資訊 > 市場動態(tài) > 果蔬披上休閑零食外衣走俏市場,內(nèi)里新技術(shù)打磨成亮點(diǎn)
過去很長一段時間里,脫水蔬菜給人留下的印象基本都是方便面里的蔬菜包。盡管其應(yīng)用到航天食品所用的“黑科技”——冷凍脫水蔬菜技術(shù),保障了蔬菜的風(fēng)味和營養(yǎng),但畢竟國內(nèi)新鮮蔬菜供給量較為充足,人們在日常生活中很少會選擇到脫水蔬菜一類食品。然而這些年來,這樣的情況有所改變,利用真空凍干技術(shù)、低溫烘焙工藝等打造的果蔬(干)脆片披上休閑零食的外衣,走進(jìn)消費(fèi)者視野,并受到青睞。
適當(dāng)?shù)氖秤檬卟耸蔷S持膳食營養(yǎng)均衡的重要組成部分。不過,一些小朋友和大人總會覺得綠油油的蔬菜有股像草一樣怪怪的味道,所以不太喜歡吃。這時候,苦口婆心的勸說或是威逼利誘就齊齊上陣了,但長此以往并不是解決問題的好方法,但如果將蔬菜變成方便即食、美味可口的休閑零食食品,會不會帶來一些幫助呢?答案或許有值得肯定的部分。
近年來,隨著食品工業(yè)領(lǐng)域的生產(chǎn)加工技術(shù)快速發(fā)展,新技術(shù)的應(yīng)用推廣為果蔬食品加工帶來的新的方案。例如大家已經(jīng)逐漸熟悉的果蔬干脆片,就在加工中一改傳統(tǒng)的油炸工藝,利用真空冷凍干燥設(shè)備在低溫環(huán)境中將物料水分凍結(jié)成冰,再在真空條件下進(jìn)行升華、冷凝等處理,從而得到干燥的果蔬脆片成品。
如此一來,果蔬脆片既有酥脆可口的風(fēng)味和口感,相對油炸來說也沒有那么多的健康負(fù)擔(dān)。并且,無論是在宅家、辦公,還是出行等場景中,開袋即食的果蔬脆片還具有很高的便利性。再加上如今果蔬脆片與酸奶、麥片等具有很強(qiáng)的適配性,可以說是重啟了果蔬脆片類食品在消費(fèi)市場的新天地。
與此同時,除了面向普遍意義上消費(fèi)群體的果蔬干脆片,筆者注意到,有適應(yīng)于兒童需求的果蔬脆片采用了低溫烘焙工藝。這類食品主要是將新鮮的蔬菜如紫薯、南瓜等進(jìn)行預(yù)處理后打碎成泥狀,搭配淀粉等配料進(jìn)行混合、成型后,利用低溫烘焙烘烤出來的果蔬脆片具有很好的色澤感,營養(yǎng)較高、酥脆適口,貼合于小朋友們的口味和基本需求。
而對于以上兩類果蔬深加工食品來說,一個殊途同歸的要點(diǎn)還在于,通過產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸和新技術(shù)的應(yīng)用,將普通的果蔬原料變成健康、營養(yǎng)、美味、便捷的零食后,各個年齡層、具有各種消費(fèi)需求的人們對其接受度大大提升?;诖耍彩谴碳ち艘怨叽嗥?、果蔬干脆片為代表的休閑零食近些年在消費(fèi)市場掀起了新風(fēng)潮,這也為滿足消費(fèi)者果蔬需求提供了新的路徑,或許能夠?yàn)楣弋a(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展注入更多鮮活的動力。
適當(dāng)?shù)氖秤檬卟耸蔷S持膳食營養(yǎng)均衡的重要組成部分。通過產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸和新技術(shù)的應(yīng)用,將普通的果蔬原料變成健康、營養(yǎng)、美味、便捷的零食后,各個年齡層、具有各種消費(fèi)需求的人們對其接受度大大提升。
近日,河北省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源環(huán)境研究所科研人員來到石家莊市藁城區(qū)杜村禾苗種植服務(wù)專業(yè)合作社的農(nóng)田里,跟蹤大棚里的蔬菜長勢和土壤肥水狀況,查看根據(jù)土壤檢測制定的“高有機(jī)質(zhì)含量生物有機(jī)肥和低磷配方大量元素水溶料”施肥方案的應(yīng)用效果。
近年來,隨著經(jīng)濟(jì)全球化逐步深入,各國政府為了保護(hù)本國的農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè),阻止別國農(nóng)食產(chǎn)品對本國市場的沖擊,采取較為隱蔽的限制措施,即以標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法規(guī)、合格評定程序以及衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施為主要形式的技術(shù)性貿(mào)易措施。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng),消費(fèi)者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
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