日前，以“匠心攬月 京筑華秋”為主題的2019京東月餅節(jié)高峰論壇在北京隆重召開。會上，京東攜手多個行業(yè)協(xié)會以及國內月餅品牌共同發(fā)布了《京標月餅白皮書》，倡導行業(yè)標準。中秋臨近，“月餅大戰(zhàn)”拉開序幕。近幾年，月餅市場巨大的消費潛力被互聯(lián)網進一步激發(fā)。月餅行業(yè)激烈的競爭也成為月餅生產設備市場強而有力的發(fā)展驅動力。
 
　　根據中商產業(yè)研究院發(fā)布的《2018年中國月餅行業(yè)市場發(fā)展前景研究報告》顯示，2015年——2017年，我國月餅市場年均復合增長率達到9.4%。預計未來五年，我國月餅市場年均增速會保持在8%左右，到2022年，該品類市場規(guī)模將會突破200億。
 
　　月餅作為一種蘊含了中國傳統(tǒng)文化的節(jié)令性糕點，其傳統(tǒng)制作工藝受到了不少食客的推崇。但如今，月餅市場正在不斷成長。行業(yè)競爭如此激烈的當下，傳統(tǒng)的制作技藝已經無法滿足市場需求。因此，標準化、規(guī)?；a成為月餅行業(yè)的發(fā)展趨勢之一，使用月餅生產線生產月餅不僅能滿足消費需求，更有助于提高月餅品質，統(tǒng)一質量。
 
　　月餅生產線上包含了和面機、壓面機、包餡機、成型機、烤箱、包裝機等一系列設備。生產月餅時，先利用和面機將面粉揉成面團，再通過壓面機將其整形成均勻的長方形面皮，包餡機則的負責將餡料包裹到長方形面皮中。隨后，包好的面團會被切割并送到成型機上壓型，壓型完成的月餅就可送入烤箱，烤好晾涼后再用包裝機進行包裝，月餅的自動化生產之旅就到此結束了。
 
　　如今，隨著食品加工技術的發(fā)展，月餅生產線的自動化程度越來越高，降低人工成本的同時也減少了人工污染。據悉，為了提高產能、提升品質，不少企業(yè)都引入了自動化月餅生產線，加速月餅生產設備市場的成長。
 
　　據了解，北京某餐飲管理有限公司于今年開始布局月餅市場，并推出一系列創(chuàng)新口味月餅。該公司于今年投資建設了自有供應鏈的8條月餅生產線，預計月餅產量將達1500萬塊，包括廣式、蘇式、法式、臺式、日式等月餅，滿足各類客戶的不同需求。
 
　　廣州某食品有限公司于今年在湖南湘潭市打造了一座新的食品生產基地，基地內建設了多條先進的的自動化月餅生產線。全面建成投產后，預計年產值可達30億元，可產生稅收3.5億元。
 
　　而位于蘇州的某月餅龍頭生產企業(yè)這將自動化月餅生產線搬進了旗下的直營店中，據悉，該蘇式月餅流水線重達1000多公斤，將傳統(tǒng)制作技藝和現(xiàn)代技術合二為一，向消費者“零距離”展示月餅的生產過程。
 
　　該企業(yè)將現(xiàn)代化流水線從生產車間搬進店堂這一舉動，也給相關設備帶來新的發(fā)展方向。首先是精細化，店內不比生產車間，場地有限，因此，月餅生產設備的外部結構需要更精細，功能也要向多樣化靠攏。此外，提高設備的安全性以及操作便利性也是制造商需要努力的方向。
 
　　根據行業(yè)機構預測，未來幾年，月餅市場將穩(wěn)步增長，尤其是創(chuàng)新口味的月餅讓消費者的接受度不斷提高。市場需求增加，對于生產企業(yè)來說，需要利用自動化生產設備進行規(guī)模化生產，提高全鏈條生產線的硬實力。而設備制造商則要不斷地面對新局面對設備和技術做出適應性調整，合理布局市場，實現(xiàn)經濟效益的進一步增長。