白菜鮮甜清香，爽脆多汁，是不折不扣的“百搭菜”，一年四季皆可食。在冬季，北方人還會習慣性地囤上一波冬儲白菜，堆在陽臺墻角，留置過冬。白菜不僅價格相對便宜，在營養(yǎng)上也不輸其他蔬菜。白菜水分含量高達95%，熱量低，適合想要減肥瘦身的人食用。白菜中還含有膳食纖維、維生素C、B族及維生素、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)。此外，經(jīng)過燉煮后的白菜有助于消化，適合腸胃功能低下的人食用。
關(guān)于白菜，很多消費者存在疑惑，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授于康回答了關(guān)于白菜的常見問題。
長黑點的大白菜能吃嗎？
一些大白菜的外皮長了黑點，這樣的大白菜能不能吃是分情況的。如果是附著的小黑點，可以被水沖掉，這樣的小黑點一般是小菜蛾的幼蟲，對人體無害，烹飪之前將這樣的小黑點洗去即可；如果是沖不掉的小黑點，可能是白菜得了小黑點病，致病原因有多種，種植過程氮肥施用過多、運輸儲存條件不當都有可能導致小黑點病。小黑點病屬于白菜自身細胞死亡、破裂，不會致病，如果小黑點直徑小、數(shù)量不多，白菜無腐壞，這樣的白菜還是可以吃的。不過，如果小黑點直徑大、范圍廣，且白菜出現(xiàn)葉片萎縮或腐爛變質(zhì)的情況，就不可以再吃了。
有藍綠色顆粒的白菜有毒嗎？
一些市售的白菜或者很多葉菜上的藍綠色顆粒多是殺螺劑，主要對付蝸牛、福壽螺等軟體動物，其主要成分是四聚乙醛，屬于低毒農(nóng)藥，除軟體生物外，對其他生物毒性較小，蔬菜并不會吸收。所以，如果買到這樣的蔬菜，將黏附部位切除，多用清水浸泡、沖洗，仍然是可以食用的。
娃娃菜是轉(zhuǎn)基因大白菜嗎？
娃娃菜不是轉(zhuǎn)基因大白菜，是白菜的種類之一，從營養(yǎng)成分上比較，兩者各有優(yōu)勢。娃娃菜的鉀含量達287毫克/100克，約為大白菜的2倍，而大白菜中綠葉素比娃娃菜要高一些。總體來說，大白菜和娃娃菜各有優(yōu)點，推薦消費者經(jīng)?；Q著吃。
小白菜是沒長大的白菜嗎？
雖然名字叫小白菜，但它并不是沒長大的白菜。小白菜原產(chǎn)于我國，又稱膠菜、油白菜等，與大白菜是近親，同屬十字花科蕓薹屬。與大白菜相比，小白菜鉀、鈣、鐵、維生素C、胡蘿卜素的含量更勝一籌，是值得食用的蔬菜。
最近，上海高島屋百貨公司的白菜“火了”——根據(jù)網(wǎng)友舉報，高島屋3月24日出售的一棵白菜售價高達77.9元，折合32元/公斤。對比近期該地區(qū)的其他生鮮APP，普通大白菜約合8元/公斤。
白菜（學名：Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. ）是十字花科，蕓苔屬二年生草本，高可達60厘米，全株沒有毛，生葉多數(shù)，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。5月開花，6月結(jié)果。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處。《體重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
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