日前，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》發(fā)布。相比《中國(guó)居民膳食指南（2016）》,新版較大的變化是：奶及奶制品的推薦攝入量由每天300克調(diào)整為每天300克—500克。從實(shí)際消費(fèi)水平來看，2021年人均奶類消費(fèi)42.3公斤，僅相當(dāng)于全球平均水平的1/3；從膳食平衡來看，奶類是城鄉(xiāng)居民膳食營(yíng)養(yǎng)中突出的短板；從發(fā)展趨勢(shì)來看，奶類消費(fèi)正處于黃金增長(zhǎng)期，是所有動(dòng)物產(chǎn)品中增長(zhǎng)最快的一類產(chǎn)品?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》中奶及奶制品推薦量增加，主要原因有以下三點(diǎn)。

奶及奶制品是營(yíng)養(yǎng)成分全面的重要食物

　　奶及奶制品營(yíng)養(yǎng)成分全面，適合全人群食用。奶及奶制品中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B2等20多種營(yíng)養(yǎng)素，幾乎包含人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。奶及奶制品既能滿足嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基本需要，也是各年齡組人群的理想食品，是全民都需要的食物。

　　奶及奶制品是鈣的良好來源，多喝奶能補(bǔ)鈣。奶及奶制品中鈣含量豐富，且是有機(jī)鈣，吸收利用率高，是人體鈣的良好膳食來源。成年人每天要補(bǔ)充800毫克鈣，兒童和老人要補(bǔ)充1000毫克鈣?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，中國(guó)居民平均每日鈣攝入量為356.2毫克，不到推薦量的一半。500克奶及奶制品約含有500毫克鈣，提高奶和奶制品的推薦攝入量，能夠引導(dǎo)居民通過喝奶來解決普遍缺鈣的問題。

　　奶及奶制品中含有活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。牛奶含有乳鐵蛋白、有益菌及多種生物活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保障健康等方面能夠發(fā)揮其他食物所不具有的重要作用。

奶及奶制品能在健康中國(guó)戰(zhàn)略中發(fā)揮重要作用

　　近年來，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善和慢性病防控工作取得積極進(jìn)展和明顯成效，但兒童發(fā)育遲緩、超重肥胖、心血管疾病等慢性疾病防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻。全民健康是建設(shè)健康中國(guó)的根本目的。健康中國(guó)把降低嬰兒死亡率、5歲以下兒童死亡率、重大慢性病過早死亡率和提高人民身體素質(zhì)作為戰(zhàn)略目標(biāo)。

　　合理膳食可以解決78%的慢性疾病問題。通過研究證實(shí)，科學(xué)飲奶可以保障嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、減少兒童營(yíng)養(yǎng)不良、預(yù)防慢性疾病發(fā)生等。因此，引導(dǎo)居民奶及奶制品消費(fèi)增加，是實(shí)現(xiàn)全民健康的關(guān)鍵舉措。

我國(guó)居民奶及奶制品消費(fèi)潛力有待提升

　　第一，我國(guó)奶及奶制品的推薦量仍低于奶業(yè)大國(guó)。美國(guó)、澳大利亞等奶業(yè)大國(guó)居民奶及奶制品推薦攝入量分別為720毫升、750毫升，日本、韓國(guó)的居民奶及奶制品推薦攝入量為200克—300克。單純從推薦量來看，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中奶及奶制品300克—500克的標(biāo)準(zhǔn)仍低于歐美奶業(yè)大國(guó)，高于日本、韓國(guó)。但我國(guó)居民對(duì)奶及奶制品的實(shí)際攝入量?jī)H為亞洲典型國(guó)家的1/2。

　　第二，現(xiàn)行奶及奶制品推薦攝入量不適應(yīng)不同人群需求。目前，我國(guó)部分人群奶及奶制品消費(fèi)量已超過300克；此外，孕婦、乳母、兒童青少年、老年人等人群的奶及奶制品需求量也高于一般人群。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中奶及奶制品300克—500克的推薦攝入量范圍更寬泛，有利于指導(dǎo)上述人群奶及奶制品的消費(fèi)。

　　第三，居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化推動(dòng)奶及奶制品消費(fèi)提升。當(dāng)前我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)不合理問題仍未得到有效改善，動(dòng)物性產(chǎn)品中畜禽肉攝入過量，奶類、水產(chǎn)品攝入不足的現(xiàn)象依然存在。要優(yōu)化居民膳食結(jié)構(gòu)和改善居民健康，必須要解決優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物營(yíng)養(yǎng)失衡與居民營(yíng)養(yǎng)健康需求之間不協(xié)調(diào)的矛盾，提升奶類的消費(fèi)水平。

　　奶業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的福祉產(chǎn)業(yè)，在保障居民營(yíng)養(yǎng)健康、帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定等方面具有重要的戰(zhàn)略意義。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中奶及奶制品的推薦攝入量增加到500克，其對(duì)整個(gè)奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的影響將逐漸凸顯。下一步，必須從產(chǎn)品種類需求和產(chǎn)量供給保障上開展研究，不斷滿足人民群眾對(duì)奶制品消費(fèi)和美好生活的新需求。