久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購
  • 人工
    客服
  • 官方
    微信
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 名企關(guān)注 > 撈王再倒退,火鍋還是一門好生意嗎?

    2022-03-17 來源:斑馬消費(fèi)
    粵式火鍋老大撈王近期更新的IPO招股書顯示,公司去年的業(yè)績,居然還不如疫情最嚴(yán)重的2020年。

    粵式火鍋老大撈王近期更新的IPO招股書顯示,公司去年的業(yè)績,居然還不如疫情最嚴(yán)重的2020年。

     

    收入增長、毛利率回升,但凈利潤同比下降了八成,導(dǎo)致公司凈利率低至1.1%。從2018年-2021年,撈王鍋物料理的銷售額、顧客數(shù)量、翻臺率等指標(biāo)均連年下滑。

     

    火鍋不好干,撈王、海底撈、呷哺呷哺等其他火鍋品牌,生存狀況大致相同。這背后,正是中國餐飲市場格局的一次重構(gòu)。

     

    下一個(gè)登上風(fēng)口的會是誰?

     

    01 撈王再倒退

     

    3月14日,正在沖擊港股上市的撈王,更新了IPO招股書。

     

    公司2010年在上海創(chuàng)立,以長三角為核心輻射全國市場,如今發(fā)展成為粵式火鍋老大。旗下三大品牌,除了主打家庭、聚餐場景的打邊爐撈王鍋物料理,還有針對年輕客群的一人食迷你火鍋鍋季MINI HOTPOT和快餐店撈王心靈肚雞湯。

     

    不過,從最新披露的業(yè)績來看,撈王去年的發(fā)展?fàn)顩r居然還不如疫情最嚴(yán)重的2020年。

     

    截止目前,公司在中國內(nèi)地的30個(gè)城市開設(shè)了149家連鎖自營餐廳,另外在臺北開設(shè)了1家餐廳。

     

    2021年,公司新開門店26家,關(guān)閉了6家門店,凈增門店20家,拓展力度不如2020年的34家。

     

    其主要業(yè)態(tài)撈王鍋物料理,2019年-2021年餐廳日均銷售額分別為3.61萬元、3.10萬元、2.73萬元,各餐廳每日平均服務(wù)的顧客數(shù)量分別為285人、236人、211人。

     

    2018年-2020年,撈王鍋物料理的翻臺率(次/天)分別為3.1、3.0、2.5,2021年進(jìn)一步下滑至2.3。

     

    門店拓展對運(yùn)營指標(biāo)存在一定影響,同店對比更為客觀:2019年-2020年及2020年-2021年,撈王鍋物料理同店銷售額增長率分別為-14.9%和-8.3%,對應(yīng)的翻臺率分別為3.2、2.6和2.6、2.4。

     

    2019年-2021年,公司收入分別為10.95億元、11.25億元、13.00億元,凈利潤分別為7794.9萬元、6603.6萬元、1312.9萬元。

     

    2020年公司毛利率同比下滑了2個(gè)百分點(diǎn),2021年略有回升,但凈利率出現(xiàn)了大幅下降,最近3年分別為7.3%、6.0%、1.1%。

     

    斑馬消費(fèi)梳理后發(fā)現(xiàn),隨著餐廳數(shù)量增長,員工成本、門店租金甚至是水電費(fèi)都相應(yīng)增加,收入提升卻未能跟上步伐,導(dǎo)致了盈利能力下降。

     

    未來幾年,撈王計(jì)劃利用港股IPO的募集資金加大開店力度,2022年-2024年分別新開門店44家、60家、80家。

     

    但是,公司旗下核心業(yè)態(tài)的運(yùn)營效率持續(xù)低迷,門店越來越多,負(fù)擔(dān)只會越來越重。如果不設(shè)法提高運(yùn)營效率,結(jié)局就是鈍刀割肉。

     

    2019年,公司分配股息2650萬元;即便是在疫情沖擊餐飲業(yè)的2020年,也推出了現(xiàn)金分紅1110萬元;到2021年度,現(xiàn)金分紅為0。

     

    02 火鍋不好干了?

     

    中餐博大精深,火鍋更是其中兼容并包的集大成者。

     

    在十幾個(gè)中餐品類中,火鍋是最熱門的賽道。2020年中餐市場按菜系劃分,火鍋排名第一,占比14.1%,排在之后的才是川菜(13.7%)、粵菜(9.9%)、江浙菜(7.3%)、湘菜(5.4%)和中式燒烤(4.8%)。

     

    中國40萬家火鍋店,演繹出了不同的類型,川味、粵式、京味百花齊放,各大品牌爭奇斗艷。

     

    所以,前幾年,中餐企業(yè)進(jìn)軍資本市場,火鍋正是其中的扛旗者。畢竟,相對于其他菜系,火鍋更容易標(biāo)準(zhǔn)化,更能復(fù)制快速擴(kuò)張。

     

    早年,小肥羊赴港上市,后來是呷哺呷哺,再到海底撈港股上市后最高市值飆升至4500億港元,創(chuàng)造了中餐神話。

     

    但是,近幾年,火鍋企業(yè)的業(yè)績,集中進(jìn)入了衰退周期。

     

    翻臺率曾是海底撈引以為傲的運(yùn)營指標(biāo),上市前曾高達(dá)5.2次/天,2019年跌至4.8,2020年再降至3.5。去年上半年進(jìn)一步降至3.4,一線城市甚至已到了3.0的盈虧平衡線。

     

    2020年海底撈業(yè)績下降86.82%,去年更是因?yàn)殛P(guān)店損失而虧損38-45億元。公司市值已經(jīng)跌到只剩零頭,3月15日收盤561.9億港元。

     

    呷哺呷哺的情況類似,運(yùn)營下滑、業(yè)績下降、股價(jià)低迷,多位核心高管出走,甚至不惜與公司撕破臉。創(chuàng)始人賀光啟回歸,大打收縮牌,最終2021年也虧損了接近3個(gè)億。

     

    小肥羊鼎盛時(shí)期有760多家門店,港股上市后創(chuàng)始人推出公司被百勝中國私有化后,業(yè)務(wù)日漸萎縮,去年年底門店只剩240多家。

     

    火鍋品類表現(xiàn)疲軟,除了疫情對餐飲行業(yè)的沖擊外,也與這些企業(yè)逆勢盲目擴(kuò)張有重要關(guān)系。

     

    海底撈講服務(wù)、巴奴拼食材、佩姐主打自己的老火鍋家傳秘方,近年流行過的還包括魚火鍋、潮汕牛肉火鍋、鹵味火鍋、冰煮羊火鍋等,幾乎每個(gè)細(xì)分賽道都是龍爭虎斗。

     

    行業(yè)內(nèi)卷日趨激烈,火鍋店經(jīng)營效率下滑,盈利能力下降。在此背景下,企業(yè)不僅沒能通過突出賣點(diǎn)、差異化競爭等手段來解決問題,反而加大開店力度,試圖以店養(yǎng)店、掩蓋危機(jī)。

     

    一旦遭遇行業(yè)調(diào)整,巨額虧損的呷哺呷哺和海底撈,都是前車之鑒。

     

    這幾年,反倒是低調(diào)潛行的快餐店、小吃店,展現(xiàn)了與格調(diào)不符的較強(qiáng)盈利能力。

     

    近期籌備港股上市的楊國福麻辣燙,低舉低打,靠著5000多家加盟小門店,去年前三季度凈賺兩個(gè)億;

     

    鄉(xiāng)村基和大米先生,加起來1000多家門店,2021年1-9月營收34.24億元、凈利潤1.62億元;

     

    大陸食客們并不熟悉的香港米線品牌譚仔,在逆勢中連續(xù)3個(gè)會計(jì)年度穩(wěn)步增長,最近一年凈利潤達(dá)到2.88億港元。

     

    餐飲行業(yè)的趨勢完全變了。要么是頂部的特色、高端餐飲,滿足少部分人商務(wù)、宴請的特殊場景,要么就是底部剛需化的餐飲消費(fèi),健康、營養(yǎng)、口味和性價(jià)比均衡謀劃,沒有中間地帶可言。

    相關(guān)閱讀
    撈王再倒退,火鍋還是一門好生意嗎?

    粵式火鍋老大撈王近期更新的IPO招股書顯示,公司去年的業(yè)績,居然還不如疫情最嚴(yán)重的2020年。

    2022-03-23
    羅伊氏乳桿菌:益生菌中的明星助力健康守護(hù)

    羅伊氏乳桿菌是一種廣泛應(yīng)用于益生菌制品中的乳酸菌,因其優(yōu)異的健康促進(jìn)功能和良好的腸道適應(yīng)性,備受科學(xué)界和消費(fèi)者關(guān)注。作為人體腸道重要的有益菌群,羅伊氏乳桿菌在維持腸道微生態(tài)平衡、增強(qiáng)免疫功能及促進(jìn)營養(yǎng)吸收等方面發(fā)揮著重要作用。

    2025-07-28
    干酪乳桿菌:益生菌中的健康守護(hù)先鋒

    干酪乳桿菌是一種重要的益生菌,廣泛存在于發(fā)酵乳制品中。作為腸道內(nèi)的有益菌群,干酪乳桿菌在維持腸道菌群平衡和促進(jìn)消化吸收方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用,因而備受營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的關(guān)注。

    2025-07-28
    番茄紅素:天然抗氧化劑與健康保護(hù)的明星成分

    番茄紅素是一種天然存在于番茄及其他紅色果蔬中的類胡蘿卜素,因其強(qiáng)大的抗氧化特性和多重健康益處,近年來備受科學(xué)界和消費(fèi)者關(guān)注。番茄紅素不僅賦予番茄鮮艷的紅色,更是促進(jìn)人體健康的重要營養(yǎng)素。

    2025-07-28
    博落回提取物:天然草本的多重健康功效解析

    博落回提取物是從傳統(tǒng)草本植物博落回中提取的活性成分,憑借其豐富的生物活性物質(zhì)和多樣的保健功效,近年來在中藥和保健品領(lǐng)域備受關(guān)注。博落回提取物融合了傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)智慧與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),成為天然健康產(chǎn)品的重要原料。

    2025-07-28
    酸棗提取物:天然安神助眠的優(yōu)質(zhì)草本成分

    酸棗提取物是從酸棗樹果實(shí)中提取的天然活性物質(zhì),因其獨(dú)特的安神助眠作用和豐富的營養(yǎng)成分,近年來在保健品和中藥領(lǐng)域受到廣泛關(guān)注。酸棗提取物結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),成為天然健康產(chǎn)品的重要原料。

    2025-07-28