資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 如何選購(gòu)春茶?
眼下正是春茶上市的季節(jié),消費(fèi)者該如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)綠茶?筆者提醒消費(fèi)者選購(gòu)茶葉要去正規(guī)的茶葉生產(chǎn)企業(yè)、茶莊、茶葉專賣(mài)店、商場(chǎng)、超市和網(wǎng)店等場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)。選購(gòu)要點(diǎn)是“四看,一聞,一嘗”。
“四看”即看標(biāo)識(shí)、看形狀、看嫩度和看色澤。
看標(biāo)識(shí) 就是要看茶葉包裝標(biāo)識(shí),主要看食品標(biāo)簽和產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志。
首先看茶葉包裝上的產(chǎn)品標(biāo)簽是否標(biāo)注規(guī)范、要素是否齊全,重點(diǎn)看七項(xiàng)要素:產(chǎn)品名稱,看一下茶葉產(chǎn)品名稱是什么,包裝內(nèi)裝的是什么茶;產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí),看一下包裝內(nèi)裝的是幾級(jí)茶;凈含量,看一下包裝內(nèi)茶葉的質(zhì)量是多少克;生產(chǎn)日期;保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),看一下產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn);生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式。看看是哪個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的以及聯(lián)系方式等。正規(guī)廠家的產(chǎn)品標(biāo)簽要素齊全,不齊全的要慎重購(gòu)買(mǎi)。
其次看是否有食品生產(chǎn)許可證號(hào)(SC)。食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC(“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě))和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。這是一個(gè)企業(yè)取得的食品生產(chǎn)許可證,經(jīng)過(guò)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局審查認(rèn)可,對(duì)企業(yè)有一定的約束力,對(duì)茶葉的質(zhì)量有一定的保障。
最后看看其他認(rèn)證標(biāo)志,主要是綠色食品、有機(jī)食品和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志。有條件的消費(fèi)者盡量選擇有機(jī)茶或綠色食品茶葉購(gòu)買(mǎi)。如果包裝上有地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志則更好。
看形狀 主要是看干茶的外形。通常茶葉形狀有特色、條索緊結(jié)、纖秀、勻齊、完整、潔凈,無(wú)茶葉以外雜質(zhì)的茶葉品質(zhì)好;粗松、大小不一、斷碎的茶葉品質(zhì)差。綠茶的外形形狀主要有條形、圓形、扁形、卷曲形和蘭花形等。條形綠茶以條索細(xì)緊、重實(shí)、鋒苗顯露者好;圓形綠茶以外形圓結(jié)、重實(shí)的茶葉品質(zhì)好;卷曲形綠茶以條索緊卷,白毫顯露的茶葉品質(zhì)為好;蘭花形綠茶以外形扁平挺直、光滑、無(wú)黃點(diǎn)、無(wú)青綠葉者好。
看嫩度 對(duì)綠茶來(lái)說(shuō),茶葉原料越嫩,綠茶品質(zhì)越好,有“早采三天是個(gè)寶,晚采三天不如草”之說(shuō)。
茶葉原料嫩度從茶芽、1芽1葉、1芽2葉、1芽3葉……對(duì)夾葉到老葉,原料嫩度依次下降。嫩度好的早春綠茶條索緊結(jié),茸毛或鋒苗顯露,茶芽完整飽滿。
看色澤 色澤是茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo),綠茶以嫩綠鮮潤(rùn)為好,黃、暗、枯等品質(zhì)較差。色澤又分干茶色澤、湯色和葉底色澤三部分。
綠茶干茶色澤有嫩綠、翠綠、黃綠、深綠、墨綠等,一般來(lái)說(shuō),嫩綠鮮潤(rùn)最好,翠綠次之,深綠、墨綠等再次之。湯色是茶葉沖泡后的茶湯顏色,主要看顏色類(lèi)型、明暗度和清濁度,以嫩綠明亮最好,綠明次之,黃綠再次之。葉底是指沖泡后展開(kāi)的茶渣,主要看葉底老嫩、色澤、勻齊度、柔軟性等,好的綠茶葉底嫩芽比例大、質(zhì)地柔軟、色澤嫩綠明亮、葉形均勻,葉片肥厚。
“一聞”是指用鼻子聞沖泡后的茶葉香氣,主要從茶葉香氣類(lèi)型、濃度、純度和持久性等方面來(lái)辨別茶葉香氣的好壞。
綠茶的香型主要有嫩香、清香、嫩栗香、栗香和花香等。一般嫩香、花香、清香高長(zhǎng)、清甜馥郁、栗香濃郁等都是好的香型。
“一嘗”主要是指品嘗茶湯的滋味,主要從茶湯滋味的濃淡、厚薄、醇澀、鮮鈍、純異等方面來(lái)鑒別茶葉滋味的好壞。
好的綠茶滋味鮮醇爽口,嫩鮮、帶甜味;凡苦澀味重、有粗青味、有異味、口感不純正的綠茶,品質(zhì)差。
“四看”去掉50%,“一聞”再去掉30%,最后“一嘗”選出心動(dòng)的味道。
入春以來(lái),隨著新冠肺炎疫情在全國(guó)多地反復(fù)出現(xiàn),今年春茶“用工荒”問(wèn)題尤為突出,雖然我國(guó)農(nóng)作物耕種收綜合機(jī)械化率已經(jīng)超過(guò)70%,但茶產(chǎn)業(yè)遠(yuǎn)達(dá)不到這一水平,茶產(chǎn)業(yè)機(jī)械化的“堵點(diǎn)”在哪里?
老話常說(shuō)“春茶貴如油”,就目前春茶鮮葉市場(chǎng)價(jià)格來(lái)看確實(shí)不低,雖然氣候、產(chǎn)量影響供給,從而觸動(dòng)價(jià)格增長(zhǎng),但歸根究底翠綠柔軟、營(yíng)養(yǎng)豐富的春茶還是贏在了品質(zhì)上。為了保障“明前茶”高質(zhì)量供給,當(dāng)下不少茶區(qū)的茶葉加工設(shè)備已經(jīng)轟隆隆地運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái),賦能提產(chǎn)增效。
日前,廣東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)提出并歸口,潮州市茶葉科學(xué)研究中心、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等5家單位共同編制了《單叢茶機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),對(duì)于提高茶機(jī)械化生產(chǎn)水平,提振動(dòng)能具有十分重要意義。
目前,一些地方春茶已全面進(jìn)入采摘期,其中,在加工環(huán)節(jié),茶葉殺青機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī)等茶葉加工機(jī)械的廣泛應(yīng)用,對(duì)提高春茶生產(chǎn)效率和質(zhì)量,提升市場(chǎng)占有率,加快春茶搶“鮮”上市等具有重要作用。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
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