資訊 > 食品原材料 > 微生態(tài)制劑是添加劑行業(yè)的一種發(fā)展趨勢
微生態(tài)制劑也叫活菌制劑或生菌劑,是指運(yùn)用微生態(tài)學(xué)原理,利用對宿主有益無害的益生菌或益生菌的促生長物質(zhì),經(jīng)特殊工藝制成的制劑。微生態(tài)制劑己被應(yīng)用于飼料、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥保健和食品等各領(lǐng)域中。在飼料工業(yè)中廣泛應(yīng)用的有植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌等,在食品中廣泛應(yīng)用的有乳酸菌、雙歧桿菌、腸球菌和酵母菌等。家禽家畜養(yǎng)殖業(yè)中微生態(tài)制劑已經(jīng)在逐步地取代傳統(tǒng)的添加劑。在未來,微生態(tài)制劑作為遵循生態(tài)環(huán)境自然循環(huán)法則的無公害制劑,將是添加劑行業(yè)的一種發(fā)展趨勢。
微生態(tài)制劑有其他藥不可替代的優(yōu)點(diǎn),即“患病治病,未病防病,無病保健”的效果。即使健康人也可以服用,以提高健康水平,而且腹瀉病人可以服用,便秘病人也可以服用?;罹苿┲饕腔钚跃?,同時(shí)也含有死菌以及代謝產(chǎn)物。所以見效快,效果更顯著。主要有以下作用:1、對人體有益的生理性細(xì)菌,進(jìn)入人體后可粘附在腸壁(也稱定植),這樣占了“位子”也排斥了有害菌的生存空間;2、有益菌通過生長繁殖,產(chǎn)生的乳酸和乙酸,降低了腸道的PH及Eh值,改善內(nèi)部微環(huán)境,能抑制有害菌的生長;3、其代謝產(chǎn)物對人體有營養(yǎng)作用;有益菌有促進(jìn)人體免疫功能的作用。因此活菌的功效是顯而易見的。4、要發(fā)揮上述作用,重要的是能在人體內(nèi)“定植”,否則活菌一過性的從人體排除,其功效將大打折扣。解決這個(gè)問題的方法,就是經(jīng)常補(bǔ)充活菌。
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新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024)(以下簡稱為《標(biāo)準(zhǔn)》)于2025年2月8日起正式實(shí)施
市場監(jiān)管總局已印發(fā)并實(shí)施《食品中可能添加的非食用物質(zhì)名錄管理規(guī)定》
為了得到色香味俱佳的食品,食品調(diào)味劑不可或缺。酸性調(diào)節(jié)劑就是調(diào)味劑的一種,也叫酸味劑。在食品中添加酸味劑,可以給人們爽快的刺激,起增進(jìn)食欲的作用,并具有一定的防腐作用。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
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