hù)提供了具有原創(chuàng)價(jià)值的探索。

      來伊份也入選“2019中國食品品牌口碑榜”及“2019中國（行業(yè)）品牌匠心品質(zhì)榜”，可謂實(shí)至名歸。

      綜上可見，“品牌”二字的分量需要時(shí)間的積累，歲月的沉淀。請大家相信，一只擁有了品牌的隊(duì)伍，即使是時(shí)光荏苒，歲月更迭，偶爾會(huì)有低谷，也絕不會(huì)沉淪。