將鮮活河蝦洗凈后，裝入可密封容器內(nèi)，加入白酒、紅腐乳汁、鹽等“自然浸泡”，制成的這道“熗蝦”是上海市民夏日常食的一道“涼拌菜”。但是，為防止疾病和控制重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)，熗蝦在盛夏時(shí)節(jié)被明令禁售。此外，一礬海蜇、二礬海蜇、經(jīng)營(yíng)自行添加亞硝酸鹽的食品以及自行加工的醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺等都是食品銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)明令禁止制售的。

       在一些夏日“夜宵”餐飲店里，常配有一道“熟醉蟹”，是將熟制的六月黃蟹浸入糟醉的乳汁中，吃口咸甜適中。但是，如果直接將生蟹熗制，制成“醉蟹”，此舉則違反相關(guān)食品衛(wèi)生規(guī)定。

       記者了解到，2018年12月本市曾發(fā)布《上海市人民政府關(guān)于本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品品種的通告》，通告自2018年12月13日起施行，有效期至2023年12月12日。

       根據(jù)《通告》，為預(yù)防疾病和控制重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)，每年5月至10月，本市禁止在食品銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)制售一礬海蜇、二礬海蜇、經(jīng)營(yíng)自行添加亞硝酸鹽的食品以及自行加工的醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺。

       《通告》指出，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條、《上海市食品安全條例》第二十四條以及國(guó)家有關(guān)部門(mén)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類，熗蝦和死的黃鱔、甲魚(yú)、烏龜、河蟹、蟛蜞、螯蝦和貝殼類水產(chǎn)品；每年5月1日至10月31日期間，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹；禁止在食品銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)制售一礬海蜇、二礬海蜇、經(jīng)營(yíng)自行添加亞硝酸鹽的食品以及自行加工的醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺；禁止食品攤販經(jīng)營(yíng)生食水產(chǎn)品、生魚(yú)片、涼拌菜、色拉等生食類食品和不經(jīng)加熱處理的改刀熟食，以及現(xiàn)榨飲料、現(xiàn)制乳制品和裱花蛋糕。

       記者注意到，《通告》明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的，由上海市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《上海市食品安全條例》相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理；食品攤販違反本通告規(guī)定，經(jīng)營(yíng)禁止經(jīng)營(yíng)的食品的，由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依照《上海市食品安全條例》相關(guān)規(guī)定處理。