資訊 > 營養(yǎng)保健品 > “無糖”食品可以放開吃？ 它們真的“無糖”嗎？
很多減肥人士或糖尿病患者，會特別注意飲食中的含糖量，市面上也根據(jù)他們的需求推出了很多的“無糖”食品，可是這些“無糖食品”真的不含糖嗎？
在南京的一家便利超市，記者看到貨架上各式各樣的無糖食品。有無糖黑芝麻糊、無糖飲料、無糖酸奶，在這些食品的外包裝袋上，都清晰地寫著“無糖”兩個大字，在價格上，它們也比同類型的含糖食品貴了許多。不過，這些受到市民青睞的無糖食品，真的可以隨便吃，而對人的血糖沒有影響？
江蘇省中醫(yī)院內(nèi)分泌科主任中醫(yī)師滕士超介紹，無糖食品只是沒有添加蔗糖一類的成分，但是它本身最主要的原料還是淀粉類的，淀粉類本身就是糖，只是這一類淀粉類的糖叫多糖，多糖到體內(nèi)以后，要轉(zhuǎn)換成單糖才能被吸收。
看到?jīng)]，無糖只是不額外添加蔗糖，原料中天然的面粉，或者谷物雜糧，其實都富含碳水化合物，在消化時會被分解為葡萄糖。健康的人攝入過多，可能會導(dǎo)致血糖升高、身體肥胖，而患有糖尿病的病人吃多就更危險了，嚴(yán)重會導(dǎo)致昏迷，或危及生命。
滕士超表示，不要以為糖尿病離我們很遠(yuǎn)，就可以任性吃。對非糖尿病人，無糖食品因為里面也含有能量，它要做成一定體積怎么辦？就要添加一些脂肪、淀粉類的糊精，實際能量并不少。
醫(yī)生介紹，在我們的生活中，很難找到真正的無糖食品。相反，糖所代表的碳水化合物，對人體是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，糖尿病患者和減肥人士更應(yīng)關(guān)注的，其實是攝入食物的能量值。
25克的米飯里面含有90千卡，35克的饅頭也含有90千卡，吃這兩個是等量的，含的能量是一樣的，它們都沒有加糖。
所以，即便是吃了無糖食品，如果在總量上沒有控制，這肚子的肉該長還得長。醫(yī)生也建議，在享用美食的同時，也要均衡營養(yǎng)，邁開腿合理運動。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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