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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 內(nèi)卷的氣泡水飲料,還有哪些可挖掘的創(chuàng)新點(diǎn)?

    2022-05-13 來源:食研匯
    自2019年以來,元?dú)馍珠_啟了國(guó)內(nèi)氣泡水行業(yè)的發(fā)展,一時(shí)間,氣泡水成為現(xiàn)象級(jí)的爆款產(chǎn)品,幾乎國(guó)內(nèi)所有飲料企業(yè)都紛紛涉足,連帶把主要原料赤蘚糖醇等甜味劑的市場(chǎng)價(jià)都拉升了幾倍。氣泡水新品是層出不窮,爆品卻屈指可數(shù),已然進(jìn)入了發(fā)展的瓶頸期。

    自2019年以來,元?dú)馍珠_啟了國(guó)內(nèi)氣泡水行業(yè)的發(fā)展,一時(shí)間,氣泡水成為現(xiàn)象級(jí)的爆款產(chǎn)品,幾乎國(guó)內(nèi)所有飲料企業(yè)都紛紛涉足,連帶把主要原料赤蘚糖醇等甜味劑的市場(chǎng)價(jià)都拉升了幾倍。氣泡水新品是層出不窮,爆品卻屈指可數(shù),已然進(jìn)入了發(fā)展的瓶頸期。

     

    根據(jù)前瞻研究院數(shù)據(jù)顯示,2019年國(guó)內(nèi)氣泡水整體市場(chǎng)規(guī)模在150億元左右,預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到320億元。而在無糖碳酸飲料方面,2022年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到109.3億元,2027年進(jìn)一步擴(kuò)容到276.6億元。如此巨大的市場(chǎng)需求,促使企業(yè)在內(nèi)卷如此嚴(yán)峻的情況下依然致力于氣泡水新品的研發(fā)。

     

    那么,從創(chuàng)新的角度,國(guó)內(nèi)企業(yè)該如何實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)取得市場(chǎng)的青睞呢?食研匯將從國(guó)外氣泡水及碳酸飲料相關(guān)的創(chuàng)新,來探索新的可能性。

     

    原料上的創(chuàng)新

     

    1)植物水

     

    以椰子水為代表的天然植物水富含多種礦物質(zhì)和電解質(zhì),具有健康和補(bǔ)水功效,口感清爽可口并且升糖水平較低,具有別樣的風(fēng)味。以椰子水為主導(dǎo)的植物水市場(chǎng),其市場(chǎng)規(guī)模在2020年已達(dá)到54億美元,預(yù)計(jì)未來幾年還將持續(xù)增長(zhǎng),此外楓樹水、樺樹水、仙人掌水等新興植物水在近幾年也受到了市場(chǎng)的關(guān)注。

     

    Talking Rain氣泡水由椰子水、鋅、維生素B1、B2、B3、B6、B12、A和D組成,幫助促進(jìn)水合作用,補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)所需的能量,有菠蘿芒果、混合漿果和西瓜檸檬三種風(fēng)味。

     

    Drink Simple氣泡楓樹水,富含天然電解質(zhì)、益生元,不額外添加糖。

     

    Asarasi氣泡楓樹水,是將楓樹樹汁稀釋后制成的純天然飲料,通過美國(guó)農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證,有酸橙、櫻桃、檸檬等風(fēng)味。

     

    美國(guó)有機(jī)樺樹水品牌S?pp從本土樺樹林中采集天然樺樹水,并添加了具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能的白樺茸,不添加任何甜味劑。

     

    rue Nopal 有機(jī)仙人掌水100%從梨果仙人掌中提取,飲料中含有抗氧化劑甜菜堿、電解質(zhì)、酶、鉀等對(duì)人體有益的元素。

     

    2)可持續(xù)原料

     

    越來越多的消費(fèi)者正在關(guān)注環(huán)境問題,并希望食品和營(yíng)養(yǎng)品牌能夠采取更多措施來保護(hù)環(huán)境,除可持續(xù)包裝外,循環(huán)利用加工廢料來生產(chǎn)食品飲料成為了一種創(chuàng)新趨勢(shì)。

     

     Spare Food 推出了一款由可持續(xù)原料制成的氣泡水,主要原料為新鮮乳清,來自該品牌旗下的一家過濾酸奶制造商的加工廢料,產(chǎn)品富含益生菌、電解質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素,使用蜂蜜加甜。

     

    Reveal飲料由循環(huán)再利用的牛油果種子制成,每瓶加入了兩顆牛油果種子提取而來的氧化劑,避免這些種子被當(dāng)做垃圾被廢棄,另外還加入了有機(jī)蘋果醋、羅漢果提取物和有機(jī)蘋果酸。

     

    3)發(fā)酵成分

     

    英國(guó)初創(chuàng)公司PiQi推出了一種發(fā)酵的非乳制品開菲爾蘇打水,含有天然存在的益生菌、抗氧化劑、維生素、酶和氨基酸,沒有經(jīng)過熱處理或巴氏殺菌處理,每瓶 PiQi 含有 300 億活菌。對(duì)腸道友好并支持免疫系統(tǒng)健康。

     

    美國(guó)Poppi作為新興功能性氣泡水品牌,2020年P(guān)oppi的銷量額急劇增長(zhǎng),同比增長(zhǎng)了531%,大受美國(guó)年輕人的歡迎。它能夠迅速占領(lǐng)年輕市場(chǎng)的原因,是因?yàn)樵跉馀菟屑尤肓颂O果醋這種有益腸道健康的發(fā)酵成分。

     

    V2O西西里檸檬氣泡水,在蘇打水的基礎(chǔ)上加入了發(fā)酵的白醋,有益于腸道健康。

     

    4)香料

     

    異域香料的加入,為氣泡水的口感增加了更多的層次以及冒險(xiǎn)的屬性,在近年來深受市場(chǎng)歡迎。

     

    Sunsweet Growers Ayala’s草本植物氣泡水,添加了丁香、肉桂、豆蔻等香料,帶有淡淡的草藥味。

     

    精準(zhǔn)契合健康需求

     

    氣泡水成為爆款的核心在于契合了消費(fèi)者對(duì)“零糖零卡”健康飲料的需求,因此健康屬性是消費(fèi)者選擇氣泡水產(chǎn)品的重要考慮因素。

     

    根據(jù)億歐智庫(kù)數(shù)據(jù),中國(guó)年輕人最關(guān)注的健康問題排名前五依次是增強(qiáng)免疫力、提高睡眠質(zhì)量、提高記憶力和專注力、緩解視疲勞和美容養(yǎng)顏。通過加入相關(guān)的功能性成分,能夠讓消費(fèi)者更好地接受產(chǎn)品。

     

    1)增強(qiáng)免疫力

     

    常用原料:維生素c、維生素D、鋅、鐵、接骨木莓、益生菌/益生元、β-葡聚糖

     

    Cawston Press接骨木檸檬氣泡水,添加了蘋果汁、接骨木提取物和檸檬提取物,有助于提升免疫力。

     

    Rishi Tea草本氣泡水系列,添加了蒲公英、生姜、葡萄柚、接骨木莓、馬基莓、五味子、姜黃、藏紅花等多種功能性成分。

     

    2)提高睡眠質(zhì)量

     

    常用原料:Gaba、L-茶氨酸、纈草、褪黑素、洋甘菊、薰衣草、檸檬香脂草、啤酒花

     

    Hop Wtr零糖氣泡水添加了啤酒花、適應(yīng)原和益智藥(包括南非醉茄和L-茶氨酸)的專有混合物,幫助緩解壓力、促進(jìn)睡眠。

     

    3)提升記憶和專注度

     

    常用原料:猴頭菇、L-茶氨酸、GABA、?;撬帷⒖Х纫?、PS

     

    Zenify零糖氣泡水添加L-茶氨酸、GABA、鎂、維生素B族和甘氨酸的混合物,經(jīng)臨床證明可增加大腦中的α波,提升血清素和多巴胺水平,緩解壓力保持清醒和專注度,但不會(huì)使人有睡意。

     

    Free Rain 蘇打水不添加糖,提供三種口味energy、focus和calm,每種口味都含有不同的適應(yīng)原,幫助補(bǔ)充能量、提高注意力和放松。energy添加西伯利亞人參,與櫻桃和酸橙搭配,可提供類似咖啡因的作用。Focus 含有南非醉茄、血橙和生姜,有助于提高大腦敏銳度。Calm結(jié)合了西番蓮和黑莓,可以放松身心。

     

    4)緩解視疲勞

     

    常用原料:藍(lán)莓、葉黃素/玉米黃質(zhì)、維生素A、蝦青素、辣椒素

     

    Sparkling Ice石榴藍(lán)莓氣泡水,添加了石榴、藍(lán)莓等抗氧化劑成分,以及維生素A、B族維生素。

     

    5)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)

     

    常用原料:咖啡因、蛋白質(zhì)、氨基酸、BACA、左旋肉堿、膽堿、黑加侖、酸櫻桃、功能糖

     

    C4 碳酸飲料配方中含有 200 毫克咖啡因,可支持能量和體能,還含有CarnoSyn β-丙氨酸,可支持肌肉耐力和對(duì)抗疲勞,以及天然甜菜中提取的甜菜堿,可支持運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

     

    6)口服美容

     

    常用原料:膠原蛋白、透明質(zhì)酸、維生素C、蝦青素

     

    SKINTE 膠原蛋白氣泡茶飲料,添加3000毫克膠原蛋白肽,以及馬尾草、蕁麻根、山楂、西番蓮等植物成分。

     

    小結(jié)

     

    氣泡水市場(chǎng)的持續(xù)內(nèi)卷,對(duì)企業(yè)創(chuàng)新能力提出了更高的要求,不想隨波逐流,就必須找到具有標(biāo)志性的差異化賣點(diǎn)。

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