2018年百事可樂推出了新的氣泡水品牌Bubly，并為這款產品花重金買下了下個月奧斯卡頒獎典禮上的廣告投放。同年，星巴克日本官網宣布，將在日本兩萬多家7-11便利店售賣兩款新的瓶裝氣泡水。國內巨頭也對這個市場表現出濃厚的興趣。作為快消界嗅覺最靈敏的企業(yè)--農夫山泉已經進入氣泡水領域，而百歲山也于2017年推出Blairquhan本來旺高端品牌。

　　近幾年，隨著國內市場消費升級、中產階級的崛起，千禧一代對對生活品質的追求，高端水品類增長很快。特別是氣泡水，除了得益于消費升級，還得益于行業(yè)對消費者的培養(yǎng)和市場引導，這幾年在國內市場上得到空前的增長。過去5年，雀巢旗下的兩款氣泡水品牌巴黎水（Perrier）和圣培露（SanPelligrino）在中國市場銷量的平均增長率每年都在30%以上。與之相比的是，整個瓶裝水市場平均增長率大約在20.5%。

　　氣泡水到底是什么？

　　氣泡水發(fā)源于歐洲，繼而風靡北美，最近一二十年開始悄然出現在國內一線城市的餐飲渠道，成為中國飲料市場的"新貴"。氣泡水是飲用水領域衍生出的一分支，也是近年來人氣最高的飲料品類之一。它是一種富含多種有益人體健康的礦物質礦泉水，口感清新、細膩爽口的新型健康飲料。

　　氣泡水分為水源本身天然含氣和人工加氣兩種，也就是天然氣泡水和人工氣泡水。天然氣泡水的氣泡是在永凍層的冰塊在外力的擠壓下天然形成的，水質呈弱堿性。而人工氣泡水就是我們常說的"蘇打水"，是將二氧化碳充入水中，喝起來和天然氣泡水一樣有刺激的口感。

　　消費者轉變消費觀念，碳酸飲料市場占比下降

　　美國飲料行業(yè)刊物《飲料文摘》報告數據顯示，美國碳酸軟飲料銷量已經接連11年下跌，2015年下降1.2%，降幅大于2014年的0.9%。碳酸飲料在我國的市場情況同樣不容樂觀，隨著國內消費者意識到碳酸飲料對鈣質吸收和骨骼、牙齒健康的不良影響，高糖分的碳酸飲料對于三高人士和關注減肥瘦身的人士也非常不友好，因此越來越多的消費者開始放棄碳酸飲料。開始尋求碳酸飲料之外的替代物。瓶裝飲用水中含有豐富的礦物質和微量元素，為了追求健康和安全，越來越多的消費者選擇瓶裝水。在碳酸飲料銷量每況愈下時，為何瓶裝水卻迎來爆發(fā)期。相較于碳酸飲料，瓶裝水的利潤更低，于是巨頭們把目光紛紛投向了新概念產品和高端水系列。

　　擁有碳酸飲料的口感，卻沒有碳酸飲料的負擔

　　相比于碳酸飲料，氣泡水沒有高熱量和碳酸氫鈉的負擔，但卻保留了碳酸飲料在口腔內的刺激口感。而且它無糖無卡路里的攝入，還具有抑制食欲、消除便秘、阻斷糖類與脂肪的吸收、中和身體中的酸性等多種作用，因此受到年輕人的大力追捧。在有些地區(qū)，甚至有人利用氣泡水來減肥。氣泡水解決了消費者對碳酸飲料的各種不健康因素的擔憂，更貼近人們的健康需求。市場是有一些加了果味的氣泡水非常受年輕人的追捧，可以說是碳酸飲料的**替代品。根據英敏特的報告，更多的女性、年輕消費者和中高收入者是市場上氣泡水的消費主體。

　　國內氣泡水市場潛力巨大

　　市場研究機構英敏特（Mintel）在今年3月對20到49歲之間的2941個人調查結果顯示，在過去6個月中，50%的人都消費過氣泡水，其中喝無味道氣泡水的有34%，選擇有味道氣泡水（比如青檸味）的達到30%。另據歐睿咨詢的數據報道，2010年到2012年，氣泡水在中國市場的銷售量基本維持在10萬升，而2013年到2015年期間三年，這一數字分別為20萬、50萬、80萬升，到2020年中國氣泡水銷售量預計有望達到210萬升，年均復合增長率超過20%，市場規(guī)模有望達到7710萬元。

　　整體來說，目前中國普通消費者對天然氣泡水和人工蘇打水等品類的認知還是有限，與歐美國家相比，氣泡水在目前份額在所有礦泉水份額中不高，但隨著人們的健康意識不斷提高，碳酸飲料市場的不斷下行，給氣泡水市場讓出發(fā)展空，氣泡水作為高檔水里面的一個品類，其市場勢必在未來的幾年內呈現出較大的增長空間。

　　參考資料：

　　《氣泡水的流行》

　　《年薪百萬的酷職業(yè)"品水師"》