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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 人造肉市場(chǎng)為何急速增長(zhǎng)?

    2022-02-18 來(lái)源:食品飲料行業(yè)微刊
    以大豆等植物為原料的人造肉已經(jīng)問(wèn)世,它在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上與真正的肉類(lèi)相差無(wú)幾。包括日本在內(nèi),全球各國(guó)對(duì)人造肉的需求急劇增加。在食肉大國(guó)美國(guó),麥當(dāng)勞推出的人造肉漢堡很快成為爆款。日本的烤肉店也推出了包含人造肉的新菜單。

    以大豆等植物為原料的人造肉已經(jīng)問(wèn)世,它在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上與真正的肉類(lèi)相差無(wú)幾。包括日本在內(nèi),全球各國(guó)對(duì)人造肉的需求急劇增加。在食肉大國(guó)美國(guó),麥當(dāng)勞推出的人造肉漢堡很快成為爆款。日本的烤肉店也推出了包含人造肉的新菜單。

     

    報(bào)道稱(chēng),人造肉之所以如此受歡迎,除了符合消費(fèi)者對(duì)健康的追求以外,還與環(huán)境問(wèn)題相關(guān)。畜牧業(yè)需要消耗大量谷物,對(duì)環(huán)境造成巨大負(fù)擔(dān),有人從可持續(xù)發(fā)展的角度對(duì)這種模式提出質(zhì)疑。此外,飼養(yǎng)家畜過(guò)程中排放的甲烷加劇了全球變暖,迫使人們尋找相應(yīng)的對(duì)策。

     

    報(bào)道注意到,不愿輕易放棄商機(jī)的食品公司相繼研制和人造肉相關(guān)的新產(chǎn)品。伊藤火腿今年春季將發(fā)售以大豆人造肉為原料的咖喱和燉菜。負(fù)責(zé)人信心滿(mǎn)滿(mǎn)地表示,新產(chǎn)品完美“復(fù)刻”了肉類(lèi)的纖維感和口感。公司現(xiàn)已推出的人造火腿肉排等產(chǎn)品也十分受歡迎,今后將進(jìn)一步豐富人造肉產(chǎn)品的種類(lèi)。日本火腿旗下品牌“NatuMeat”將推出用人造肉做成的餃子、燒賣(mài)等冷凍食品,計(jì)劃讓相關(guān)銷(xiāo)售額2022年達(dá)到12億日元(約合6600萬(wàn)元人民幣)左右。

     

    據(jù)報(bào)道,越來(lái)越多的餐廳也開(kāi)始將人造肉寫(xiě)入菜單。東京一家連鎖烤肉店去年12月推出人造肉排骨。據(jù)稱(chēng),約有70%的顧客只點(diǎn)人造肉。還有的餐廳推出用人造肉制作的炸肉排,或是讓顧客自由選擇用天然肉還是人造肉制作招牌菜。

     

    在美國(guó),麥當(dāng)勞去年11月開(kāi)始試售人造肉漢堡,不料產(chǎn)品受歡迎程度遠(yuǎn)超預(yù)期,于是決定今年2月擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍。此外,肯德基也在美國(guó)推出了人造肉炸雞。日本顧客期待能夠早日一飽口福。

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