魔都又添一處網(wǎng)紅打卡點！

       近日，illy Caffè正式登陸魔都，坐標(biāo)田子坊！

       創(chuàng)立于1933年的illy，在意大利就是咖啡界“龍頭大佬”般的存在。據(jù)統(tǒng)計，每日全球就能售出超過 700 萬杯illy咖啡。而illy標(biāo)志性的紅白方形logo，甚至更成為了高品質(zhì)咖啡的象征。

       對比起其他咖啡連鎖品牌，illy 的確是一個工業(yè)化品牌，要么直接供貨給企業(yè)，要么零售給消費者，咖啡館數(shù)量在全球并不算多。截止到2018年，illy咖啡館在全球30 多個國家，只擁有170多家門店。

       不過，83歲的illy在上海開出首店illy Caffè，這也是illy進駐中國后的家新概念實體咖啡店。究竟這家illy Caffè有何亮點，CEO品牌觀察為你一一探究。

       門店打造十分“illy style”

       illy Caffè店面位于上海泰康路琉璃博物館 1 樓，正對著石庫門改造的文化街區(qū)田子坊。顧客還沒進入店內(nèi)，就能看到由 illy 經(jīng)典咖啡杯所構(gòu)筑的背景墻。

       而店內(nèi)的空間，整體風(fēng)格看起來非常有特色。內(nèi)部設(shè)計匠心獨運，營造出自己的特色，而在角落中還透露出藝術(shù)的底蘊。

       店里打卡墻，是上海門店特設(shè)的。用的是illy的濃縮杯組合而成，非常具有代表意義。

       illy的亮點，就在于Ta每年都會出illy art collection（illy 典藏杯）。illy Caffè上海店里的吊燈，就是由96個典藏杯組合而成。

       illy Caffè上海店吧臺，紅色部分用的是特殊烤漆工藝，而白色大理石是意大利進口的。吧臺內(nèi)的電子屏幕上在無間隙播放制作咖啡的過程，講述咖啡豆如何經(jīng)歷多個步驟，才能變成一杯優(yōu)秀的咖啡進入顧客口中。

       店內(nèi)一旁的墻面上，擺放一幅由抽象畫師 Xanti Schawinksy 在 1934 年親手為 illy 設(shè)計的畫報；這也是illy Caffè的標(biāo)志之一。

       因為illy Caffè開在琉璃博物館里面，所以白天可以遇見彩虹，晚上可以欣賞絕美琉璃燈，超級適合拍照打卡！

       各種咖啡壺、膠囊咖啡、掛耳咖啡、典藏杯……都能在店里買到。

       出品兼顧傳統(tǒng)和創(chuàng)新

       在咖啡文化并不算深的中國，咖啡店、買手店、雜貨店……任何與illy合作的店鋪，只要掛出其 logo 燈箱，就會讓消費者覺得自己進店能品嘗到一杯優(yōu)質(zhì)咖啡。

       在“幕后”發(fā)展如此成功的illy，早就走進“幕前”，在米蘭、巴黎、紐約、舊金山、東京、首爾相繼開設(shè)全新概念咖啡店。

       此次在上海開出illy Caffè，跟其他店一樣，對咖啡出品有自己的堅持和創(chuàng)新。

       產(chǎn)品僅選用阿拉比卡咖啡豆

       精選9種優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆，經(jīng)過特有的烘焙方式，雖然過程緩慢，但是卻能夠保留完整的香氣。

       聘請專業(yè)咖啡師

       店內(nèi)的咖啡師都是行業(yè)老手，還要定期進行培訓(xùn)。此外，還設(shè)有咖啡大學(xué)課程，導(dǎo)師會親自到店進行指導(dǎo)。

       上海首發(fā)illy新品

       除了傳統(tǒng)的意式咖啡，illy Caffè還有別處喝不到的。Orange and Almond（橙香扁桃仁咖啡）由杏仁奶加入橙子果醬調(diào)味而成，擁有獨特的風(fēng)味。另外，店內(nèi)還提供還有專屬配方的雞尾酒咖啡。

       兩大因素成就illy好口碑

       illy既不玩品牌收購戰(zhàn)，也不把開門店當(dāng)成一件特別重要的事。無論是對標(biāo)星巴克，還是藍(lán)瓶子，都顯得有些特立獨行。

       為什么Ta的出品都能吊打其他競爭對手，贏得良好口碑？

       一方面，歷史悠久的意大利咖啡世家，是其品牌標(biāo)簽之一。

       其實，illy是家族企業(yè)，至今已經(jīng)傳承了三代。企業(yè)一直以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)出品咖啡豆。

       比如負(fù)責(zé)咖啡豆質(zhì)檢部分的工作人員，一年要分析3000份樣品，品嘗40000杯咖啡，只為挑出一顆會毀掉整杯咖啡口感的咖啡豆；負(fù)責(zé)包裝部分的工作人員，日復(fù)一日用游標(biāo)卡尺檢測每一個咖啡罐的封口，因為每一個微小差別都關(guān)乎咖啡香氣能否完整保持……

       從種植園主、到調(diào)配師、再到測評師等等，每一環(huán)工作成果的疊加，才濃縮成一杯illy 咖啡。

       因此，illy 自創(chuàng)立起為越來越多的餐飲合作伙伴和消費者提供穩(wěn)定且品質(zhì)上乘的咖啡豆，逐漸占領(lǐng)意大利、歐洲甚至是北美咖啡市場，成為全球的咖啡豆供應(yīng)商之一，全球的高級酒店、餐廳，通常都能見到其身影。

       另一方面，品牌所推出的咖啡杯，不僅具備極高的收藏價值，還有品牌對于人文關(guān)懷的投射。

       上文提及到，illy的亮點，就在于Ta每年都會出illy art collection。來自世界各地、各行各業(yè)的藝術(shù)家，通過全球限量發(fā)售的illy典藏咖啡杯推動和記錄著現(xiàn)代藝術(shù)文化，把自己的靈感呈現(xiàn)成杯上的彩繪圖案。

       此外，illy 曾在國際咖啡日發(fā)起 women in coffee 主題，通過half a cup（半咖啡杯），感謝在咖啡產(chǎn)業(yè)中承擔(dān)了一半任務(wù)的女性。在咖啡杯成為品牌圈錢的主流趨勢里，illy通過這種 經(jīng)營咖啡杯的方式，讓人感受到品牌有所為有所不為內(nèi)核。

       中國市場對illy發(fā)展影響甚大

       今年4月29日，illy年度股東大會發(fā)布了2018年的財務(wù)報告顯示，公司盈利能力創(chuàng)歷史新高——凈利潤同比增長近40%，綜合收入為4.83億歐元，同比增長3.5%。

       簡而言之，illy 咖啡在2018年取得了前所未有的輝煌成果。

       而取得這樣的成績，國外市場發(fā)揮著越來越大的作用，尤其是中國市場，銷量同比增長12.2%。

       目前，illy已經(jīng)在全球擁有259個線下銷售網(wǎng)點，包括179個illy Caffè咖啡館（其中17個為直營店）和80個品牌商店（其中6個為直營店）。2018年，開設(shè)了37個銷售點：32個illy Caffè咖啡館（其中1個直營在維也納）和5個illy品牌商店。

       在實體店方面，illy 一直都以把傳統(tǒng)咖啡文化、好喝的咖啡帶給世界為目標(biāo)，而此次新概念實體咖啡店進駐上海，也正是實現(xiàn)目標(biāo)的重要渠道。

       與此同時，illy在今年三月打造成“幸福月” 并在3月14日至17日，首次進駐夢想生活方式展，推出限時illy Caffè意利咖啡館。illy亞太地區(qū)董事總經(jīng)理邱子豹表示，賣illy咖啡不是重要的目的。給消費者相關(guān)知識，讓他們知道自己喝的是什么，是illy一直努力的方向。

       此外，未來國內(nèi)，將有更多illy產(chǎn)品在百貨商店、高端超市銷售。

       在線上方面，相比起速溶咖啡，選擇購買咖啡粉的消費者往往是那些“更懂咖啡”的人。他們至少是擁有基本的咖啡沖泡工具，了解沖泡手法，愿意花時間制作簡便咖啡的人群。隨著這類人群的增加，電商平臺上illy的銷量也日漸增多。

       -總結(jié)-

       隨著消費升級的趨勢，傳統(tǒng)零售業(yè)都在加緊中高端路線的轉(zhuǎn)型。而咖啡市場也不例外，近年來被培育起來的中國咖啡消費市場正逐漸和全球整體趨勢靠攏。

       被意大利人嘲笑為“洗鍋水”的星巴克在上海開起烘培工坊，賣咖啡之余也一本正經(jīng)地訴說咖啡歷史；傳統(tǒng)的連鎖餐飲巨頭麥當(dāng)勞、肯德基均在國內(nèi)開設(shè)了自己的咖啡副線；新興咖啡品牌瑞幸主打新零售模式，計劃2019年底的開店4500家……這些品牌都在逐漸地分流咖啡消費人群。

       不過，新崛起的90后消費群體，更追求個性自我，對產(chǎn)品品質(zhì)有著更高的要求，這也表示他們更“識貨”，這對于始終堅持做咖啡，走高端路線的illy不失為一個好機會。