資訊 > 食品原材料 > 阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里等優(yōu)點
阿洛酮糖是自然界中含量非常低的六碳糖,是D-果糖C-3位點的差向異構體。阿洛酮糖很難被消化吸收,幾乎不為生命活動提供能量,因此是一種非常有用的低卡路里的甜味劑。在醫(yī)藥健康領域,阿洛酮糖可以抑制脂肪肝酶和腸道α-糖苷酶,從而降低體內脂肪的積累和抑制血糖濃度的上升。Iida和Hayashi發(fā)現(xiàn)膳食中添加阿洛酮糖可以降低餐后血糖反應,提高胰島素的敏感性和葡萄糖耐受性。
阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反應等優(yōu)點,被認為是最理想的蔗糖替代品之一。在食品中添加阿洛酮糖,不僅能提高它的膠凝度,還可以與食品蛋白發(fā)生美拉德反應改善其風味。相對于果糖和葡萄糖,阿洛酮糖可以生成更多的抗氧化美拉德反應產物,維持食品更長時間的抗氧化水平,可在食品和膳食領域作為添加劑使用。
阿洛酮糖是一種緩解進食后血糖上升的零脂肪糖、并且甜度是砂糖的70%,具有高溶解性。因為這種性質,所以特別適合用來加工食品。想要采購或者出售品質優(yōu)異的阿洛酮糖,可以關注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚阿洛酮糖原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。阿洛酮糖供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。
除原有的配料企業(yè)外,食品巨頭如好時也進入阿洛酮糖的生產領域,而阻礙阿洛酮糖進一步擴張的消費者認知度及法規(guī)的完善也在進行中。
薯渣是甘薯生產淀粉及粉絲和粉條等制品的副產物。據不完全統(tǒng)計,我國每年因生產淀粉而排放的薯渣有550萬t,除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料,大部分當作廢棄物直接丟棄,既造成資源浪費,也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%,由果皮、果梗和果肉3個部分組成,果皮和果肉約占97.2%,果梗占2.8%。
小茴香(Foeniculum vulgare),別名蘹香、谷香、茴香等,原產地中海地區(qū),在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科(Apiaceae)茴香屬(Foeniculum)草本植物,是一種常見的藥食同源食材,其嫩葉可作蔬菜食用或作調味用;果實可入藥,有驅風祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉,顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質。但蘑菇又是一個廣義的概念,通常她們的生物學分類跨度較大,但我們往往會將它們歸為一類。比如,我們常見的平菇、杏鮑菇是側耳科側耳屬真菌,雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌,而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬,也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當代社會,隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大,以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認同,人們對于食品中的糖分攝入越來越關注,天然甜味劑因此備受青睞,而甜菊糖苷作為其中的佼佼者,正廣泛應用于食品領域。
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