資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 西媒：研究稱植物蛋白比動(dòng)物蛋白更健康
西媒稱，越來越多的研究建議減少各種肉類的消費(fèi)，提倡多攝入植物性食物。這類研究通常將罹患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的增加歸咎于動(dòng)物性食物中的飽和脂肪酸。相比之下，植物性食品中更多地含有不飽和脂肪酸。
據(jù)《西班牙人報(bào)》網(wǎng)站8月10日報(bào)道，在通常情況下，關(guān)于植物蛋白對健康益處的研究只是給出了相關(guān)性而非因果關(guān)系，但事實(shí)上這樣的關(guān)系正在逐漸加強(qiáng)。
這些研究并未指出人們不應(yīng)該食用肉類，但紅肉和加工肉類與心血管疾病及其導(dǎo)致死亡的風(fēng)險(xiǎn)之間存在明確關(guān)聯(lián)。
研究指出，一般而言，少吃點(diǎn)肉更有益于健康。當(dāng)然，同時(shí)用植物蛋白替代動(dòng)物蛋白。
其中的原因是多方面的。通常來說，植物蛋白含有更多的營養(yǎng)和纖維，但并不總含有所有必需的氨基酸，除非結(jié)合不同來源的植物蛋白。而肉類通常含有人體必需的所有氨基酸以及包括極其重要的維生素B12在內(nèi)的B族維生素和維生素A、維生素K等營養(yǎng)成分。
但是，如果以各種來源的植物蛋白取代動(dòng)物蛋白，如堅(jiān)果和豆類等，其結(jié)果是相似的。植物蛋白與動(dòng)物蛋白已知的差別在于維生素B12上，這種成分可以通過谷物食品和額外補(bǔ)充劑來攝入。
此外，值得強(qiáng)調(diào)的是，植物蛋白不僅可以取代動(dòng)物蛋白的營養(yǎng)密度，還含有纖維，相同重量下一般含有更多營養(yǎng)以及更低的熱量密度。
此外，加工肉類是世界衛(wèi)生組織關(guān)注的焦點(diǎn)之一，因?yàn)樗驯恍紴榫哂袧撛谥掳┬浴＜彝瑫r(shí)強(qiáng)調(diào)，紅肉即便未經(jīng)深加工，也不建議攝入過多。
因此，總的來說，有很多證據(jù)可以表明攝入更多的植物蛋白比動(dòng)物蛋白更有益健康，盡管這并不意味著應(yīng)當(dāng)完全限制或杜絕肉類。關(guān)鍵在于平衡和適度，長期內(nèi)享用美食和和維持身體健康都很重要。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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