近年來，伴隨著人類健康意識的不斷提高和完善，天然醫(yī)藥保健產(chǎn)品在全球表現(xiàn)出強勁的增長勢頭，其中植物提取物以其"天然"的屬性而備受關注。中國醫(yī)藥保健品進出口商會數(shù)據(jù)顯示，自2009年以來，全球植物提取物的市場規(guī)模整體呈上升趨勢，其復合增速約為10.6%。隨著植物提取物體量的不斷增大，其增長率略有下降，但增量始終處于增長勢頭，被認為是21世紀極具發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)之一。

　　植物提取物是以植物為原料，根據(jù)產(chǎn)品的屬性及用途，通過相應的物理或化學方法提取或濃縮而成的含有多種有效成分的產(chǎn)品，并且在加工過程中不改變其有效成分的結構或性質。植物提取物概念興起于歐美地區(qū)，在美國多用于膳食補充劑；歐洲地區(qū)多用于保健品及化工原料，而在亞洲地區(qū)主要作為藥用的手段。植物提取物在我國屬于朝陽行業(yè)，其"朝陽"性主要體現(xiàn)在發(fā)展前景上，而不在新，因為我國的植物種類繁多、資源豐富，中草藥在我國的應用已有幾千年的歷史，中醫(yī)上的熬制便是植物提取物的雛形，只不過現(xiàn)在提取物的范圍更廣。

　　紫薯是旋花科甘薯屬草本植物，又稱紫甘薯、黑薯等。我國的紫薯是引進品種，據(jù)報道最初由日本引進，此后還有美國、德國等品種，目前主流的紫薯品種都是根據(jù)我國特點而培育的品種，在全國各地均有種植。紫薯是時下非?；馃岬慕】凳称?，其含有豐富的花色苷、黃酮等多酚類物質，在預防心腦血管疾病、保肝護肝、抗衰老、抗突變、提高免疫力等方面具有重要作用。

　　紫薯提取物的功能

　　如今，有關紫薯的研究報告層出不窮，多集中在對其提取物的研究上，紫薯提取物的功能有：

　　1、抗氧化，紫薯含有的抗氧化物質非常豐富，尤其是花青素的含量是普通甘薯的幾倍甚至十幾倍，其在清除自由基方面具有顯著作用，其抗氧化能力與紫薯提取物的濃度呈正比。

　　2、保肝護肝，紫薯提取物能夠抑制谷氨酸-草醋酸轉氨酶和谷氨酸-焦葡萄糖酸轉氨酶的活性，且對氧化脂蛋白及肝 臟硫化巴 比 妥酸反應物也具有抑制作用，從而增強肝 臟的功能，抑制肝 臟炎癥的發(fā)生。

　　3、降血糖，研究指出，紫薯提取物中的花色苷對血糖和血脂異常有調(diào)節(jié)作用，其中含有的二?；ㄉ站哂酗@著的降血糖作用，在動物試驗中，其血糖濃度降低16%。

　　4、抗菌作用，紫薯提取物能夠與細胞中的蛋白或酶結合，從而對細菌呈現(xiàn)抑制作用，其中對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等致病菌具有顯著抑制作用。

　　紫薯提取物的優(yōu)勢

　　據(jù)報道，紫薯中含有的花青素約為0.51mg/g鮮品，而藍莓中的含量約為1.29mg/g鮮品，其含量雖然遠遠不及藍莓，但其價格低廉，其相同數(shù)量提取產(chǎn)品的成本僅為藍莓的六分之一，并且紫薯提取物的來源豐富，可以直接利用紫薯，也可以充分利用紫薯淀粉加工副產(chǎn)物，其價值轉換率較高，應用成本更低。

　　紫薯提取物的應用

　　各個國家對于提取物的規(guī)定不同，不同來源的提取物應用場景不同，食品添加劑、保健食品原料、香精香料、藥物原料等都有涉及。對于紫薯提取物而言，除了上面的常見方向，紫薯提取物作為功能因子在普通食品中應用的研究也逐漸增多，不僅增加了產(chǎn)品功能屬性，而且對于產(chǎn)品穩(wěn)定性也有幫助。

　　紫薯提取物盡管在功能上表現(xiàn)較為突出，但具體應用尚處于起步階段，植物提取物市場的繁盛將會帶動紫薯提取物的發(fā)展，其有望成為植物提取物市場的新熱點。