隨著人們健康意識的提高，大健康產業(yè)備受關注，而作為滋補品之一的燕窩也持續(xù)受到關注。全國城市農貿中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會日前發(fā)布的《2020年燕窩行業(yè)白皮書》顯示，2020年國內燕窩消費市場規(guī)模達400億元，年增長率達到了33%。我國燕窩市場規(guī)模已連續(xù)9年增長，燕窩產業(yè)迅速發(fā)展，但消費者有關燕窩產品的常識仍有待普及，不少人依然存在消費誤區(qū)。在當前沒有國標的燕窩產品市場，不規(guī)范標注、代工生產品質難保證、夸大和虛假宣傳等亂象頻頻出現(xiàn)。

配料成分順序有門道

時下，消費者在購買各類食品時都已經養(yǎng)成了查看生產日期及保質期的習慣。除此之外，配料成分表也是消費者關注的重點。食品配料表是食品標簽上的重要內容之一，是指在制造或加工食品時使用的并存在于產品中的任何物質，包括食品原材料物、添加劑等。

在某電商平臺上售賣的一款燕窩產品，其配料成分表顯示順序為：燕窩、冰糖、水，固形物含量顯示≥90%。但實際上，在這款每瓶含量為50克的產品中，干燕窩添加量僅為2.3克/瓶。無獨有偶，另一款即食孕婦燕窩的配料表顯示為：燕窩、瓊脂、純凈水、冰糖，固形物含量≥15%。產品頁并未標注干燕窩含量，客服人員稱“每100克燕窩產品含干燕窩2.5—5克，且沒有更詳細的參數(shù)”。同樣，70克/瓶的某燕窩產品配料表的標注順序為：燕窩、冰糖、水，其中干燕窩含量為3.5克/瓶。顯然，干燕窩含量并非這幾款產品配料成分表中含量最高的成分。

北京瀛和律師事務所律師張磊介紹，根據《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格，其中各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列。

張磊解釋說，一些燕窩產品生產廠家，在配料表中將燕窩放在首位，然后才是其他配料，如瓊脂、純凈水、冰糖等，這樣做是不符合國家標準的。同時，燕窩產品也應當將全部配料成分進行詳細標注。如果購買的燕窩產品將“燕窩”放在了配料表的首位，那就說明該品牌的燕窩產品構成中，原材料“燕窩”本身應當占比最多，排在第一位。反之，則不應將“燕窩”放在配料表的首位。

消費存在兩大誤區(qū)

艾尚燕合伙人陳宏表示，目前消費者對于瓶裝燕窩產品認識上有兩大誤區(qū)。

一是對于干燕窩含量上的誤區(qū)。有相當一部分消費者認為“瓶子大，燕窩含量就越高、燕窩就多”，這一點是不對的。瓶裝燕窩產品的干燕窩含量取決于燕窩的固形物含量和瓶子的容量兩個因素，而最關鍵的是固形物含量。陳宏表示，相同的瓶子，對于配料只有燕窩、水和冰糖的燕窩產品來說，固形物含量越高，干燕窩含量越高；如果只是瓶子大，固形物含量只有百分之幾，干燕窩含量也不會高。

二是對有無防腐劑的認識誤區(qū)。有消費者認為，瓶裝燕窩保質期比較長就是有防腐劑，而保質期相對較短的瓶裝鮮燉燕窩就沒有防腐劑。陳宏介紹，我國罐裝食品的生產、殺菌工藝已經達到世界領先水平，不管是鮮燉燕窩還是瓶裝燕窩，都不需要添加防腐劑。瓶裝燕窩采用高溫殺菌，相對于低溫燉煮來說可以有效殺滅更多細菌，實現(xiàn)常溫保存情況下延長保質期，方便消費者保存和便攜。

國標亟待出臺

專家表示，燕窩行業(yè)是消費市場分化出的新興行業(yè)，目前行業(yè)處在成長階段，行業(yè)規(guī)范和行業(yè)標準還未制定，行業(yè)自律尚未形成，尚不能清晰確認行業(yè)從業(yè)者的責任義務。配料表標識亂象和魚目混珠的現(xiàn)象，在目前這個階段恐怕難以避免。

“國標還未正式出臺，各企業(yè)依據企業(yè)標準作為生產執(zhí)行標準。瓶裝即食燕窩產品目前主要分類包括普通瓶裝燕窩、高含量燕窩、燕窩飲品、鮮燉燕窩等。而涉及的食品分類主要可歸為其他罐頭、其他飲料、方便食品。大部分固形物含量高的瓶裝燕窩產品是按罐頭工藝來生產的?！标惡杲榻B。

當前除了專業(yè)從事燕窩生產的企業(yè)，一些食品相關企業(yè)也開始入局。中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前沒有燕窩的國家標準，這導致整個行業(yè)魚龍混雜。除了加大監(jiān)管查處的力度之外，消費者也要具備一定的甄別水平，要通過正規(guī)渠道購買大品牌的商品，在食用的時候也要有相應的專業(yè)知識，這樣有助于安全和放心消費。

“近幾年隨著消費升級、資本介入等多方面因素的共同作用，燕窩行業(yè)迅速發(fā)展，燕窩已經從高端消費品逐漸成為大眾消費品。未來為了更好迎合消費者的需求，燕窩產品形態(tài)會越來越多，各企業(yè)在做好產品創(chuàng)新和服務升級的同時，還是應該嚴把產品品質關，共同營造良好的行業(yè)環(huán)境，促進行業(yè)良好、有序發(fā)展。同時，行業(yè)從業(yè)人員應積極推動和促進國標的頒布，讓整個行業(yè)都有法可依。”陳宏表示，“國家已經立項了燕窩及其制品的食品安全國家標準，燕窩標準已在制定過程中?！?/span>

福建廈門海關技術中心研究員、國家燕窩監(jiān)測重點實驗室負責人徐敦明表示，燕窩已經有600多年的消費歷史，燕窩行業(yè)的健康發(fā)展，離不開政府出臺更多科學的政策來引領。