資訊 > 市場動態(tài) > 精細化分割成畜禽屠宰業(yè)大方向 多個生產項目簽約或投產
中國是世界非常大的豬肉消費國,一年要吃掉近7億頭豬,全球1/2的豬是中國人消費的。隨著消費飲食結構調整和市場多元化消費趨勢,豬肉正朝著精細化分割大步邁進。業(yè)內人士認為,精細化分割讓消費者能夠買到更加適合自己口味的豬肉,也能保障消費者食品安全。同時,精細化分割的豬肉也能為企業(yè)帶來更多的毛利。
生豬行業(yè)是我國畜牧業(yè)的“重頭戲”,是廣大人民群眾日常餐桌不可少的補充蛋白質的食材。受非洲豬瘟疫情影響,2019年生豬出欄量減至5.4億頭。隨著產能的恢復,據卓創(chuàng)監(jiān)測數(shù)據顯示,我國生豬存欄量將恢復到正常年份的6-7成。隨著一些地區(qū)肉類腌制的需求持續(xù)增加,加上元旦、春節(jié)節(jié)日消費的提振作用,豬肉消費需求也將有所增加。
就加工方式劃分,豬肉有冷凍肉、熱鮮肉、冷鮮肉。從豬肉品類來看,豬肉分為通脊肉、后腿肉、前腿肉、五花肉、奶脯肉、前肘、后肘以及大骨頭、尾骨、扇骨,甚至還有豬耳朵、豬腳、豬頭、豬鼻子、豬舌頭,以及豬內臟等精細化分割的豬肉。在消費飲食結構調整和市場需求多元化消費驅動下,豬肉精細分割成為畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展大方向。
據筆者獲悉,開魯縣簽訂了200萬口生豬屠宰精細化分割和食品類加工一體化項目合作協(xié)議,建設200萬口生豬屠宰分割生產線和食品類加工生產基地,或將解決縣及周邊旗縣養(yǎng)殖戶生豬銷售轉化問題,進一步延伸豬產業(yè)鏈條,推動綠色農畜產品產業(yè)壯大升級。再如重慶市在雙福國際農貿城建成達到國際標準的豬肉分割生產線。
有人介紹說,雙福國際分割中心將打造為西部先進、專業(yè)精細化肉制品深加工企業(yè),擁有日均生產分割白條豬300頭、氣調包裝產品2萬盒的產能,擁有國內外現(xiàn)代化的生產流水線、全程冷鏈恒溫加工車間等,產品輻射西南地區(qū),可以為該市肉類企業(yè)和川渝兩地市民提供高品質的肉類精加工產品,讓居民吃上“放心肉”。
為了有效地規(guī)范和引導豬肉精細化分割行業(yè),保障豬肉分割產品品質,日前,國家市場監(jiān)管總局圍繞肉類行業(yè)等民生領域,集中發(fā)布一批重要國家標準,包括《畜禽肉分割技術規(guī)程豬肉》。該國標統(tǒng)一了“元寶肉”、“帶肉扇骨”、“腓脊骨”、“叉骨”等部分產品的定義,還明確了冷卻肉生產的全過程要求、冷卻加工控制要求等,確保精細化分割肉品。
其實,關于豬肉的精細化分割要先考慮的是市場消費者的需求,分割豬肉時須根據消費習慣來確定如何進行精細化分割。例如骨類的產品,可將其細分為大骨頭、尾骨、扇骨以及帶肉扇骨、腓脊骨、叉骨等。而尾骨和扇骨的定價高于普通大骨頭,形成商品層次差異,能夠帶來更多的毛利,滿足顧客的多元化需求。
豬肉作為富含蛋白質等物質的食材,是人體重要的食物源和營養(yǎng)源,是居民菜籃子中的當家品種和餐飲業(yè)的主要原料。而豬肉精細化分割既能夠讓消費者買到更加適合自己口味的豬肉,滿足多樣化消費需求,又因分割更精細為企業(yè)帶來更高的毛利,未來豬肉精細化分割市場發(fā)展依然潛力大。因此分割設備制造企業(yè)要不斷完善切割工藝,創(chuàng)新切割設備,使其分割更加精確,迎合精細化分割發(fā)展趨向。
連日來,生豬價格快速上漲,現(xiàn)貨市場一片“復蘇”氣息。隨著市場信心的提振,生豬概念股和生豬期貨開始全面上漲。19日早盤,A股養(yǎng)殖板塊走強,下午有所回調。生豬期貨主力合約收盤漲超3%。
3月中旬全國生豬(外三元)價格下跌到12元/千克以下,市場人士普遍預計年內豬價前低后高,下半年有望開啟新一輪豬周期,機構人士建議逢低布局。
近期,生豬價格持續(xù)下行備受養(yǎng)殖行業(yè)關注,業(yè)內人士預測,3、4月份豬價可能跌至每公斤12元左右的谷底。
昨天,一則關于#中國一年吃掉7億頭豬#的消息登上熱搜。據悉,隨著自主研發(fā)的國產豬芯片實現(xiàn)量產,種豬育種的質量、數(shù)量水平將得到雙雙提升,豬肉供給將得到更好地保障。
隨著近期豬肉腌制、儲存需求逐漸提升,以及肉制品收儲工作正常開展后,生豬價格開始觸底反彈,市場逐步回暖之下還有一大變化在于伴隨著生豬屠宰走向標準化,加快引入自動化屠宰分割流水線提升產能也是大勢所趨。
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