部分勞動(dòng)力的缺乏以及成本的提高，對(duì)于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)巨大的沖擊。毫無(wú)疑問(wèn)，機(jī)器代替人工是破解當(dāng)前這個(gè)難題的關(guān)鍵。因此，“機(jī)器換人”已被提升日程，也成了不少地方產(chǎn)業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，解決勞動(dòng)力短缺等帶來(lái)成本提升的問(wèn)題，同時(shí)也更好地保證生產(chǎn)安全。誠(chéng)然，中小企業(yè)面臨的“機(jī)器換人”的困境亟待解決。
 
　　據(jù)了解，浙江武義縣加快“機(jī)器換人”步伐，改變茶葉傳統(tǒng)落后的生產(chǎn)加工方式，減少勞力投入，降低生產(chǎn)成本，增加茶農(nóng)收益，助推茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。筆者獲悉，該地除了一些小型茶戶，大型茶廠已基本實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化作業(yè)。另外，清潔化茶葉機(jī)械投入使用，實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)全程不落地，保證了茶葉的品質(zhì)和衛(wèi)生安全，滿足了現(xiàn)代人對(duì)于茶葉安全生產(chǎn)的需求。
 
　　還有慶元縣某家庭農(nóng)場(chǎng)引進(jìn)新型食用菌烘干機(jī)，與傳統(tǒng)烘干設(shè)備相比，烘干效率提升了數(shù)倍，就能烘出2000多斤干菇，同時(shí)也節(jié)約了人力成本。隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展的加快、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著從業(yè)人員年齡老化、勞動(dòng)力缺乏、效益下降等諸多問(wèn)題。該地通過(guò)實(shí)施“機(jī)器換人”推廣菌棒工廠化生產(chǎn)，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，有效促進(jìn)農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)增效。
 
　　再如，江西日前下發(fā)2019年下半年食品安全重點(diǎn)工作安排，其中提出，要運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，逐步推動(dòng)食品安全監(jiān)管“機(jī)器換人”，發(fā)揮智慧監(jiān)管作用，進(jìn)一步嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理能力。
 
　　不難看出，“機(jī)器換人”大部分工序可實(shí)現(xiàn)無(wú)人化操作，生產(chǎn)車間高度自動(dòng)化，既大大提高生產(chǎn)效率，節(jié)約用工成本，又保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。
 
　　但是，值得注意的是，不少中小企業(yè)卻依然面臨“機(jī)器換人”的困境，例如部分智能生產(chǎn)設(shè)備“用不起”或“不敢用”。不管是食品工業(yè)，還是其它行業(yè)，中小企業(yè)居多，如何更好地加快中小企業(yè)“機(jī)器換人”的步伐，對(duì)于提高食品工業(yè)整體機(jī)械化、自動(dòng)化水平至關(guān)重要。
 
　　其實(shí)，智能生產(chǎn)設(shè)備“用不起”主要是有些設(shè)備成本較高，這對(duì)于中小企業(yè)而言是一個(gè)巨大的障礙。然而，隨著大規(guī)模減稅降費(fèi)政策的推進(jìn)，也為中小企業(yè)“機(jī)器換人”，智能化轉(zhuǎn)型發(fā)展注入了新動(dòng)能。
 
　　一位小企業(yè)高興地說(shuō)，“稅費(fèi)負(fù)擔(dān)減輕之后，不僅降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，也有更多的資金采購(gòu)先進(jìn)的食品加工機(jī)械，投入技術(shù)升級(jí)和擴(kuò)大再生產(chǎn)”。
 
　　對(duì)于部分食品機(jī)械設(shè)備“不敢用”，可能是因?yàn)樵O(shè)備創(chuàng)新能力不足，技術(shù)含量不高，尤其是工業(yè)機(jī)器人。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，我國(guó)機(jī)器人核心部件占整機(jī)成本近66%，在國(guó)內(nèi)核心部件市場(chǎng)占比僅有25%左右，并且機(jī)器人制造企業(yè)，大多以組裝和代加工為主，處于產(chǎn)業(yè)鏈的低端，產(chǎn)業(yè)集中度很低，總體規(guī)模小，創(chuàng)新能力薄弱。因此，企業(yè)還要加強(qiáng)自主研發(fā)，提高創(chuàng)新技術(shù)含量。
 
　　制造業(yè)是實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主體。近年來(lái)，國(guó)家正全力推進(jìn)制造業(yè)“機(jī)器換人”，逐步開(kāi)啟制造業(yè)“智造”新時(shí)代。“機(jī)器換人”，不僅提高了生產(chǎn)效率、提升產(chǎn)品質(zhì)量，還降低了勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，減少了資源浪費(fèi)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。但是中小企業(yè)面臨的“機(jī)器換人”困境需要解決，這樣才能為傳統(tǒng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)按下“快進(jìn)鍵”，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展“添新翼”。