資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 新興廚電市場依舊向好 “換擋期”發(fā)力點(diǎn)在哪里?
2018年一系列下滑的數(shù)據(jù),讓人感受到了廚電市場的“凜冽”。2019年已經(jīng)過半,從整體來看,廚電市場陷入下行危機(jī)之中,廚電市場整體上未達(dá)預(yù)期,就連廚電新興品類也稍現(xiàn)下滑趨勢。誠然,在產(chǎn)業(yè)“換擋期”、消費(fèi)升級、“懶人經(jīng)濟(jì)”等因素的作用下,新興廚電產(chǎn)品仍然呈現(xiàn)增長態(tài)勢,以至于廚電市場的增長水平遠(yuǎn)高于整個(gè)家電行業(yè)。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,受房地產(chǎn)市場低迷影響,廚電品類2018年中國市場零售640億元,同比下滑6%左右。不過,與傳統(tǒng)廚電設(shè)備相比,新興廚電產(chǎn)品依然受到市場消費(fèi)者的青睞,例如洗碗機(jī)、蒸箱、蒸烤箱、集成灶、微波爐、凈水機(jī)等。
據(jù)了解,電蒸箱產(chǎn)品一直保持“黑馬”特質(zhì),逐漸成為廚電增量市場的重要動力。另外,集成灶產(chǎn)業(yè)卻一路高歌,發(fā)展態(tài)勢氣勢如虹。
一直以來,集成灶被扣著“鄉(xiāng)土”市場的帽子,如今,集合了煙機(jī)、灶具、蒸烤箱、消毒柜等功能的集成產(chǎn)品在年輕消費(fèi)群體的認(rèn)可度逐年提升,并且市場逐漸朝著本土化、高端化方向發(fā)展。據(jù)悉,2019年上半年,集成灶在整個(gè)傳統(tǒng)廚電市場中一路飆升,迅速占據(jù)超過15%的市場份額,并持續(xù)逼近20%。
行業(yè)人士分析認(rèn)為,雖然上半年新興廚電市場整體上增速沒有達(dá)到預(yù)期水平,但是增速仍高于傳統(tǒng)廚電品類,未來市場仍然值得期待。同時(shí),廚電市場從之前的增量市場轉(zhuǎn)入到存量市場,如何在“換擋期”中尋找到“方向”發(fā)力,成為廚電企業(yè)的一大挑戰(zhàn)。
國內(nèi)廚電市場步入“換擋期”,跨界創(chuàng)新不斷涌現(xiàn),智能化、多品類等需求將成為廚電行業(yè)的新藍(lán)海。目前,不少傳統(tǒng)廚電企業(yè)開始調(diào)整經(jīng)營策略,通過多品類、多品牌以及高端化等手段迎接市場競爭。
面對市場增速放緩的困境,廚企正在積極蓄勢,加快升級產(chǎn)品、創(chuàng)新研發(fā),比如某廚企創(chuàng)新推出了智能油煙機(jī)、水槽洗碗機(jī)、概念灶具等,而另一企業(yè)推出第四代大吸力油煙機(jī)新品等等。此外,廚企們也繼續(xù)加大對洗碗機(jī)、蒸箱、烤箱等新品類廚電的研發(fā)投入和市場推廣。
據(jù)一位廠家表示,去年中式蒸箱已成為公司第二品類,今年將是蒸箱品類加速年。未來還要實(shí)現(xiàn)蒸箱品類占公司營收的1/3,使蒸箱成為企業(yè)的第二增長點(diǎn)。據(jù)了解,蒸箱能夠一分鐘完成一道蒸菜,符合當(dāng)下快節(jié)奏的生活方式。由于蒸箱帶有智能控溫系統(tǒng),只需要調(diào)整溫度和時(shí)間,一鍵啟動蒸制模式,就能從容有序地蒸好一道道美味,省時(shí)省力省時(shí)間。
總體來看,新興廚電作為廚房市場消費(fèi)升級的產(chǎn)品,與傳統(tǒng)廚電相比,蘊(yùn)藏著巨大的市場增長潛力。再加上,隨著人們生活水平的提高,“懶人經(jīng)濟(jì)”的催化以及新興廚電資本的注入,新興廚電市場規(guī)模將延續(xù)穩(wěn)步增長趨勢。當(dāng)然,廚企還需要尋找到“發(fā)力點(diǎn)”,如高端智能化,才能更好地在“換擋期”中增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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