資訊 > 食品原材料 > 大麥苗段的多種食用方法介紹
大麥苗段是以新鮮大麥苗為原料制成的,大麥苗中所含的維生素、礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)是人類(lèi)與動(dòng)物的必需營(yíng)養(yǎng)。1939年,干燥后的大麥苗作為“可接受食品”得到了美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)食品委員會(huì)的認(rèn)可。隨后,合成的營(yíng)養(yǎng)素被加入各種食品中,復(fù)合維生素受到廣泛歡迎。大麥苗所榨的汁中富含β-胡蘿卜素,維生素B1、B2、B6、B12,泛酸和葉酸及礦物元素鉀、鈣、鐵、磷、鎂等。其他成分包括葉綠素、氨基酸、蛋白質(zhì)、纖維素和生物酶。素食者通過(guò)補(bǔ)充大麥苗可以避免發(fā)生維生索B12缺乏癥。
大麥苗段特別適合用來(lái)榨汁喝,人們把它采集以后,用清水洗凈,控干表面的水分,再把它放到料理機(jī)中加適量清水,讓料理機(jī)工作,等他炸出汁液以后取出裝入杯子,加適量蜂蜜調(diào)味后就能飲用。大麥苗還適合清炒后食用,在炒以前應(yīng)該先把新鮮的大麥苗洗凈,再準(zhǔn)備適量大蒜,把它剁成蒜末,在炒鍋中放適量食用油,把蒜末入鍋后炒香,隨后把洗凈的大麥苗入鍋快速翻炒,等它變軟后加適量食用鹽調(diào)味,再炒一分鐘左右直接出鍋裝盤(pán)后就能食用。
大麥苗段還適合用來(lái)做湯喝,再用它做湯時(shí)需要提前把它洗凈切成段狀,在鍋中放適量清水,加入適量雞精調(diào)味,再放食用鹽加熱,煮開(kāi)后放入切好的大麥苗一起煮二分鐘再把雞蛋磕開(kāi),調(diào)成蛋液,直接入鍋調(diào)成蛋花,出鍋前加適量麻油調(diào)味,調(diào)勻出鍋就是美味爽口的大麥苗雞蛋湯。
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對(duì)于維生素ABCDE我們都很熟悉,然而要再往下接,維生素家族的下一個(gè)成員就直接到維生素K了。好好的一家子,中間的維生素FGHIJ都去了哪里?
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)》顯示,我國(guó)居民膳食能量和宏量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足,優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不斷增加,但膳食不平衡的問(wèn)題突出,成為慢性病發(fā)生的主要危險(xiǎn)因素。
日前獲悉,依據(jù)《食品添加劑新品種管理辦法》《食品添加劑新品種申報(bào)與受理規(guī)定》,食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑維生素K2擴(kuò)大使用范圍的申請(qǐng)已通過(guò)審查,現(xiàn)已進(jìn)入公示階段。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
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