由美國國家衛(wèi)生研究院（NIH)，NIH膳食補充劑辦公室，國家綜合健康中心，國家老齡研究所，國家心肺和血液研究所和國家神經(jīng)系統(tǒng)疾病和中風(fēng)研究所提供資金，美國國家眼科研究所（NEI）的研究人員開展了一項飲食與年齡關(guān)系的隨機研究，發(fā)表在最近(2020年4月14日)的阿爾茨海默氏癥和癡呆癥（JournalAlzheimersandDementia）雜志上的研究結(jié)果，對于改善和保持認(rèn)知功能具有重要的意義。

        為了探索營養(yǎng)是如何影響大腦以及地中海飲食是否與認(rèn)知功能的衰退有關(guān)，研究人員比較了地中海飲食中九種成分（水果，蔬菜，全谷物，堅果，豆類，魚和橄欖油，以及減少食用紅肉和酒的攝入）對認(rèn)知的影響。研究人員采用了改良的微型精神狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化檢測和其他方法，分析參與者的整體認(rèn)知功能和評估語言記憶的綜合能力。他們將參與者（7,756人）分為二組，A組研究測試了參與者在地中海飲食5年時的認(rèn)知功能，而B組測試了參與者在地中海飲食5年和10年后的認(rèn)知功能。

        研究發(fā)現(xiàn)，堅持遵守地中海飲食的參與者認(rèn)知障礙的風(fēng)險最低。在地中海飲食10年時或隨著魚的攝入量增加，B組參與者的認(rèn)知能力下降速度最慢。有趣的是，在兩個地中海飲食習(xí)慣堅持不懈的美國樣本中，較高的地中海飲食評分與較低的阿爾茨海默氏?。ˋD）風(fēng)險，輕度認(rèn)知障礙和較慢的認(rèn)知能力下降有關(guān)。從人群的資料來看，大量食用魚類和蔬菜似乎具有最大的保護作用，這些影響和變化清楚地表明認(rèn)知和神經(jīng)健康取決于飲食。

        研究人員還發(fā)現(xiàn)，某些特別基因與老年人認(rèn)知的高低有關(guān)。比如，具有ApoE基因的參與者與沒有該基因的參與者相比，認(rèn)知功能的評分較低，這使他們處于阿爾茨海默氏病（老年癡呆癥）的高風(fēng)險中。

        ApoE基因是載脂蛋白E的縮寫。該蛋白與體內(nèi)的脂肪（脂質(zhì)）結(jié)合形成脂蛋白分子，負(fù)責(zé)膽固醇和其他脂肪在血液中的運輸。如果您被檢測有ApoE基因表明患阿爾茨海默氏癥或心臟病的風(fēng)險較高，不妨可以通過改變飲食來調(diào)整。美國舊金山的一名護士從業(yè)者，通過將飲食與個人的特定等位基因相匹配，成功減輕了高膽固醇癥。她的書《ApoE基因飲食：利用人體自身基因改變膽固醇，體重，心臟和阿爾茨海默氏病的突破》描述了ApoE基因型的飲食和營養(yǎng)計劃。

        什么是地中海飲食？

        地中海飲食本身并不是真正意義上的"飲食"。它是融合了生活在地中海沿岸國家如意大利，法國，西班牙，希臘和中東地區(qū)人們將健康飲食的基本知識與地中海的傳統(tǒng)風(fēng)味和烹飪方法融為一體。這些飲食包括大量未經(jīng)加工的天然食物（植物性食品），例如水果，蔬菜，全谷物和堅果，適量食用魚類和葡萄酒（男性每天最多喝一到兩杯，女性每天最多喝一杯），少食乳制品和肉類以及攝入單不飽和脂肪酸橄欖油作為膳食脂肪的主要來源。

        地中海飲食的健康益處

        許多科學(xué)家認(rèn)為，地中海飲食是健康飲食的金牌標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)美國梅奧診所，地中海飲食是一種有益心臟健康的飲食計劃。如果您正在尋找有利于心臟健康的飲食計劃，那么地中海式飲食可能更適合您。

        以下是一些文獻支持和驗證的地中海飲食的主要健康益處：

        1、促進心臟健康：單靠飲食就可以促進和改善心臟健康；

        2、改善大腦健康,認(rèn)知能力：水果和蔬菜中的抗氧化劑在認(rèn)知能力中起重要的作用

        3、達(dá)到理想的體重：遵循地中海式飲食的人們具有更長期的健康益處，并且可以安全地減肥；

        4、控制血糖：地中海飲食可以幫助您預(yù)防高血糖；

        5、改善骨骼健康：來自地中海國家的人們髖部骨折發(fā)生率較低；

        請注意，即使您嘗試地中海式飲食，由于個人的情形，遺傳和其他因素，效果也會因人而異，建議在開始任何營養(yǎng)計劃之前，先咨詢您的醫(yī)生。

        文/張雨林

        作者簡介：

        張雨林，博士，美國某保健產(chǎn)業(yè)公司高級主管。擁有臨床醫(yī)學(xué)，生物科技，保健產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域經(jīng)驗， 負(fù)責(zé)植物藥類，功能性食品和保健產(chǎn)品的研發(fā)。他曾是臨床醫(yī)師，為美國國家癌癥研究所，F(xiàn)DA和日本國立癌中心工作多年。