資訊 > 市場動態(tài) > 推動基礎研究向縱深發(fā)展 食品科學兩大專項研究團隊建立戰(zhàn)略合作
近日，浙江工商大學陳建設教授帶領的食品口腔加工實驗室（Laboratory of Food Oral Processing, FOP）與上海交通大學劉源教授帶領的食品風味創(chuàng)新團隊（Food Flavour Innovation, MFFi）簽署了長期合作框架協(xié)議，本著“優(yōu)勢互補、資源共享、合作共贏”的原則，正式建立戰(zhàn)略合作伙伴關系。
雙方將在科學研究、人才培養(yǎng)、實驗室（團隊）建設等方面實現(xiàn)包括教育和科研資源共享、建立學術對話交流長效機制，并對共同感興趣及切合學科發(fā)展前沿的課題聯(lián)合開展基礎性和應用性研究，以及聯(lián)合舉辦學術會議和定期進行人才團隊學術交流。共同服務國家重大戰(zhàn)略需求，為我國食品風味、品質評價及口腔加工研究水平的提升貢獻智慧和力量。
據(jù)了解，食品風味創(chuàng)新團隊主要進行食品風味與品質評價等應用基礎研究，研究內容包括傳統(tǒng)民族特色食品，如河鲀、干腌火腿等風味研究及健康食品開發(fā)，基于多指紋圖譜和傳感技術的食品快速/無損/活體評價方法等。近年來，MFFi團隊先后承擔了10余項課題，組織舉辦了“首屆中國食品風味科學青年論壇”，其成員以作者/通訊作者發(fā)表SCI收錄論文60余篇。食品口腔加工實驗室是我國專門開展食物口腔加工研究的高校實驗室，自2014年成立以來，先后與英國利茲大學建立了食品口腔加工聯(lián)合實驗室，與新西蘭植物與食品研究院、英國諾丁漢大學、荷蘭瓦赫寧根大學等開展了實質性的研究合作。近年來，F(xiàn)OP團隊針對老年飲食能力與吞咽控制理論的評判開展了一系列的研究，2016年參與制定了吞咽障礙膳食質構國際標準。MFFi團隊是FOP的家國內合作單位。
陳建設表示，MFFi著眼于食品風味，尤其在食品鮮味研究方面有較高的建樹和聲譽，而FOP實驗室則著眼于食品質地和口感，在食品口腔行為、感官的食品物理學、口腔生理學原理方面造詣頗深。期待兩個團隊能夠通過合作實現(xiàn)專業(yè)互補，共同推動食品學科基礎研究向更深方向、更細領域發(fā)展。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設備。旋振篩通過振動電機產生的旋轉振動，使物料在篩面上作旋轉、跳躍和分級運動，從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設備。振動篩通過振動源產生的振動力，使物料在篩面上運動，實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產中不可或缺的重要設備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設計的自動化開包設備。自動拆包機能夠實現(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點，自動拆包機廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產線的重要輔助設備。
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