資訊 > 食品原材料 > 解酒酶可以解酒的原理是什么？
解酒酶一般是指乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。關(guān)于解酒方的歷史，宋代竇萍有如下記載。"虞宗有鯖，云可以醒酒，而不著其造作之法"。"《醴樂志》柘漿折朝酲，言甘蔗汁治酒病也"。"興慶池南有草數(shù)叢，葉紫而莖赤，有醉者摘葉臭之，立醒，故謂之醉醒草'醉酒莫過于燒酒醉人者。輕者傷身敗體，重則危及性命。
解酒酶可以有效的解酒，酒精進(jìn)入人體后在胃腸道很快被吸收，只有極少量約10%-20%經(jīng)腎從尿中和經(jīng)肺呼吸排出體外，90%以上的乙醇都在肝內(nèi)分解代謝。肝中的乙醇脫氫酶負(fù)責(zé)將乙醇氧化為乙醛，生成的乙醛作為底物，進(jìn)一步在乙醛脫氫酶催化下轉(zhuǎn)變?yōu)闊o害的乙酸。大量飲酒可導(dǎo)致體內(nèi)乙醇和乙醛蓄積，乙醛是非?；钴S的化學(xué)物質(zhì)，具有多方面的毒性，可造成肝內(nèi)脂肪酸代謝紊亂，還可導(dǎo)致脂肪肝形成。乙醛毒性還可以使肝細(xì)胞變性，引起體液和細(xì)胞免疫產(chǎn)生，造成肝細(xì)胞的免疫性反應(yīng)，以致發(fā)生酒精性肝炎，所以過量飲酒會對人體產(chǎn)生極大的危害，威脅人的生命，喝酒一定要適量，不慎喝醉要及時解酒。
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