資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 你了解馬鈴薯淀粉嗎？道一道馬鈴薯淀粉的性質
馬鈴薯淀粉是一種比較常見的淀粉物質，是在馬鈴薯當中提取出來的。平時我們在市場上面買到的馬鈴薯淀粉比較普通，所以很多人可能都不會去了解這種物質。但實際上馬鈴薯淀粉也是有品質要求的，今天我們也來詳細了解一下這一種淀粉物質的特性。
你知道嗎，不同品種的馬鈴薯淀粉其粒徑大小也是不同的，通常情況下，馬鈴薯淀粉的粒徑一般為35～105μm。橢圓形的一般為大粒徑的馬鈴薯淀粉,圓形的為小粒徑馬鈴薯淀粉。給予一定的營養(yǎng)條件和環(huán)境因素，馬鈴薯淀粉粒徑會發(fā)生一系列的變化導致比燕麥淀粉、紫薯淀粉和小麥淀粉的粒徑都要大。
馬鈴薯淀粉的粘性非常的大。馬鈴薯淀粉的黏度取決于其直鏈淀粉的聚合度。將馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、燕麥淀粉和小麥淀粉進行糊漿黏度實驗比較，實驗研究得，馬鈴薯支鏈淀粉的含量高達79%以上，馬鈴薯淀粉峰值平均達2988 BU,比玉米淀粉(589BU)、燕麥淀粉(999BU)和小麥淀粉(298BU)的糊漿黏度峰值都高。
在實際應用過程當中，馬鈴薯淀粉的使用范圍是比較廣的，最常見的就是使用在食品加工過程當中。適量的添加馬鈴薯淀粉能夠使得食品烹調變得更加的有風味，而食材當中的性質也會受到一定的影響，從而為食品帶來更好的風味。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨特的技術工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
